# 新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/2BvvV Published: 2019-07-09 Source: 獅城新聞 喂你一噸好吃的^^ 許多去過 Joel Robuchon的食客 都會這樣描述這家餐廳的用餐體驗 **Once in a lifetime experience** ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538368.avif?1589861724) 去年過生日的時候本來想訂Joel Robuchon，但種種原因錯過了 。等我再次準備去訂的時候發現這家新加坡唯一的米其林三星餐廳連同旗下的二星餐廳，去年已經默默的從新加坡撤離了。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538369.avif?1589861724) 也許正是這份遺憾，讓我到香港後首選了這家L『Atelier De Joel Robuchon。這裡的午市套餐不得不說真的是物美價廉，物有所值。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538370.avif?1589861724) 提到已故法國知名大廚Robuchon可能小夥伴們並不陌生，他在全球橫跨歐洲，美國和亞洲的餐廳累計獲得了24顆米其林星，是世界上摘星最多的大廚。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538371.avif?1589861724) 餐廳位於香港中環，一個很容易被大家忽略的街邊，可以直接乘坐電梯直達黑紅裝修風格的餐廳。預訂餐廳的時候只剩下吧檯位置了。不過還是挺推薦吧檯位置的，可以一邊吃著美味的料理，一邊欣賞忙碌的大廚們在開放式廚房裡創作一道道美食。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538372.avif?1589861724) 開放式廚房用三色燈籠椒進行點綴，一下子拉近了廚房與食客之間的距離且毫無界限。在這裡用餐，可以感受到有種去朋友家做客的溫馨，卻又不失一點輕鬆活潑感。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538373.avif?1589861724) 食客可以看到廚師的現場創作，廚師也能在第一時間看到食客對料理的反應，這樣的互動更加的直接和有趣。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538374.avif?1589861724) 主廚很認真的為即將被端上桌的每盤食物做最後的把關。只要主廚點了一下頭，這一盤盤的料理隨即會被端到大家的面前。 **Bread** 一大籃各式各樣的麵包被裝點的好像一籃花束，搭配餐廳自製的黃油呈現在面前。每種麵包看起來都很誘人，像一個個可愛的小精靈召喚著我，讓我快點吃掉它們。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538375.avif?1589861724) 但害怕自己吃太飽而沒法品嘗接下來的主食，只簡單的吃了一個迷你的牛角包。如果有同樣困惑的小夥伴其實大可不必擔心，因為服務員會在用餐快結束的時候貼心的幫忙把整籃麵包都打包起來，方便大家帶走。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538376.avif?1589861724) **Complimentary Course** 這頓法餐之旅從第一道料理開始，就展現出主廚滿滿的誠意。少許的金箔點綴在魚子醬上，讓這道菜多了一點貴氣。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538377.avif?1589861724) 那堆成小山狀的魚子醬滿滿占了小碟快一半的位置。魚子醬搭配非常濃郁且粘稠的玉米膏一起吃很美味。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538378.avif?1589861724) 不妨單獨嘗嘗玉米膏，會讓人有種掉進玉米地的錯覺。矩形透明的牛肉凍，晶瑩剔透，層次分明。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538379.avif?1589861724) **Appetizer** **Le Foie Gras** Duck foie gras with fine artichoke tart 鵝肝被做成了一個乖巧的水果塔狀。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538380.avif?1589861724) 上面隨性的灑滿了蓬鬆的法國洋薊，中層則是擁有奇妙吸引力的鵝肝，底層是一層薄薄的金黃色脆餅。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538381.avif?1589861724) 每次來吃法餐，我都無法抵抗鵝肝入口即化的美味，細膩嫩滑如同奶油，每每都令我回味無窮。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538382.avif?1589861724) **L』escargot De Bourgogne** Burgundy snails with parsley sauce and garlic custard 勃艮第蝸牛，法國高檔餐廳的常客，被做成了三個可愛的小丸子點綴在歐芹醬中，裡面還有一點蒜香卡仕達。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538383.avif?1589861724) 口味偏淡的小夥伴吃這道的時候，直接吃勃艮第蝸牛就好了或者少蘸一點歐芹醬。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538384.avif?1589861724) 不然會因為醬料太重的鹹味而掩蓋了蝸牛本身的鮮美。