Mdm Susan Wong在20多年前就踏入餐飲這個行業，剛開始是在China Square Food Court （Raffles Place附近） 開始售賣港式粥品。而現今55歲的王女士，也把攤位換去Amoy Street Food Court繼續售賣拿手的港式粥，魚湯，火鍋（New Hong Kong Congee 新港粥品）。
每次到午休時間，就會看Mdm Wong的攤位像打仗一樣。排隊的隊伍似乎永遠都不會結束。雖然每一碗粥都是加了配料，但Mdm Wong透露，一些顧客仍然要求添加更多的配料。對Mdm Wong來說，就算她的效率極高，但要在午餐時間打贏這場仗可不是件容易的事。
Mdm Wong從小就從父母那裡學會了煮粥，她很喜歡吃粥，尤其是沒什麼配料的白粥，這樣她才能更好地品嘗到白粥的味道。她創辦的「新港粥品」，名字的含義就是融合新加坡和香港風味，結合兩國道地味道的粥品。
New Hong Kong Congee 新港粥品
當被問到哪個是她招牌時，Mdm Wong透露，「豬什粥」就是其中之一。粥煮到又滑又稠，裡面鋪滿了豬肝、豬肉片和小腸。我喜歡它的豬腸，洗的很乾凈，也不會很難嚼。豬肝也很滑，味道剛剛好！
另一個特色就是皮蛋瘦肉粥。這碗粥的味道與前一碗大有不同，沒有那麼多肉，而且有一種揮之不去的姜味。每碗粥都附上油條哦！
Mdm Wong也分享了一個吃粥的小撇步。首先，只需要把調味品和配料攪拌均勻，接著開始從右到左輕輕舀起表面。在表面上層的粥通常會比較涼，也比較容易入口。由於沒有持續攪拌，粥不會產生過多的水分，才使粥保持稠滑。原來吃粥還有那麼多的學問要學！
在午餐時間，許多女性顧客都會點冬蔭海鮮火鍋。雖然冬蔭調味料是來自供應商，但王女士會根據自己的配方調整味道。結果，湯汁真的很鮮甜，雖然有一點辛辣，但是對我來說味道有點太過強烈了。火鍋和粥一樣，配料的分量也很大份。對於一個人份的火鍋來說，配料給得真的很大方。
下次去Amoy Street Food Court吃粥的時候，一定要跟慈母般的Mdm Wong打個招呼哦!
新港粥品
地址：7 Maxwell Road, Amoy Street Food Centre #01-04, Singapore 069111
營業時間：11am 至8:30pm （周末休息）
