江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了
品味江南風情
淮揚國宴盛大登場獅城
烹飪是一 門藝術，是對食材的敬意，更是對傳統文化的繼承與傳承。今天，我們榮幸地向您介紹江蘇飯店——新加坡首家高端淮揚國宴菜館。在這裡， 您將沉浸在淮揚菜的醇香美味之中， 品嘗行政總廚王衛東先生精湛的烹飪藝術。
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，是中國開國第一宴，與川菜的麻辣和東北菜的重口味不同，淮揚菜強調原材料的本真味道， 烹調過程中追求鮮、嫩、滑、爽的特點，使其清淡中又不乏鮮美。它選料嚴謹、製作精細、追求本味，具有＂和、精、清、新＂ 的特點，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。這種獨特的烹飪風格讓淮揚菜在眾多菜系中獨樹一 幟，成為了中國餐飲文化的瑰寶之一。
江蘇，這片東方美食的瑰寶之地，孕育了眾多令人垂涎欲滴的傳統美食。獅子頭、 南京鹽水鴨、平橋豆腐羹、 大煮乾絲、清蒸刀魚、天目湖砂鍋魚頭、蟹黃湯包等等，它們都承載著深厚的歷史文化底蘊，是江蘇餐桌上的傳世美味。讓我們一起踏上尋味之旅， 感受這些美食背後的典故和獨特特點。
獅子頭，起源於江蘇揚州，相傳與明末南京有關。明朝末年， 南京城面臨外族入侵，為增強士兵們的體力，當地居民創製了這道獅子頭菜品，以供給士兵們食用，寓意壯士飲恨，如獅般勇猛。獅子頭選用肉質細嫩的豬肉為主料，搭配冬筍 、香菇等食材， 以及獨特的調味品，經過精心攪拌製成巨大的肉丸。肉質鮮嫩，入口即化，香氣撲鼻 。它不僅是淮揚菜的代表性美食，也代表著人們對生活的嚮往和美好的祝願。
南京鹽水鴨的歷史可以追溯到明代。相傳明朝時，南京鹽水鴨是一位賢良淑德的女子為了拯救民眾而不幸失蹤，人們用鴨肉做成此菜，以祭奠這位英勇的女子，使她在人們的心中永遠留存。南京鹽水鴨以選用體型適中的鴨子為主料，通過特殊的鹽水腌制工藝，使其味道醇厚。腌制過程中加入秘制的調味料，使鴨肉在烹制後更加美味 。鹽水鴨的皮脆肉嫩，咸香適 口，是南京傳統美食中備受推崇的一道佳肴。
平橋豆腐羹是揚州傳統名菜 ，與平橋櫻花有關。相傳，在春季，櫻花綻放時節，平橋上人們遊玩觀賞。受到櫻花美景的啟發， 有巧妙之人將豆腐製作成細膩如櫻花般的形狀，再配上鮮美的羹湯， 因此得名「平橋豆腐羹」 。平橋豆腐羹的豆腐製作精細，選用上等豆漿熬制而成，質地細嫩， 滑爽可口。羹湯汁濃味美， 以瘦肉 、蝦仁 、香菇等食材入湯烹制，使得豆腐的鮮美得到了最大程度的發揮。平橋豆腐羹以其清淡細膩的口感， 被譽為揚州的「滋補良方」。
大煮乾絲是淮揚菜傳統名菜，有著悠久的歷史。相傳清朝乾 隆年間，蘇州柳家巷一 家小餐館的掌柜創製了大煮乾絲這道菜品。它的烹制方法相當獨特，成為了受人喜愛的蘇州美食 。大煮乾絲的主料是豬肉絲，搭配雞蛋、筍絲等食材。烹制時， 需用特殊的 鍋具和特定的技巧，將豬肉絲煮至細嫩，並加入精心調製的醬汁， 使其入味。這道菜品細絲如發，細膩香滑，湯汁濃郁，回味無窮。
蟹黃湯包起源於蘇州，相傳是皇宮食品 ，以滿足宮廷對蟹黃的喜愛 。後來逐漸傳入民間，成為江蘇地區的傳統美食 。蟹黃湯
包以選用新鮮的蟹黃為主料， 搭配上等豬肉等食材， 精心製成。蟹黃濃郁， 肉餡鮮嫩，湯汁醇厚。這種美味的口感成為了宴席上的傳統佳肴， 受到人們的喜愛。
淮揚美食，是歷史與文化的結晶，是人們對生活的熱愛和情懷的體現 。每 一道精心烹制的菜肴，都傳承著古老的記憶，讓人在品嘗的同時感受到千年文化的魅力與情懷。
江蘇飯店引以為豪的行政總廚王衛東， 是中國一級烹飪師， 師從淮揚大師薛泉生，擁有三十多年豐富的淮揚菜烹調經驗 。王衛東先生對淮揚菜的熱愛與執著，讓他成為了淮揚菜領域的佼佼者 。王衛東總廚將他的心血和靈感融入到每一道菜品之中。他堅持選擇新鮮 、優質的食材，部分食材都是從中國冷鏈空運，保持原汁原味的烹調風格，使每一道菜品都成為精湛的藝術品。他不僅傳承了淮揚菜的經典做法，更加入了創新元素，讓菜品在保持傳統風味的同時， 更符合現代人的口味和需求。
行政總廚王衛東， 中國一級烹飪師， 師從淮揚大師薛泉生
而此次投資江蘇飯店的是幾位新加坡國立大學 EMBA 們， 出於對家鄉美食的滿滿思念。他們懷著對故鄉的眷戀，希望通過投資江蘇飯店，將高端淮揚國宴的珍饈佳肴帶給身在異國他鄉的鄉親們。投資人們表示 ，高端淮揚國宴的登陸是對家鄉美食的致敬，也是對新加坡美食文化的貢獻 。他們期待通過這次合作，讓更多的新加坡食客領略淮揚菜的風采，共同感受中華美食的魅力。
品味千年傳承，重溫故鄉美食，是每一 個離鄉背井的人內心 最深處的憧憬。而高端淮揚國宴的登陸，為您實現了這個美好的願望。讓我們一 同相約江蘇飯店，開啟一 場關於味道和記憶的盛宴。
