# 正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/2B3qk Published: 2019-05-16 Source: 獅城新聞 最近，新加坡**正式為該國的小販文化申遺**。 新加坡比起其他國家，更關注小販文化的獨特性，申遺之舉顯示其**對小販文化的情感交流與世代傳承的重視**。 **對遊客而言，**各城市火熱的美食街，都是城市體驗中最活色生香的部分之一； **對當地人而言，**小販文化是檢視國家的一個窗口，用新加坡總理李顯龍的話說就是，**「小販中心宛如『社區飯廳』，是形成國家認同的重要一環**。」 那麼新加坡的「小販文化」特殊在哪裡呢？ ![正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1525/15259619.avif?1580412565) ![正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1525/15259620.avif?1580412565) **應需而生** 早晨，在小販中心買一杯咖啡、一份咖椰麵包、一粒雞蛋作早餐；中午，在小販中心買一大份麻辣香鍋和朋友分享； 晚上，在小販中心買一碗釀豆腐充飢，或是一份紅豆冰解暑。 很多新加坡人的一天都和小販中心聯繫在一起，小販中心可以說是**承載新加坡人記憶的場所**。 資料顯示，早在19世紀，新加坡的小販們就在街頭巷尾擺路邊攤。 **新加坡小販歷史** 上世紀五六十年代，新加坡作為新興獨立國家，面臨嚴重的就業問題，很多失業者為了謀生成為街邊小販。 1972年，新加坡政府在該國最西端的**裕廊建立了第一個小販中心**。從此，小販們紛紛搬進了由政府管理的，上有屋瓦遮風擋雨，下有水電供應，衛生設施和桌椅齊全的小販中心。 到1986年，新加坡全境小販中心的數量已超過110個，路邊攤徹底成為新加坡人的回憶，一些小販使用過的路邊攤手推車甚至被送進了博物館。 ![正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1525/15259620.avif?1580412565) **更多元更獨特** 新加坡是海外華人占比最高的國家，多個族群的人們在新加坡共同生活。順應新加坡人的多元飲食需求，小販美食一直以來都以**品種豐富著稱於世。** 不僅有華人的肉骨茶、潮州粥，還有印度的羊肉湯、米暹，馬來西亞的沙嗲肉串、炒麵，等等。 伴隨著新加坡的經濟起飛，以及新移民人口快速增長，許多新興美食也產生了，小販們開始經營中國的麻辣香鍋、日韓料理等，西餐攤位也擺了進來。 ![正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1525/15259622.avif?1589868496) 與此同時，傳統美食也開始改良，增加了一些以前處理不了的新配菜。 新加坡小販文化的**特別之處**就在於不同族群的飲食可以出現在一起，而來自不同族群的食客雖然各有飲食禁忌或民族文化差異，但能接納對方在同一個小販中心用餐，同時在行為上還能照顧其他族群的禁忌。 ![正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1525/15259620.avif?1580412565) **政府的角色** **新加坡政府在小販中心的建立、運營、管理等方面扮演著重要的角色。** **1971年**新加坡開始**有計劃地建造小販中心**，向小販發放執照，將他們遷入各個小販中心。 在2001年政府還推出了耗資**4.2億新元**（約合人民幣20.73億元）的**小販中心翻新計劃**，以改善用餐環境和衛生條件。 新加坡政府在小販中心的**選址和規划上也下了很大功夫**。 新加坡政府在為小販中心選址時會優先選擇組屋區附近的地方，方便居民生活的同時也保障了客源。 ![正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1525/15259624.avif?1589868496) 另一方面，新加坡政府規劃小販中心內部攤位時會**充分考慮餐食的多樣性**，小販中心一般不存在很多攤位經營同一種食品的現象。 新加坡國家環境局也鼓勵小販參與小販中心管理，通過成立「小販商聯會」等類似工會的組織參與管理制度的制定，加強行業自律；同時也鼓勵小販們聯合聘用清潔團隊，專門負責公共衛生設施的保潔和餐盤餐具的清洗。 ![正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1525/15259620.avif?1580412565) **情懷與未來** 在新加坡的小販中心裡，每到周末，平時居住在城市各地的一大家子人聚在一起用餐是很常見的情景。 **新加坡人對美食的記憶是通過小販中心在家族中傳承下來的，而小販自身的傳承也是如此。** 雖然有些小販的收入不菲，但小販群體在新加坡**社會中的地位並不高**。再加上近幾十年來新加坡的教育水平突出，很多年輕人不願從事小販職業，而更願意憑藉知識追求更高的社會地位，和更喜歡的工作。 在這樣的現實情況下，新加坡的小販面臨著**斷檔**的威脅。 ![正式準備「小販文化」申遺！新加坡的「小販文化」到底是什麼](https://www.shicheng.news/images/image/1525/15259626.avif?1589868496) 所幸，新加坡政府推出的小販培育攤位、小販美食烹飪課程等項目都在逐漸收效，也有不少小販的子女感念父母的辛苦和祖輩創業的艱難，毅然辭去工作投身小販事業。 **無論如何，新加坡的小販中心現在仍然鼎盛。** 2018年，李顯龍在國慶群眾大會上說，希望保留和發揚新加坡獨特的小販文化，讓眾多美食與手藝獲得傳承的同時，也讓全世界進一步了解當地獨特且豐富的多元文化。 這或許也是眾多新加坡人的心愿。