# 不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/2xeo9 Published: 2023-03-07 Source: 獅城新聞 坡里有一間精品川菜館，一直我多年來放心宴貴客而不擔心品質的第一選。這裡的**辣子雞丁、沸騰水煮魚、包漿豆腐**等一系列菜式，都是本地川菜館們無法企及的高度和味道。 在坡里生活已久的你，一定知道我說的是哪家，沒錯，**四川豆花飯莊**。 Pan Pacific泛太平洋酒店旗下的四川豆花飯莊，1996年在Beach Road ParkRoyal酒店開了**第一家**，2002年在河畔UOB貝字大樓60層開了**第二家**，2011年在Kitchener Road 的ParkRoyal酒店開了**第三家。**本地只此三家，別無其它分店。 前幾天有幸被邀請來到第三間分店，在**粵菜行政主廚梁永祥師傅**的陪同下，嘗了嘗店裡**推出的新品粵菜**。 ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171124.avif?1679312753) 圖為第三間， Parkroyal@Kitchener Road 梁主廚在**坡里從業40多年**，分別曾經在香格里拉香宮、亮閣的同樂以及新故鄉、Fortune Gate這些知名粵菜餐廳任職。 ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171125.avif?1679312753) 喜歡在川菜和粵菜間遊走的梁師傅，有一顆不遵循舊式、敢於創新的心。 這次**一系列新粵菜來襲**，看之前提醒你注意下口水的動向。 **粵菜系列** **1** **養豐源御品撈生** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171126.avif?1679312752) 都說坡里在華人新年才撈魚生，但這個正經宴客的地方，總是留有一絲南洋傳統。 不論你帶的是初次訪坡的朋友，還是長輩，撈魚生這種喜聞樂見的活動，不妨一年多來幾次。畢竟它總在**大富大貴甜甜蜜蜜**這種語境下出現，說多了，你就覺得離它更近一步。 ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171127.avif?1679312752) 不像傳統的魚生，這裡其實撈的是水果蔬菜，更像你吃慣了的前菜或者開胃小菜，**20多種青菜水果**，搭配著店裡**特調的桂花醬**和**黑松露醬**，裝在顏值超高的變色**琉璃容器**里，這一口吃下去，感覺心情都是爽口的。（*S/S$108，L/S$168*） **2** **苦瓜排骨湯** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171128.avif?1679312751) 老廣的習慣，無湯不成宴。在正餐上來之前，總要喝一口老火湯。 多年混跡於南洋的北方人，在飲食上早已對粵菜潮州菜傾心不已，這一口苦瓜排骨湯喝下去，渾身都舒坦了。**不加一點味精和鹽**，**純粹的食材精華釋放出的鮮甜**，喝的是心滿意足。 **3** **火焰烤乳豬** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171129.avif?1679312751) 它來了！今天的重頭戲，**烤乳豬！它帶著火焰來了！** 梁師傅說這乳豬，是本地少有的**中國湖南產地**的乳豬，看，一隻上等乳豬，在出生時就贏在了起跑線上。 ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171130.avif?1679312750) 只選用**4-5公斤重**的乳豬，用自創的**秘方調製、風乾、烘烤**，以及最後上桌前酒精爐烤出香氣，經歷了一系列嚴謹的工續，才會有這**咬一口咯吱響**的脆皮，搭配著**特調的五種口味的醬**，分分鐘秒殺你在這吃過的潮州館子。 ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171131.avif?1679312750) *S$438++一隻（十人份），提前一天預定。* 這個乳豬的吃法，並不只拘泥於形式，跟北京烤鴨有的拼，俗稱**一豬三吃**。 **4** **麻香爆豬丁** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171132.avif?1679312749) 誰說川菜和粵菜互不相干？在這裡，你的腦洞有多大，口味就有多野。 因為最大化保留了乳豬皮的薄脆，所以豬肉提前剔下來，過油炒了麻辣口，**川菜的基因**在這裡顯現出來，**一口香脆，滋味無窮**。（*添加S$22就可以有*） 哦對了，我超愛上面那淺黃色的油炸面，香脆的沒朋友！ **5** **豬柳燜米粉** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171133.avif?1679312749) 乳豬還是那隻乳豬，但肉的吃法已經不同。 