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538385.avif?1589861724) **Main Course** **L』AGNEAU** Milk fed lamb cutlets with fresh thyme and eggplant 羊排採用的是乳羔羊，肉質細膩嫩滑，沒有任何的腥味，和蒜以及百里香融合的味道特別好。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538386.avif?1589861724) 茄子的味道也很不錯。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538387.avif?1589861724) **Le BE\*UF WAGYU** Pan seared wagyu beef flap with onion and black truffle 平底鍋煎的和牛片，肉質鮮嫩，上面撒上了些洋蔥，黑松露醬則點綴在盤子上。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538388.avif?1589861724) 和牛肉搭配洋蔥和松露，不斷刺激著味蕾。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538389.avif?1589861724) 然而，這道菜的靈魂其實是這個薯泥。因為它真的是非常好吃，好吃到幸福感爆棚之外，還會顛覆之前對薯泥的一切認知。除了香濃的黃油味，還有綿密細膩絲滑的口感。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538390.avif?1589861724) 據說黃油和馬鈴薯是2比1的比例攪拌出來的，花瓣狀的呈現在小蝶里。 **Dessert** **LE Mont Blank** Classic mont blanc with chestnut cream, black fruits and crispy meringue 喜歡栗子口味的小夥伴千萬不要錯過這道甜品，表層的栗子細膩香滑。每一口都能感受到被濃郁的栗子深深包圍。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538391.avif?1589861724) 中間帶著一點小驚喜，酸酸甜甜的果醬，再加上蛋白餅的鬆脆，讓栗子的味道一下子就豐富起來。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538392.avif?1589861724) **Le Citron** Smooth lemon mousse with lemon milk sorbet 檸檬慕斯搭配檸檬冰激凌，外加幾顆點綴的覆盆子，酸中帶甜，甜中帶酸，極富有層次的清爽感. ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538393.avif?1589861724) 可以解除羊肉和牛肉的油膩感， ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538394.avif?1589861724) **Complimentary Petit four** 餐廳送上的petit four從左到右是檸檬馬卡龍，菠蘿啫喱糖，巧克力塔，和法式小蛋糕。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538395.avif?1589861724) 馬卡龍檸檬味十足，酸酸甜甜的。啫喱糖表面灑著一些白砂糖，像極了孩童時候的糖果，軟軟的，菠蘿味道。巧克力塔，絲滑的巧克力搭配脆脆的塔底，挺好吃的。法式小蛋糕，最好最後一個吃，淡淡的，無驚無喜，卻能綜合一下之前嘴裡的各種味道。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538396.avif?1589861724) **Coffee & Tea** **Latte** 如果說每次吃完套餐，喝杯咖啡或茶是為了讓就餐旅程畫上一個完美句號的話，那麼這裡的咖啡和茶一定不是句話，而是省略號，能讓我味覺和思緒都在回味。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538397.avif?1589861724) 這裡的拿鐵咖啡確實讓我小小驚艷了一下，細膩的奶泡拉花，咖啡入鼻時陣陣的清香以及入口時舌尖的絲滑，都令我沉醉其中。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538398.avif?1589861724) 其實原味拿鐵喝起來一點也不苦澀，但加點餐廳自製的糖漿味道也會更好。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538399.avif?1589861724) **Ice-lemon tea** 這裡的冰凍檸檬茶可以說是我喝過最最最好喝的了，也許是第一次喝到如此誠意滿滿的檸檬茶吧。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538400.avif?1589861724) 厚厚的檸檬片取代了以往略顯孤單點綴在玻璃杯邊沿的半片薄檸檬片。檸檬片交錯重疊，像一朵盛開在玻璃杯的小黃花，心情也隨即綻開幸福的花朵。 ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538401.avif?1589861724) ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538402.avif?1580406099) 更多精彩，請點擊視頻觀賞 (づ￣ 3￣)づ ![新加坡消失的米其林餐廳，出品過這麼多名菜](https://www.shicheng.news/images/image/1553/15538402.avif?1580406099) L『Atelier De Joel Robuchon (Hong Kong) 營業時間 Mon-Sun 12-2:30pm, 6:30-10:30pm 地址 Shop 401, 15 Queen's Road Central, Central, Hong Kong 預約電話 +852 2166 9000