懂吃、會吃的朋友都知道，到了新加坡，一定要吃一次肉骨茶。來自世界各地的旅遊者在這裡無不飽享一次口福。
所謂肉骨茶，就是邊吃排骨邊飲茶。選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮獨排骨，然後加上各種佐料，關鍵是加進了各種滋補身體的藥材一起煮，所以肉骨茶是有很好的滋補作用的。
我們先來溯本求源，了解一下肉骨茶在新加坡的起源吧。
傳說肉骨茶最早是福建人的發明，早期來南洋打工的，許多都是當苦力的，肉骨茶裡面放了當歸、肉桂、八角和南洋出產的胡椒、丁香等，加入排骨一起熬煮，這份美食就是他們的養生聖品。既健脾祛濕，補血補氣，配白飯一起吃又耐飽，一舉兩得。吃完飯後，再來一碗茶解膩，別提多愜意了！只是這樣配方的肉骨茶，一般湯色偏深，藥味比較重（想一想當歸有多「重口味」就知道了。）
直到上世紀60年代，一個叫黃美松的華人，他本來也是在碼頭當苦力的，由於他喜歡吃肉骨茶，所以經常自己研究肉骨茶的烹調法。
因為一次誤會，導致他吃不上肉骨茶，他一氣之下便自己賣起了肉骨茶。他深入研究如何減少藥材的分量和種類，改為以胡椒、蒜頭、黑醬油調味，同時引進潮州功夫茶來搭配肉骨湯。
到後來，鹵豬蹄、豬腰子、粉腸、炸油條、鹹菜等都成為了肉骨茶的配菜，不過也可有可無，重點還是肉骨茶的湯和肉骨，湯夠不夠香，肉骨肉味夠不夠濃才是重點。
後來，黃美松的潮式肉骨茶漸漸在新加坡流行起來，原本藥材味重的閩式肉骨茶也漸漸在新加坡沒落。
現在在新加坡，除了「黃亞細肉骨茶」外， 「榕城（新明路）肉骨茶」「發起人肉骨茶」「松發肉骨茶（新橋路）」都是明星、遊客喜歡光顧的店。本地華人一般都是光顧小販中心裏面的肉骨茶店，不過現在許多肉骨茶店都升級到商場裡面去了，這樣讓顧客吃肉骨茶的時候，環境更舒適。
新加坡的華人也喜歡在家裡煮肉骨茶，傳統是當早飯吃，但現在其他時間也可以吃了。我本人也會經常從超市買肉骨茶湯包，配上普通檔次的排骨，中檔的「一字排」或者高檔的「龍骨」，加上8-10顆連皮的蒜頭，煮30分鐘就變成一道美味佳肴了，非常簡單方便，對繁忙又想注重家庭保健的人來說，這是簡便易行之法。
由於對中醫很感興趣，肉骨茶吃得多了，我也開始琢磨，肉骨茶的養生作用，可以通過中醫傳統的外治法——刮痧來取代嗎？
答案是：當然可以！肉骨茶藥材的功效都可以歸到我們身體的經絡穴位里，這就是我們身體的大藥房。
肉骨茶內的主要材料如下
白鬍椒：溫中散寒，下氣消寒
蒜頭：健脾消積
當歸：補血活血，調經止痛，潤腸通便
枸杞子：滋補肝腎，益精明目
川芎：活血行氣，袪風止痛
甘草：補脾益氣，袪痰止咳，緩急止痛，清熱解毒
八角：溫中散寒
我們可以採用刮痧、拔罐、按摩等方法配合一些簡單的穴位刺激來調節身體的平衡，以下提到的只是單單在脾經和胃經的穴位，大致上和肉骨茶的食療有異曲同工之效。
這些是常用的穴位
1、氣沖 - 行氣活血，調肝補腎
2、足三里 - 強身要穴，調和氣血，健胃止痛
3、上巨虛 - 調理腸道，疏絡利濕
4、三陰交 - 健脾益氣，調肝補腎
5、陰陵泉 - 健脾利濕，調肝補腎
6、血海 - 調和氣血
在平時生活中要是能經常喝上一碗熱騰騰的肉骨茶，同時再用保健刮痧的方法為自己的身體做下大掃除，相信疾病一定會離我們遠遠的，讓我們能更好地享受人生的快樂！
註：本文轉自公眾號「張秀勤刮痧」，作者為張教授弟子郭泳儀。
作者：張秀勤
張秀勤教授
中國刮痧專業委員會主任
全國刮痧界領軍人物，刮痧第一人
張秀勤教授潛心研究刮痧療法，術業專攻，創立全息刮痧，著書立說，多本著作暢銷不衰。傳播刮痧的足跡遍及全國各地及東南亞、歐洲各國，她的學生遍及工農商學兵各界，桃李滿天下。被譽為"中國刮痧第一人"！
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