坡里有一間精品川菜館，一直我多年來放心宴貴客而不擔心品質的第一選。這裡的辣子雞丁、沸騰水煮魚、包漿豆腐等一系列菜式，都是本地川菜館們無法企及的高度和味道。
在坡里生活已久的你，一定知道我說的是哪家，沒錯，四川豆花飯莊。
Pan Pacific泛太平洋酒店旗下的四川豆花飯莊，1996年在Beach Road ParkRoyal酒店開了第一家，2002年在河畔UOB貝字大樓60層開了第二家，2011年在Kitchener Road 的ParkRoyal酒店開了第三家。本地只此三家，別無其它分店。
前幾天有幸被邀請來到第三間分店，在粵菜行政主廚梁永祥師傅的陪同下，嘗了嘗店裡推出的新品粵菜。
圖為第三間， Parkroyal@Kitchener Road
梁主廚在坡里從業40多年，分別曾經在香格里拉香宮、亮閣的同樂以及新故鄉、Fortune Gate這些知名粵菜餐廳任職。
喜歡在川菜和粵菜間遊走的梁師傅，有一顆不遵循舊式、敢於創新的心。
這次一系列新粵菜來襲，看之前提醒你注意下口水的動向。
粵菜系列
1 養豐源御品撈生
都說坡里在華人新年才撈魚生，但這個正經宴客的地方，總是留有一絲南洋傳統。
不論你帶的是初次訪坡的朋友，還是長輩，撈魚生這種喜聞樂見的活動，不妨一年多來幾次。畢竟它總在大富大貴甜甜蜜蜜這種語境下出現，說多了，你就覺得離它更近一步。
不像傳統的魚生，這裡其實撈的是水果蔬菜，更像你吃慣了的前菜或者開胃小菜，20多種青菜水果，搭配著店裡特調的桂花醬和黑松露醬，裝在顏值超高的變色琉璃容器里，這一口吃下去，感覺心情都是爽口的。（S/S$108，L/S$168）
2 苦瓜排骨湯
老廣的習慣，無湯不成宴。在正餐上來之前，總要喝一口老火湯。
多年混跡於南洋的北方人，在飲食上早已對粵菜潮州菜傾心不已，這一口苦瓜排骨湯喝下去，渾身都舒坦了。不加一點味精和鹽，純粹的食材精華釋放出的鮮甜，喝的是心滿意足。
3 火焰烤乳豬
它來了！今天的重頭戲，烤乳豬！它帶著火焰來了！
梁師傅說這乳豬，是本地少有的中國湖南產地的乳豬，看，一隻上等乳豬，在出生時就贏在了起跑線上。
只選用4-5公斤重的乳豬，用自創的秘方調製、風乾、烘烤，以及最後上桌前酒精爐烤出香氣，經歷了一系列嚴謹的工續，才會有這咬一口咯吱響的脆皮，搭配著特調的五種口味的醬，分分鐘秒殺你在這吃過的潮州館子。
S$438++一隻（十人份），提前一天預定。
這個乳豬的吃法，並不只拘泥於形式，跟北京烤鴨有的拼，俗稱一豬三吃。
4 麻香爆豬丁
誰說川菜和粵菜互不相干？在這裡，你的腦洞有多大，口味就有多野。
因為最大化保留了乳豬皮的薄脆，所以豬肉提前剔下來，過油炒了麻辣口，川菜的基因在這裡顯現出來，一口香脆，滋味無窮。（添加S$22就可以有）
哦對了，我超愛上面那淺黃色的油炸面，香脆的沒朋友！
5 豬柳燜米粉
乳豬還是那隻乳豬，但肉的吃法已經不同。
就像本地烤鴨的第三吃-鴨肉燜米粉一樣，加豆皮豆芽提鮮，番茄開胃，然後加入高湯收汁，撒上雞蛋絲，口感軟糯，是老人孩子的菜了。
這個加S$22就可以有。
6 法國鵝肝糯米鴨
梁師傅在烤鴨的基礎上，拿鵝肝和烤鴨做了個創新。
一鴨兩吃：烤鴨去骨塞入鵝肝和糯米，以及無鵝肝版。
鵝肝的細膩，糯米的軟糯，烤鴨皮的香脆，搭配在一起1+1+1大於3的效果，是我的菜。
沒有鵝肝版，糯米和鴨皮的搭配也讓人叫絕！（S$88半份，S$168一整份）
由於做工複雜，每日限量，需提前預定。
川菜系列-
以下所有菜品五折，現在開始到3月31號
7 重慶辣子雞
這是店裡的扛把子。從第一次吃到現在，20多年口感味道從未改變，無論幾時來，它一直就是那個香味，這就是品控的力量。
這裡的辣子雞，雞塊不大，炸至兩面黃，每一口都香脆的很，哪怕放了半天再回來吃，口感依舊，是一個連續獲獎川菜館應有的樣子了。（S$28++）
8 沸騰水煮魚
一端上來，鼻尖聞到那熟悉的花椒夾著辣椒香味兒的同時，我的DNA動了。
作為一個無水煮魚不歡的人，這端上來的不是魚，而是我快樂的源泉。
雪白的魚肉，入口鮮嫩，麻、辣、鮮、香一股腦兒的占領了你的舌尖，繼而攻陷你的胃，這就是川菜的魅力，一吃上癮，再吃過癮！（S$38++）
9 豆中之重
四川豆花的老食客，對這個都不陌生。本地最好吃的包漿豆腐，沒有之一。
咬一口脆皮，裡面如豆花般滑嫩的豆腐撲面而來。下面墊底的是紫米豆花和原味豆花的鴛鴦版，搭配著鮮嫩碧綠的青菜，可以說是豆腐的極致吃法了。
第二塊豆腐是紫米豆腐，口感味道大不相同。兩塊豆腐，竟然吃出一花一世界的意境（S$28++）
10 黃金大麻球
愛吃麻球的夥伴們，這個安排上！
薄脆香甜，一個麻球應有的品質，它都有。一個大麻球該有的賣相，它也有。
如果想吃有餡的，這個紅豆沙煎堆絕對不錯愛。
雙色豆花冰淇淋，完全不辜負店名，香滑甜美到無法錯過。
一整套嘗下來，烤乳豬的香脆、沸騰水煮魚的麻辣鮮香，豆中之重的嫩滑，簡直是對你味蕾最大的敬意。
別忘了以上這些川菜名品系列全部五折，薅羊毛要趁早，只到3月31號，別說我沒提醒你。
地址：PARKROYAL on Kitchener Road, 181 Kitchener Rd, Level 3, Singapore 208533
Opening: Mon- Fri 11:30am-2:00pm, 6:00-10:30-pm, Sat & Sun: 11:30am-1:15pm, 1:30-3:00pm, 6:00-10:30pm
Tel: 3138 5359
