# 在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/2MQek Published: 2019-01-21 Source: 獅城新聞 今天早上走在上班的路上，你有沒有看到這樣的景象？ ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087237.avif?1589869961) 這其實是印度教徒們在慶祝大寶森節。大寶森節是新加坡印度教徒們祈福、還願與感恩的一次年度盛會，那麼在這個特殊的日子裡，君君就為大家講解一下關於印度菜的小科普吧。 講到印度菜，在新加坡的你可能只會想到薄餅prata或者是拉茶Teh Tarik，還有最普遍的印度咖哩，這應該是我們最常在新加坡接觸到的印度菜。在最近的新加坡米其林評選中，有1家印度餐廳得到了米其林一星，還有多家得到了平民美食推薦，印度菜由此上升到了一個新的層次。這一次舌尖君為吃貨們好好的科普一下印度菜，你就會知道印度菜不再只是咖哩了！ ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087238.avif?1589869961) 印度菜印度菜是一種「簡單食材+主要調料+烹飪方式」的組合。印度菜神奇之處就在於它多種多樣的調料。印度人早已在日復一日的烹飪中熟練使用各種繁雜的調料，也正是由此造就了印度菜神秘而豐富的味道。 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087239.avif?1589869961) 印度菜的異同最重要的因素，源自於印度二大宗教—印度教和伊斯蘭教的傳統。印度不同的宗教，有其各自傳統飲食習慣，各有其特色；印度料理和飲食是多元兼容並蓄的。不同的口味，因不同的地區和不同的宗教而有所區別。 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087240.avif?1580431679) 印度菜系區分 about India ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087241.avif?1589869961) 人人皆知牛在印度是神聖的，是他們眾多神明之一，因此印度人絕不吃牛肉。受到伊斯蘭教教義影響，印度人也大多數不吃豬肉；因此印度的肉食，以雞和海鮮魚蝦類等為主；以咖哩來提味是共同的特色。印度菜所放調料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10種。 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087242.avif?1589869961) 北印度菜系 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087243.avif?1589869961) 南印度菜系 人文地理的差異，南北印度傳統上飲食習慣，也大不相同，北印度以烤餅麵食為主，南部以米食為主，這和國內的飲食習慣神似。北部比起南部淡、較不油膩。北印度菜的口味以微辣為主，以咖喱為特色，菜色清爽，更受歡迎，所以世界各國的印度菜多是北印度菜。南印度菜系，口味較重，以酸、咸、辣為主，香料多用咖喱葉和芥末子，原料多用牛奶和椰漿，菜式簡單。其次外來移民，波斯及西方殖民統治者，葡萄牙、英國、法國的料理特色也自然融入在印度料理裡面。 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087244.avif?1589869961) 印度素食 素食在印度也是非常普及的料理。印度西北部古加拉特的料理也別具特色，古加拉特是不殺生耆那教的大本營。為了補充蛋白質，豆類成了素食者每餐必吃的東西，豆子做的麵食是印度素食的一大特色，並永遠作為他們的一道主菜呈現給賓客。 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087245.avif?1580431679) 印度用餐習慣 about India ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087246.avif?1589869961) 印度用手用餐的習慣 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087247.avif?1589869961) 手指頭代表五行 傳統印度餐是以右手抓食，無論大人還是孩子，一定要用右手吃飯，給別人遞食物、餐具，更得用右手。因為印度人認為右手乾淨，左手髒。在用餐過程中切記不可直接在盤中抓取，必先將食物擺到自已的餐碗里後才可以用手抓食，否則被視為不禮貌。吃烤餅則以咖哩就餅，切忌用餅沾咖哩醬，在印度沾是很沒有教養的舉動。還有一個原因就是，在印度人看來，人的五個手指頭代表著五行，大拇指代表著火，用手吃飯可以激活體內的五行，使身體更健康，更容易消化食物。 科普完印度菜的知識，舌尖君帶你去尋找新加坡好吃的印度餐廳。 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087248.avif?1580431679) The Song of India 2016年新加坡米其林一星 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087249.avif?1589869961) The Song of India , 在2016年獲得了新加坡米其林一星，成為了東南亞第一間獲得米其林評星的印度餐廳。 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087250.avif?1585057485) ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087251.avif?1585057485) ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087252.avif?1589869961) ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087253.avif?1585057485) 將傳統印度菜用新式手法做成Fine Dinning 讓你體驗不一樣的印度菜 33 Scotts Rd, Singapore 228226 +65 6836 0055 12pm - 3pm 6pm - 11pm ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087254.avif?1580431679) LAGNAA 米其林推薦平民美食 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087255.avif?1589869961) 6 Upper Dickson Rd, S207466 +65 6296 1215 11:30 am - 10:30 pm ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087256.avif?1580431679) SHISH MAHAL 米其林推薦平民美食 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087257.avif?1589869961) 20 Albert St, S189971 +65 6837 3480 11:30 am - 11:30 pm ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087258.avif?1580431679) ZAFFRON KITCHEN 米其林推薦平民美食 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087259.avif?1589869961) 137 East Coast Rd, S428822 +65 6440 6786 11:30 am - 21:30 pm ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087260.avif?1580431679) PRATA PLANET 吃PRATA的好去吃 ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087261.avif?1589869960) 320 Clementi Ave 4, Singapore120320 +65 6773 0733 7am - 10:30pm ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087262.avif?1580431679) 在新加坡這個多元化的國家，作為吃貨的你們，絕對不能放過任何國家的美食！ ![在這個特殊的日子，帶你進入一個神秘國度，感受它為獅城帶來的豐富滋味](https://www.shicheng.news/images/image/1408/14087263.avif?1548070574)