# 街頭美食誰優秀？ 馬新美食家又舌戰 

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Published: 2018-11-08
Source: 獅城新聞

（新加坡7日訊）本地小販文化申遺，引發大馬一些美食家和廚師不滿，指新加坡小販美食「太衛生」無法與大馬街頭美食媲美，還有搶大馬「美食原產地」之嫌，新國美食家反駁，指重點是文化，不是食物有多好吃。

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新加坡小販文化申遺，引發大馬一些美食家和廚師不滿。（檔案照） 

《紐約時報》日前報道，電台BFM89.9於今年8月在推特上針對新加坡小販文化申遺一事，發出詢問「馬來西亞，我們怎麼看？」引來馬來西亞美食評論家、廚師和網友抨擊。一些指新國小販攤位太「清潔」（sanitized），無法和沒那麼衛生但更美味的大馬小販美食真正競爭。

報道引述一網民針對新加坡小販文化申遺在推特的留言：「和大馬不一樣，在新加坡根本沒什麼小販，我想他們的意思是要保護他們的冷氣食閣。」

大馬美食作者馮麗梅（音譯）則告訴該報，在街頭美食這塊，大馬人一直都有信心比更富裕、衛生和有效率的鄰居出色，這也是為何新加坡小販文化申請，會得罪一些大馬人，因為聽起來就像新加坡在說自己的小販食物是最正宗最好的。

另一大馬新聞和生活網站的作者Samantha Khor則直言：「新加坡小販食物就是沒達到我們的水準。」

申遺「美食文化」

吉隆坡一餐館主廚Darren Chin說，新加坡小販食物並不獨特，因為大部分源自大馬。

新加坡著名食評家司徒國輝指新國申遺的是「美食文化」，而非發源地問題。他認為應該摒棄食物不幹凈才配稱為「街頭美食」的想法。新國小販中心條件及硬體設備隨經濟發展得到提升，注重衛生，是勢在必然也是值得讚揚的。

他補充，新國小販中心可包容不同種族食物，是難能可貴的精神，也是在大馬少見的。

提升食物衛生

資深食評家林益民說，大馬網民對小販文化定義有誤。

他表示追溯根源，早期國人為了謀生，將家常菜帶到街頭賣，久而久之形成一種文化，無論在大馬還是新加坡都是一樣的情況。

在新國經濟快速發展的情況下，食物從街頭小吃進駐小販中心再到熟食中心，背後有經濟促使的必然性。他表示，同樣提供平民食物為主，卻大大提升的食物的衛生，何樂而不為？

新馬美食文化同中存異

獲得米其林星的了凡油雞面老闆陳翰銘說，他走過世界各國的街頭小吃，但新加坡小販文化的硬體、食物味道及衛生，仍是他心中第一。

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陳翰銘表示美食無國界。（檔案照） 

「每個地方都有屬於自己的美食文化，很難說發源地在哪裡，食物味道才是關鍵。」

芳林熟食中心的著名歐南園炒粿條面老闆黃振財（66歲）則說，父親在50年代就是街頭小販，後來政府建了小販中心後才固定在一個地點經營。

他說，新國美食文化與大馬文化同中存異，好比炒粿條，大馬口味偏咸，而新加坡口味則偏甜，至於誰的更好吃，則見仁見智。

Ｐｏｓｔ ｉｎ：中國報 Johor China Press