# 美食 新加坡篇·Bukit Timah 爬山後去吃啥 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/3GmrO Published: 2020-09-13 Source: 獅城新聞 上周六本來和實驗室里的小夥伴約了去Bukit Timah爬山，7點半就到了山下，下雨了，5個人兩把傘，我實在不想淋雨，於是我就在山下唯一一家早上八點開門的餐館吃起了早餐。get healthy, or get fatty? Get fatty! Oh, yeah! 登登登登！就是這家店 ![美食 新加坡篇·Bukit Timah 爬山後去吃啥](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16485979.avif?1599914101) AL-AZHAR 的意思是最亮的/最光明的/最閃耀的，它其實是默罕默德女兒Fatima的暱稱，有一個在埃及的清真寺和清真大學也叫這個名字（大概是因為曾經統治埃及的法蒂瑪王朝自稱是Fatima後裔的關係）。 但這家店賣的菜卻多種多樣，有西餐（牛肉漢堡都有的那種），印尼菜，泰國菜，印度菜，巴基斯坦菜（確定要分開巴基斯坦菜和印度菜嗎？但他們是國際承認的彼此獨立的國家，所以羅），不過主打還是印度半島的菜。 地址和營業時間如下 ![美食 新加坡篇·Bukit Timah 爬山後去吃啥](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16485980.avif?1619429446) 因為我從來沒吃過印度半島南邊的菜，所以這天早上點的菜主要是南印菜。 1. Plain Thosai ![美食 新加坡篇·Bukit Timah 爬山後去吃啥](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16485981.avif?1619429446) Plain Thosai 原味印度米餅1.6新幣 Thosai 又叫Dosa印度米餅, 做法是將加了鹽的細膩米漿發酵後像做煎餅果子的皮一樣單面鐵板烤熟，配上白醬紅醬和蔬菜咖喱湯，白醬酸咸椰香，主要成分是椰子肉，酸味不確定來自於發酵還是青檸，太咸，紅醬酸辣甜咸，味道不均衡；蔬菜咖喱湯香辣微甜咸口（香味來自於香菜），整個套餐最喜歡蔬菜咖喱湯，整個套餐3.8分（熱湯3.95分，米餅3.8分，醬3.7分） 2 Chapati with Dhall Chapati, 它的別名很多，最常見也叫它Roti, 但很多別的餅也叫Roti，我叫它印度鐵板麵餅，你只要大概知道做法就不會搞錯，它目前是我最喜歡的印度餅，用印式全麥麵粉和少量的鹽做成的濕度適中的麵糰，醒面半小時後碾平（厚度0.3厘米左右）直接放在炙熱的鑄鐵平底鍋上烤，外表面麵皮迅速脫水烤香微焦，裡面產生水蒸氣導致分層，翻面再烤，所以這個麵餅一般分成三層。整個做法的關鍵是水的多少，做得好的，外層干韌，內層綿軟，一口下去，滿嘴麥香！！蘸咖喱豆醬/肉醬，卷菜都好吃！鷹嘴豆咖喱正常水平，3.95分，但這個餅是真好吃，整個套餐4.1分！（圖片是文章封面圖，被錯刪了） 3. Masala Tea ![美食 新加坡篇·Bukit Timah 爬山後去吃啥](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16485982.avif?1619429446) Masala Tea/Chai印度香料茶 2.5新 Masala tea/Chai 印度香料奶茶，有人可能喝不慣，但愛香料香味的人肯定愛，在我心中，印度香料奶茶>印度英式奶茶=港式奶茶>台式奶茶，因為我愛茶味大於奶味。大部分的印度餐館都有這種茶賣，但每一家的味道都不一樣，儘管對我而言，它們的甜度都太高了，但是茶香味和混合香料的香味都讓我打從心底里喜歡！裡面主要成分是牛奶，紅茶，糖，肉桂，綠豆蔻，肉豆蔻，姜，丁香，黑胡椒，茴香，八角還有其他香料，因為每一家店的香料配方不同，味道都有所差別。在東南亞，這個茶又被稱為印度拉茶，因為會用尖嘴壺從高高的地方倒下來，混入空氣，讓口感更順滑，據說印度本地這麼花哨地拉茶會比較少，只會在稍高的地方倒下來，但是這個奶茶，好喝的地方不主要是口感，重要的是香料配比，這家店的香料配比還不錯，調和得很好，4.15分，如果甜度減40%，我可以給4.3分。(不知道為什麼收據寫著Teh Pakistan) 評分標準：滿分5分。3.6分以下=除非不要錢，不然別吃，3.6-3.8（不包括3.8）=如果不是很貴，吃吃還行；3.8-4.0（不包括4.0）=味道還不錯哦，吃；4.0-4.1（不包括4.1）=味道好吃，推薦；4.1-4.5=我的天，有驚艷到，中華小當家配樂響起，越吃越好吃耶，貴點也要偶爾吃一吃；4.6以上，我的天，這是什麼神仙味道，地球上怎麼會有這種味道，世界上怎麼可能有這種味道，花我一周工資吃一頓我也要吃一次 ![美食 新加坡篇·Bukit Timah 爬山後去吃啥](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16485983.avif?1619429446) 部分菜單 ![美食 新加坡篇·Bukit Timah 爬山後去吃啥](https://www.shicheng.news/images/image/1648/16485984.avif?1619429446) 收據 我是又在試吃新菜的一隻瘦子吃貨！