吃拉麵，最大的感動是，店家都期待著你將熱氣騰騰的面馬上吃掉。他們覺得，用心的面，只有剛出鍋時，才能體現其美味精華，一秒都不該耽擱呢！
湯底的口味一般分為以下幾種
< 醬 油 味 >
本州最主流的風味，使用日本醬油、雞肉和蔬菜。可隨個人喜好加入油辣和胡椒。
< 豚 骨 味 >
最早發源自九州，使用豬骨長期熬燉出白色的濃湯。也可加醬油成為「豚骨醬油味」。
< 鹽 味 >
麵湯清澈，源於大正時期的北海道函館，因此又被稱為「函館拉麵」。和其他風味相比，更能突出湯底材料本身的味道。
< 味 噌 味 >
使用雞肉熬制湯底，再以日本傳統的味噌醬調味。
2017新加坡最受歡迎的10家拉麵以下
1. Tsuta蔦
全球唯一的米其林一星拉麵，2016年東京米其林指南公布的時候，轟動了整個日本拉麵界。
新加坡的店內僅有18個座位，每天僅供應150碗拉麵，每一位用餐的顧客都能在自己的座位上清楚看到整個製作過程。每碗面都用精準的100克蕎麥麵，就算要加面，也只允許加40克的面。
地址：01-01 Pacific Plaza, 9 Scotts Road. S228210
電話：+65 6734 4886
營業時間：11am – 10pm Daily
MRT: Orchard
價格：人均S$30
2. Ramen Keisuke Lobster King
湯底是經過6至12小時精心熬制的龍蝦濃湯。龍蝦味道濃郁、超級贊。而且可以自己選擇加料減料、麵條硬度、湯底鹹度、更有少油選擇。
店內還有免費豆芽和水煮蛋無限量供應，偷偷告訴你們，那個豆芽是經過調拌，味道不要太好！一定要吃！
地址：3C River Valley Road, #01-07 The Cannery, 179022
電話：6255 2928
營業時間：6pm – 5am
MRT: ClarkeQuay
價格：人均S$18
3. Ippudo
【原味豚骨拉麵】是一風堂的一大招牌。慢慢熬制的乳白色豚骨湯竟然耗時20個小時，香濃細潤，味道特別鮮。它家的豚骨叉燒，肉質細嫩又比較精，不會有肥膩膩的感覺。
地址：333A Orchard Rd, #04-02/03/04, Mandarin Gallery, 238897
電話：6235 2797
營業時間：11am – 11pm（周一至周六）11am – 10pm（周日）
MRT: Somerset
價格：人均S$15
4. Shin-Sapporo Ramen
【火焰拉麵】膽小勿嘗，勇敢的吃貨們，為你們量身打造的火焰拉麵來嘍！這噴火的做法可不只是作秀，高溫下，稍微燒焦的叉燒、蔥散發出獨特的香味。
這家還有【清酒拉麵】，這簡直就是為重口味吃貨量身打造的！
地址：277 Orchard Road,#B2-04A/05, OrchardGateway, Singapore 238858
營業時間：11am – 10pm
MRT：Somerset
價格：人均S$23
5. Hakata Ikkousha Ramen
以日本拉麵和豚骨濃湯底著稱的博多一幸舍，為追求正宗拉麵和堅持品質，傳說中最好吃的日本拉麵，拉麵控一定要去試一試哦。
博多一幸舍的拉麵出名，其實它家沾面更具特色。因為面、濃湯、清湯分開上，吃的時候，把面一小撮一小撮的在醇厚的濃湯里轉，因面與湯分開，所以保持麵條爽口原味。
吃完面把清湯和糖心蛋加入到剩下的濃湯一起滾，把湯消滅。
地址：7 Tanjong Pagar Plaza, #01-104B, 081007
電話：6538 1880
營業時間：11.30am – 10pm（周一至周六）11.30am – 9pm（周日）
MRT：TanjongPagar
價格：人均S$20
6. Buta – God
強烈推薦【Go To Hell Ramen】，辣度分為5層！到達了第五層，看到的就只有紅色！紅色！但如果你是一個extremely spicy lover，那就絕對不可錯過！
地址：201 Victoria Street #04-10 Bugis+ Singapore 188067
電話：6238 1011
營業時間：11:30am – 10:30pm
MRT: Bugis
價格：人均S$16
7. Sanpoutei
麵條是手工的扁裝麵條，口感很好。他家的濃厚雞辛味噌拉麵湯底是傳統的味噌湯，加入特質的辣醬，味噌湯與辣醬相輔相成，成就一碗好評滿滿的Rich Tori Spicy Ramen。
三寶亭拉麵自1967年創業開始便創造了採用兩種特選沙丁魚乾配合新瀉醬油所熬煮出來的湯頭，跟傳統拉麵湯真的非常不同，味道很鮮甜清新，喝下整碗湯也不覺得膩，個人覺得非常值得嘗試。
地址：253 Holland Ave #01-01 Singapore 278982
營業時間：11.30 am – 11pm
MRT：HollandVillage
價格：人均S$15
8. Marutama Ramen
marutama和其它家拉麵店不同的是他們主打雞肉湯底。雞湯跟豬骨湯相比脂肪少一些，所以沒有那麼油膩，喝起來既鮮美又清爽。而且拉麵配的溏心蛋也非常好吃！
愛吃蒜的吃貨們也可以自行添加桌上放著的炸蒜片，又香又可以給拉麵添加酥脆的口感。他家的湯底辣度和麵條的軟硬度也可以按照自己的喜好來選擇，很貼心。
地址：#03-90/91 The Central, 6 Eu Tong Sen Street, Singapore 059817
電話：6534 8090
營業時間：11.30am – 10pm
MRT: ClarkeQuay
價格：人均S$16
9. Chabutone
據說這家店的創始人森住康二Yasuji Morizumi是世界上第一個星級米其林拉麵廚師。裝潢是非常簡潔的，以木質為主的和風，餐具也都是很簡潔的白色，還帶有點小清新。
推薦【豚骨拉麵】，湯底偏棕色，味道濃厚，口味說有點偏咸。配料有嫩筍、香蔥、叉燒，口感驚喜，很有層次感，糖心蛋也很入味。
口味比較淡的可以試一下【鹽漬豚骨拉麵】，湯底是乳白色的，濃郁醇厚的豬骨湯，比起豚骨拉麵更清爽一點沒那麼咸。
地址：#B2-01, 313 @ Somerset, 313 Orchard Road, 238895
電話：6636 8335
營業時間：11.30am – 10pm
MRT：Somerset
價格：人均S$18
10. Keisuke Kani King
在日本「Ramen Champion」比賽中，竹田師傅憑著一碗螃蟹拉麵，擊敗了5萬名拉麵師傅贏得冠軍頭銜。而【蟹王】，就以大師殺手鐧－螃蟹湯頭拉麵為主角。不是開玩笑的，每天排隊的人都多到不行。
特別推薦【螃蟹濃湯拉麵】，湯汁濃郁鮮甜飽滿，幾乎無可挑剔。湯頭用了花蟹、梭子蟹、豬骨、雞骨、蘿蔔、姜、蒜等食材一起熬煮9小時。
地址：#01-03 Cathay Cineleisure, 8 Grange Rd, 239695
電話：6820 0830
營業時間：12pm – 3pm, 5pm – 10pm（周一至周四）
12pm – 3pm，5pm – 2am（周五至周日）
MRT: Somerset
價格：人均S$17
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