# 永不退休的新加坡御廚 總統換了7人 78歲的他還在煮 

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Published: 2019-07-08
Source: 獅城新聞

（新加坡8日訊）新加坡建國以來8個總統、各國皇室成員，以及世界領袖都曾經吃過他烹煮的食物！78歲總統府廚師坦言服務最久的「老闆」是建國總理李光耀，曾受李光耀母親親手教導如何製作娘惹菜肴。

今年78歲的雲大叔（Chef Wong Shang Hoon），父親在海峽殖民時期為總督府（現在的總統府）工作，因此自幼便和家人生活在總統府的政府職員宿舍。

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[](http://www.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/07/20190709CMKfb62-Singaopre-Presidents-Chef.jpg)[![永不退休的新加坡御廚 總統換了7人 78歲的他還在煮 ](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15535467.avif?1589861737)](http://www.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/07/20190709CMKfb62-Singaopre-Presidents-Chef.jpg)

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[](http://www.chinapress.com.my/wp-content/uploads/2019/07/20190709CMKfb62-Singaopre-Presidents-Chef.jpg)78歲雲大叔自新加坡建國以來就在總統府掌廚。（海峽時報）

自1963年起，雲大叔就開始為總統府掌廚，給新加坡領袖準備餐食，包括新加坡首位總統尤索夫伊薩。

他憶述，總統夫人愛莎（Puan Noor Aishah）曾教他製作馬來菜肴，如馬來燜牛肉和薑黃雞。

雲大叔銘記貴賓的不同口味喜好，並表示：「你需要有經驗。咸或甜——每個老闆都有不同的口味。」

他告訴《海峽時報》，服務最久、最親近的「老闆」是建國總理李光耀。

李光耀總理的母親李振坤夫人是新加坡知名娘惹菜高手，她也曾教導雲大叔如何製作娘惹什錦菜，不過他透露李光耀總理最喜歡日本餐。

在雲大叔達到官方退休年齡之際，李光耀總理曾鼓勵他：「如果你身體還健朗可以工作，你沒有必要退休。」也因此他至今仍堅守崗位。

雲大叔迄今已在總統府服務超過50年，他笑說：「我喜歡在這裡工作。如果不是這樣，我也不會待這麼久。」

像雲大叔這樣的幕後人物還有不少，例如總統府園丁等人。

為紀念總統府慶祝150周年，哈莉瑪總統上月推出「我們的總統府：活著的博物館」展覽，在各個圖書館展出總統府過去的豐富歷史，以及各種活動幕後的準備過程，本月在中央圖書館展出。

服務精神受總理認可，5年前，總理與泰國公主曾為「雲大叔」高歌祝壽。

身為總統府廚師，雲大叔每日上午8時起身，根據餐點限制和喜好指出的菜單，到本地巴剎和超市購買新鮮食材。

除了準備工作午餐和會議時食用的點心，雲大叔和其他三名廚師有時也需要為大型宴會掌廚，偶爾也幫忙晚宴派對和燒烤。

令雲大叔記憶深刻的是2014年，他為泰國公主詩琳通和外國貴賓準備薄餅大餐，沒料到當天，李顯龍總理和貴賓泰國公主詩琳通，竟然為他唱生日歌祝壽。

李總理當時還把他與雲大叔、詩琳通公主的合照放上面子書，寫道：「感謝雲大叔50多年來為總統府服務和烹調美味佳肴。我和公主用華語即席為雲大叔唱生日歌，公主的華語非常流利！」