# 江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/2xmAz Published: 2023-08-08 Source: 獅城新聞 江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了 **品味江南風情** 淮揚國宴盛大登場獅城 烹飪是一 門藝術，是對食材的敬意，更是對傳統文化的繼承與傳承。今天，我們榮幸地向您介紹江蘇飯店——新加坡首家高端淮揚國宴菜館。在這裡， 您將沉浸在淮揚菜的醇香美味之中， 品嘗行政總廚王衛東先生精湛的烹飪藝術。 淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，是中國開國第一宴，與川菜的麻辣和東北菜的重口味不同，淮揚菜強調原材料的本真味道， 烹調過程中追求鮮、嫩、滑、爽的特點，使其清淡中又不乏鮮美。它選料嚴謹、製作精細、追求本味，具有＂和、精、清、新＂ 的特點，素有「東南第一佳味，天下之至美」之美譽。這種獨特的烹飪風格讓淮揚菜在眾多菜系中獨樹一 幟，成為了中國餐飲文化的瑰寶之一。 江蘇，這片東方美食的瑰寶之地，孕育了眾多令人垂涎欲滴的傳統美食。獅子頭、 南京鹽水鴨、平橋豆腐羹、 大煮乾絲、清蒸刀魚、天目湖砂鍋魚頭、蟹黃湯包等等，它們都承載著深厚的歷史文化底蘊，是江蘇餐桌上的傳世美味。讓我們一起踏上尋味之旅， 感受這些美食背後的典故和獨特特點。 獅子頭，起源於江蘇揚州，相傳與明末南京有關。明朝末年， 南京城面臨外族入侵，為增強士兵們的體力，當地居民創製了這道獅子頭菜品，以供給士兵們食用，寓意壯士飲恨，如獅般勇猛。獅子頭選用肉質細嫩的豬肉為主料，搭配冬筍 、香菇等食材， 以及獨特的調味品，經過精心攪拌製成巨大的肉丸。肉質鮮嫩，入口即化，香氣撲鼻 。它不僅是淮揚菜的代表性美食，也代表著人們對生活的嚮往和美好的祝願。 ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273661.avif?1691409649) 南京鹽水鴨的歷史可以追溯到明代。相傳明朝時，南京鹽水鴨是一位賢良淑德的女子為了拯救民眾而不幸失蹤，人們用鴨肉做成此菜，以祭奠這位英勇的女子，使她在人們的心中永遠留存。南京鹽水鴨以選用體型適中的鴨子為主料，通過特殊的鹽水腌制工藝，使其味道醇厚。腌制過程中加入秘制的調味料，使鴨肉在烹制後更加美味 。鹽水鴨的皮脆肉嫩，咸香適 口，是南京傳統美食中備受推崇的一道佳肴。 ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273662.avif?1691409648) 平橋豆腐羹是揚州傳統名菜 ，與平橋櫻花有關。相傳，在春季，櫻花綻放時節，平橋上人們遊玩觀賞。受到櫻花美景的啟發， 有巧妙之人將豆腐製作成細膩如櫻花般的形狀，再配上鮮美的羹湯， 因此得名「平橋豆腐羹」 。平橋豆腐羹的豆腐製作精細，選用上等豆漿熬制而成，質地細嫩， 滑爽可口。羹湯汁濃味美， 以瘦肉 、蝦仁 、香菇等食材入湯烹制，使得豆腐的鮮美得到了最大程度的發揮。平橋豆腐羹以其清淡細膩的口感， 被譽為揚州的「滋補良方」。 ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273663.avif?1691409648) 大煮乾絲是淮揚菜傳統名菜，有著悠久的歷史。相傳清朝乾 隆年間，蘇州柳家巷一 家小餐館的掌柜創製了大煮乾絲這道菜品。它的烹制方法相當獨特，成為了受人喜愛的蘇州美食 。大煮乾絲的主料是豬肉絲，搭配雞蛋、筍絲等食材。烹制時， 需用特殊的 鍋具和特定的技巧，將豬肉絲煮至細嫩，並加入精心調製的醬汁， 使其入味。這道菜品細絲如發，細膩香滑，湯汁濃郁，回味無窮。 ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273664.avif?1691409648) 蟹黃湯包起源於蘇州，相傳是皇宮食品 ，以滿足宮廷對蟹黃的喜愛 。後來逐漸傳入民間，成為江蘇地區的傳統美食 。蟹黃湯 包以選用新鮮的蟹黃為主料， 搭配上等豬肉等食材， 精心製成。蟹黃濃郁， 肉餡鮮嫩，湯汁醇厚。這種美味的口感成為了宴席上的傳統佳肴， 受到人們的喜愛。 ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273665.avif?1691409648) 淮揚美食，是歷史與文化的結晶，是人們對生活的熱愛和情懷的體現 。每 一道精心烹制的菜肴，都傳承著古老的記憶，讓人在品嘗的同時感受到千年文化的魅力與情懷。 江蘇飯店引以為豪的行政總廚王衛東， 是中國一級烹飪師， 師從淮揚大師薛泉生，擁有三十多年豐富的淮揚菜烹調經驗 。王衛東先生對淮揚菜的熱愛與執著，讓他成為了淮揚菜領域的佼佼者 。王衛東總廚將他的心血和靈感融入到每一道菜品之中。他堅持選擇新鮮 、優質的食材，部分食材都是從中國冷鏈空運，保持原汁原味的烹調風格，使每一道菜品都成為精湛的藝術品。他不僅傳承了淮揚菜的經典做法，更加入了創新元素，讓菜品在保持傳統風味的同時， 更符合現代人的口味和需求。 ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273666.avif?1691409648) 行政總廚王衛東， 中國一級烹飪師， 師從淮揚大師薛泉生 而此次投資江蘇飯店的是幾位新加坡國立大學 EMBA 們， 出於對家鄉美食的滿滿思念。他們懷著對故鄉的眷戀，希望通過投資江蘇飯店，將高端淮揚國宴的珍饈佳肴帶給身在異國他鄉的鄉親們。投資人們表示 ，高端淮揚國宴的登陸是對家鄉美食的致敬，也是對新加坡美食文化的貢獻 。他們期待通過這次合作，讓更多的新加坡食客領略淮揚菜的風采，共同感受中華美食的魅力。 品味千年傳承，重溫故鄉美食，是每一 個離鄉背井的人內心 最深處的憧憬。而高端淮揚國宴的登陸，為您實現了這個美好的願望。讓我們一 同相約江蘇飯店，開啟一 場關於味道和記憶的盛宴。 ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273667.avif?1691409647) ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273668.avif?1691409647) ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273669.avif?1691409647) ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273670.avif?1691409647) ![江蘇飯店開張了！終於可以在新加坡吃到正宗淮揚國宴了](https://www.shicheng.news/images/image/1727/17273671.avif?1691409646)