# 多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/2KWOk Published: 2019-08-28 Source: 獅城新聞 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811883.avif?1589860467) 多元文化的融合，造就了新加坡美食的多姿多彩。華人、馬來人、印度人、歐洲人、土生華人以及世界各地的文化在這座特殊的城市不斷地互相交融。各國美食經過新加坡人民的本土化操作後，既保留了傳統的精髓，又相互融合，碰撞出繽紛多元的本地獨特的新加坡美食與飲食文化。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811884.avif?1589860467) 娘惹菜，或「土生華人」菜肴，綜合了中餐、馬來菜和甚至印尼菜的風味，娘惹菜肴常用的配料由檸檬香草、辣椒、酸枳醬、蝦醬和椰子汁等草本香料混合，可烹制出許多種類的蒸菜、燉菜和咖喱菜。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811885.avif?1589860467) 近年來，新加坡新一代的主廚也開始重新定義新加坡料理。他們鑽研世界各地和新奇的烹飪技術，將本土口味與創意百盤巧妙結合，以全新的方式呈現大家熟悉的新加坡味道。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811886.avif?1589860467) 新加坡人都喜歡以塗抹了咖椰醬的現烤香脆土司開始一天的時光。香酥脆口的麵包，滲透著咖椰醬的清甜和黃油的香濃，新加坡人也都會配一個養生蛋，勺子輕輕化開，金黃的蛋液迅速流出來，灑點老抽和胡椒粉，充分攪勻，沾著咖椰吐司吃，鮮，甜，滑！ ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811887.avif?1589860467) 肉脞面其實是潮州話，意思就是加了肉碎的麵條，最早由潮州移民帶入新加坡，而漸漸演變成新加坡獨特麵食。 好肉脞的口感像棉花，充滿油脂香，紫菜和扁魚乾用炭火烤過，並加上完全沒腥味的豬肝。麵條的醬料是靈魂，要用新鮮豬油+黑醋+醬油+辣椒醬；麵條必須寬而薄，特別能吸收醬汁精華。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811888.avif?1589860467) 肉骨茶作為代表性的美食之一，食客可以在新加坡的大街小巷看到各式各樣的肉骨茶招牌。肉骨茶現主要分福建式與潮州式的肉骨茶。前者湯色深、藥材味較重；後者湯色清、胡椒味較濃。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811889.avif?1589860467) 和廣州的白切雞不同，新加坡的海南雞飯用常溫水浸，雞皮不脆，雞肉油光發亮，雞肉入口很嫩，醬油是自己調過的微甜黑醬和蒜蓉辣椒醬兩種特別風味。好吃的海南雞飯少不了香噴噴的米飯，它不是白米飯，而是鋪上斑蘭葉、南姜、香茅和雞油的混合體。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811890.avif?1589860467) 叻沙（Laksa）是一道娘惹獨創佳肴，正宗的娘惹叻沙講究椰漿的鮮味、鮮蝦的甜味和自製辣椒油的辛辣味，而主食部分也一定要用粗米粉。地道叻沙混合細滑椰漿與辛辣香料，在金黃綿柔的湯汁中帶來難以言喻的味蕾享受。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811891.avif?1589860467) 新加坡沙爹（Satay）是南洋風味的烤肉串，牛肉、雞肉、羊肉都有。把肉串在簽上再塗上一層厚厚的沙爹醬，烤好後可以配上斑斕葉包的米飯，讓您垂涎欲滴。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811892.avif?1589860467) 了凡香港油雞飯·面的油雞美食只需要新幣2元5角（不到12.5元人民幣）就能買到，成為世界上最便宜的米其林餐廳。老闆兼主廚陳翰銘自己改良了招牌油雞和叉燒的秘方，做出了更適合新加坡人口味的油雞飯面。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811893.avif?1589860467) 了凡香港油雞飯·面有四大招牌菜色—油雞、叉燒、燒肉、排骨；而了凡最引以為傲的油雞飯與面，除了油雞本身加入了當歸、八角等中藥材的醬料熬制外，淋上飯與撈麵以及單吃的醬料皆不相同，就是為了呈現雞肉本身的鮮甜。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811894.avif?1589860467) 大華豬肉粿條面每碗面均是獨立烹煮，醬汁也是即時調和，通過慢煮新鮮的豬肉和骨頭，來保留豬肉的風味，5元新幣（人民幣25元）一碗面，價格雖然不高，卻是很多人心目中新加坡最好吃的肉脞面。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811895.avif?1589860467) 譽滿全球的美食界重磅獎項「亞洲50最佳餐廳」2019全新出爐，新加坡占據了其中7個位置。其中新加坡的ODETTE擊敗了連續4年問鼎亞洲50最佳餐廳第一位的泰國餐廳Gaggan及被外界認為會取代Gaggan的東京Den餐廳，榮登桂冠。位於新加坡國家美術館內，供應亞洲風格的現代法國美食。 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811896.avif?1589860467) 晚餐期間，僅提供八道式菜單。此外，餐廳僅接待7歲以上兒童。 新加坡入圍2019《亞洲最佳50家餐廳》其他餐廳及排名： 10. BURNT ENDS, 新加坡（主打澳式燒烤，米其林1星） 32. JAAN, 新加坡（主打現代法餐，米其林1星） 33. LES AMIS, 新加坡（主打經典法餐，米其林2星） 39. Nouri，新加坡（無國界菜系，米其林1星） 40. WAKU GHIN, 新加坡（主打日本料理，米其林2星） 49. CORNER HOUSE, 新加坡（主打經典法餐，米其林1星） 每年7月，**新加坡美食節**就隆重登場了！喜愛品嘗美食的朋友們將能在這個年度不拘一格的美食盛會中體驗一系列令人興奮，並且與食物相關的活動。舉辦當局還安排了一個分項活動–「五毛錢美食節」，讓食客們以五毛錢的價格享受各種標誌性的本地菜肴。 【產品推薦】 ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811897.avif?1589860467) 新加坡領事館指定送簽，高效出簽，有保障，**簽證費用300元**（根據使館規定收費） ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811898.avif?1589860467) 每天17:00前可預訂當日票，高效出票，**票價258元起** ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811899.avif?1589860467) 專車接送，休閒純玩，**最低僅需166元** ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811900.avif?1589860467) ![多元文化造就的美食 — 新加坡飲食文化](https://www.shicheng.news/images/image/1581/15811901.avif?1580400026)