# 新加坡最近颳起「小販熱」…來看新加坡政府手把手教你當「小販」

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Published: 2019-03-30
Source: 獅城新聞

**最近，新加坡颳起了一陣「小販熱」……**

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**——正式提交小販文化申遺的文件**

近日，新加坡已正式提交小販文化申遺的文件，以獲選列入聯合國教科文組織的人類非物質文化遺產代表名錄。預計，申遺結果將在明年底公布。

**——民間發起首屆小販節**

本地25座小販中心與「吃喝玩樂在鄰里」的應用合作發起「小販節」活動，將每年3月的最後一個星期五定為小販節， 以慶祝小販文化和感激小販們的付出。

衛生部兼環境及水源部高級政務部長許連碹博士今早在宏茂橋工藝教育中區學院舉行的慶祝活動上指出，小販中心在國人心中占據重要地位，因此對民間發起的「小販節」 深感欣慰。

**——app前來助興**

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**（圖片來源：YouTube）**

活動上也推出新的「吃喝玩樂在鄰里」（Eat Shop Play）手機應用。 應用包含本地114座小販中心和超過6300個小販攤位的信息。

用戶可通過應用，搜索附近的小販中心和其攤位， 查詢小販中心關閉清理的日期，以及各攤位的營業時間和最新推出的菜色等。

應用目前已獲得其中25座小販中心的支持與協助，應用也計劃在參與的小販中心舉辦更多活動，加強小販中心的活力。

**熟悉新加坡的人都知道，新加坡人對小販是十分感情的，甚至很多人的目標，就是擁有一個自己的小販攤位。以前，對於毫無經驗的人來說，開一個小販攤位或許是一件有些困難的事情，不過現在，想要成為小販攤主真的很簡單。**

在新加坡，上到國家總理、政要富豪，下至普通百姓，都有可能是小販中心的常客。如今，小販中心已成為新加坡人尋常的生活方式，讓很多人的一日三餐不再依賴家裡的廚房，做飯差不多也成了純粹的居家生活樂趣。

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人們在小販中心吃飯、喝茶、看報、閒聊，有的人就是叫杯咖啡，吹著風，看人來人往，看小鳥啄食；或是約上一兩個朋友，叫杯咖啡，消磨午後時光。（圖片來源：AWOL - Junkee）

**新加坡多舉措培育小販**

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**——增設小販培育攤位**

針對想要成為小販攤主的人，新加坡在去年早些時候就為他們專門開設了小販培育攤位，而現在，小販培育的攤位有增加了。

新加坡國家環境局將增設另外兩個培育新手小販的攤位，這類攤位在新加坡的數量已經達到了15個。至今，**已有10個培育攤位被租用，讓新手們體驗小販生活**。

環境局**2018年2月正式推出培育新手小販攤計劃（Incubation Stall Programme）**，除了攤位租金比市價低一半，攤位內也備有工作檯、架子、盆子、冷凍櫃等基本設備，降低了新手開檔所需投入的前期資本。

這個計劃推出至今已經收到了超過40份申請，獲得了許多人的熱烈反響，因此，才有了增設兩個攤位的決定。

**——小販美食烹飪課程**

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新加坡環境局在過去的幾個月中一直在逐步落實小販中心3.0委員會的建議，包括在推出「培育攤位」計劃，以及在同工藝教育西區學院**開辦小販美食烹飪課程**。

第一系列的小販美食烹飪課程獲得了十分不錯的反響，環境局會考慮開辦更多課程，希望資深小販能自薦當導師，分享廚藝和經驗。

「我們將收集學員對課程的反饋，探討如何進一步提升小販美食烹飪系列……這些課程除了能幫助和吸引想當小販的公眾，也有助於維持大眾對小販美食和文化的興趣，長期下去，可確保小販行業的可持續發展。」

第一系列的小販美食烹飪課程**由五名導師分別負責教導烹煮雞飯、釀豆腐、魚圓面、魚鰾湯和馬來炒麵**。

每道美食分兩堂課教授，例如梁清良老師會在第一堂課教導學員煮雞和煮飯的技巧，第二堂課傳授製作辣椒和調配醬料的方法。售賣雞飯超過20年的梁清良說，學員態度很好，他也教得很開心。

「烹飪是門手藝，除了要學技巧，也要不斷練習才能做好，因此不要以為學了兩門課就能開檔營業，還得在家慢慢練習，達到一定水準後才談開業。」

**——政府撥款助力小販**

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為了減輕小販的工作量，也協助他們克服人手短缺的難題，**新加坡政府將撥款約9000萬元（新元，下同，1新元約5人民幣）協助小販推行生產力措施**，同時提供給小販成本補貼，分擔熟食攤小販購買自動化廚房器材的費用，包括引進中央清洗碗碟及歸還餐盤的綜合系統，以及無現金付款等。

至於小販生產力補貼（Hawkers' Productivity Grant）的具體細節。有關部門是這樣解釋的：

「在歸還費用的基礎上，熟食小販攤主可以索回（claim）器材符合資格的費用（qualifyingcost）的80％，三年內能索回的總額最多可達5000元。小販們可從今年第三季起申請補貼。」

另外，為了讓小販中心更有朝氣與活力，有興趣**在小販中心承辦活動的社區團體和教育機構有望獲得環境及水源部的資助**。每場活動可獲得**最多2000元**款額，每名申請者一年可申請的資助**頂限設在1萬元**。