# 新加坡下起「長命雨」，適合配一碗嫩滑Q彈的地道日式烏冬面

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/3GpEn
Published: 2021-01-10
Source: 獅城新聞

**說到日本麵食，**

最有人氣的就是，

**拉麵、蕎麥麵、烏冬面**了，

不分季節，老少咸宜。

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烏冬面**最早起源於中國**，

傳入日本並發揚光大。

**通常是由小麥粉製成**，伴以和風湯汁。

吃法也是很多，

**溫熱烏冬、冷烏冬、炒烏冬或者拌烏冬**等等。

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下面就跟著小妹一起看看，

新加坡都**有哪些值得嘗試的烏冬面**吧～

**Tamoya Udon** 

首先要為大家介紹的這家，

**已經在新加坡度過第七個年頭，**

**依舊是常常爆滿，**

Tamoya來自日本香川縣，

在日本也是屢獲殊榮的麵條品牌。

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這裡的麵條**純手工、當天製作**，

採用了**三種不同的麵粉混合**，

既保證爽滑Q彈的口感，

又保證了一定的勁道。

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這裡必須嘗試的招牌烏冬面就是，

**Sanuki牛肉溫泉蛋烏冬**了。

新鮮的手工烏冬、**嫩嫩的牛肉片，** 

**加上恰到好處的溫泉蛋**，

配上鮮美可口的魚湯做底。

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如果吃膩了清淡的烏冬面，

你也不妨試試他們的**黑蒜豬骨烏冬**，

**濃郁的豚骨湯底，** 

**輔以他們自製的黑蒜油**，

再加上**豬肉叉燒、筍絲、溏心蛋**，

口感不要太豐富！

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很多食材都是直接來自日本，

用正宗地道的日式烹飪方式，

**拉麵、天婦羅、各種小菜**，

也都是值得一試。

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營業時間：11:15am - 10pm（周五、周六），11:15am - 9:30pm（周日到周四）

地址：Plaza Singapura #06-11/12，68 Orchard Rd，S238839

官網：https://tamoyaudonsg.com/?StoreID=b98b854a-b991-45f4-b828-aac60989e885&Service=PickUp&lang=EN

電話：62616182

**Fu-men Udon** 

與新加坡常見的Sanuki Udon不同，

這家店主打的是**福岡Hakata-style Udon**。

**口感上更軟一些**，

看起來就是更細了一些，

也就可以更多的融合湯汁的鮮味。

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大多數烏冬麵店的招牌都會是牛肉相關，

這裡則選擇了**天婦羅**。

**脆脆的天婦羅泡在麵湯里**，

也真的是一種獨特的享受。

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可以嘗試招牌的**Tempura Udon ($15)**，

或者Big Fish Cake Udon ($12)，

都是非常的有特色，

絕對是**烏冬面中的清流**。

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或者Gobo ($12) ，

這個**上面的天婦羅是Burdock**，

中文也叫牛蒡，通常用於湯底。

這裡裹上了薄薄的麵糊，並且炸得酥脆，

**很好地保留了它們獨特的木質香氣**。

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地址：16 Raffles Quay，#B1-17/18，豐隆大廈，S048581

營業時間：11am - 8pm（周一至周五），10am-3pm（周六），周日休息

官網：https://fu-men-japanese-udon-donburi-restaurant.business.site/

電話：62241134

**Idaten Udon** 

Idaten是RE&S旗下的一家日式餐廳，

**主打烏冬面和天婦羅**，

這間公司由一位大阪人創辦於1988年，

一直致力於將日本的美食以及生活方式，

帶入新加坡。

**旗下還有多家連鎖的日式餐廳**。

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這裡烏冬的吃法最為豐富，

**熱湯的、冷的、或者拌的**。

如果你想試試**最傳統的烏冬面**，

不妨選擇**Kamatama Udon**，

沒有湯底，只搭配一顆溏心蛋，

**最為考驗烏冬面本身的口感**。

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或者呢，就試一試**Zaru Udon**，

也就是冷烏冬，

煮熟後，**過涼水直接盛出**，

搭配簡單的蘸料。

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不走尋常路的朋友，

也可以大膽嘗試**咖喱拌烏冬**，

**濃郁的日式咖喱**，

加上牛肉片、土豆、胡蘿蔔丁，

也是別有一番滋味。

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營業時間：11:30am - 10pm

地址：全島多家分店，google map搜店名即可

網站：https://www.idatenudon.com.sg/en/

**Marusaya** 

這家日式料理是**以Dashi出名**的，

自1962年來，

他們的高湯就占據了日本市場。

而在這個基礎上的烏冬面，

也可謂是**跟湯底相輔相成**。

眾所周知，**Dashi可謂是日式料理的靈魂**了，

通常是用**柴魚片、昆布等熬煮而成**。

他們從魚片開始，就獨家秘制，

經歷更多工藝，更好的發揮純天然的味道。

傳統烏冬面，**都講究簡單的輔以清湯**，

剛好可以極好的發揮高湯的鮮美，

和烏冬完美的融合在一起。

營業時間：12pm - 2:30pm，5pm - 10:30pm（周一至周五），12pm-10:30pm（周末）

地址：86 Robertson Quay，#01-01 Robertson Blue，S238245

電話：67320383

網站：http://bitejapan.asia/marusaya/

**Tendon Kohaku** 

雖然這裡主打天婦羅，

而且號稱是「**新加坡最受歡迎的天婦羅店**」，

但今天要給大家同樣推薦這裡的烏冬面。

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他們的菜單非常簡單清晰，

要做的選擇只有四個，

葷或素，米飯或雜谷，醬料，加不加烏冬。

**天婦羅用料都非常新鮮，** 

**麵糊也薄厚恰到好處**。

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一大碗天婦羅，多少有些膩口，

這時候一碗**清淡的烏冬面**，

就格外令人珍惜，

**湯底鮮美，麵條也夠勁道**。

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營業時間：11:30am - 4pm & 5:30am-10pm

地址：3 Temasek Blvd, #03-310/311，S038983

官網：https://www.kings-know.com/

電話：63334386

日本哲學家九鬼周造曾說過，

烏冬面的最高境界之一便是，

**「在明艷的肯定中藏著暗黑的否定」**，

意思是雖然烏冬面通常搭配各種湯底或澆頭，

卻依舊可以在其中**細細品嘗烏冬本身的滋味**。

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你還知道哪些烏冬面好店～

▌圖片來源： 

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