就像本地烤鴨的第三吃-鴨肉燜米粉一樣，加**豆皮豆芽**提鮮，**番茄**開胃，然後加入**高湯收汁**，撒上**雞蛋絲**，口感軟糯，是老人孩子的菜了。 ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171134.avif?1679312748) 這個加S$22就可以有。 **6** **法國鵝肝糯米鴨** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171135.avif?1679312748) 梁師傅在烤鴨的基礎上，拿**鵝肝和烤鴨**做了個創新。 **一鴨兩吃**：**烤鴨去骨塞入鵝肝和糯米**，以及無鵝肝版。 **鵝肝的細膩，糯米的軟糯，烤鴨皮的香脆，**搭配在一起1+1+1大於3的效果，是我的菜。 沒有鵝肝版，糯米和鴨皮的搭配也讓人叫絕！（*S$88半份，S$168一整份*） 由於做工複雜，**每日限量，需提前預定。** **川菜系列-** **以下所有菜品五折，現在開始到3月31號** **7** **重慶辣子雞** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171136.avif?1679312747) 這是**店裡的扛把子。**從第一次吃到現在，20多年口感味道從未改變，無論幾時來，它一直就是那個香味，這就是品控的力量。 這裡的辣子雞，雞塊不大，**炸至兩面黃，每一口都香脆的很**，哪怕放了半天再回來吃，口感依舊，是一個連續獲獎川菜館應有的樣子了。*（S$28++）* **8** **沸騰水煮魚** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171137.avif?1679312747) 一端上來，鼻尖聞到那**熟悉的花椒夾著辣椒香味兒**的同時，我的DNA動了。 作為一個無水煮魚不歡的人，這端上來的不是魚，而是我**快樂的源泉**。 ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171138.avif?1679312746) **雪白的魚肉**，入口鮮嫩，麻、辣、鮮、香一股腦兒的占領了你的舌尖，繼而攻陷你的胃，這就是川菜的魅力，一吃上癮，再吃過癮！*（S$38++）* **9** **豆中之重** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171139.avif?1679312746) 四川豆花的老食客，對這個都不陌生。**本地最好吃的包漿豆腐，沒有之一。** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171140.avif?1679312746) 咬一口脆皮，裡面**如豆花般滑嫩的豆腐**撲面而來。下面墊底的是**紫米豆花**和**原味豆花**的鴛鴦版，搭配著鮮嫩碧綠的青菜，可以說是豆腐的極致吃法了。 第二塊豆腐是紫米豆腐，口感味道大不相同。兩塊豆腐，竟然吃出一花一世界的意境*（S$28++）* **10** **黃金大麻球** ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171141.avif?1679312745) 愛吃麻球的夥伴們，這個安排上！ ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171142.avif?1679312745) **薄脆香甜**，一個麻球應有的品質，它都有。一個大麻球該有的賣相，它也有。 ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171143.avif?1679312745) 如果想吃有餡的，這個**紅豆沙煎堆**絕對不錯愛。 **雙色豆花冰淇淋，**完全不辜負店名，**香滑甜美**到無法錯過。 一整套嘗下來，**烤乳豬的香脆、沸騰水煮魚的麻辣鮮香，豆中之重的嫩滑**，簡直是對你味蕾最大的敬意。 別忘了以上這些**川菜名品系列全部五折**，薅羊毛要趁早，**只到3月31號**，別說我沒提醒你。 **地址：**PARKROYAL on Kitchener Road, 181 Kitchener Rd, Level 3, Singapore 208533 **Opening:** Mon- Fri 11:30am-2:00pm, 6:00-10:30-pm, Sat & Sun: 11:30am-1:15pm, 1:30-3:00pm, 6:00-10:30pm **Tel:** [3138 5359](https://www.shicheng.newstel:3138) ![不愧是坡里川菜天花板，現在連它的烤乳豬都無法超越了](https://www.shicheng.news/images/image/1717/17171144.avif?1679312745)