# 新加坡憨厚可愛的小哥，勇奪麵包組烘焙冠軍

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Published: 2018-06-19
Source: 獅城新聞

新加坡食品供應商職員首次參加麵包烘焙大賽就成功擊敗對手奪得冠軍寶座，明年將代表新加坡到國外參賽，與世界各地的烘焙師一較高低。

Cocoa Orient高級技術顧問葉淇滿（27歲）平日負責為客戶提供技術指導，乍看之下與「麵包」這兩個字完全扯不上關係。

不過葉淇滿透露，他向來熱愛烘焙，除了平日會為客戶研發新的麵包產品，休息日時還會跑回公司借用設備烘焙各式各樣的麵包。

他笑說：「其實平時上班已經很累了，不過我對烘焙抱有很大的熱忱，家裡又沒有烘焙設備，就只能在公司不斷練習。」

葉淇滿在18歲那年獨自赴台灣報讀兩年的烘焙班，畢業後便回國工作，在一家麵包店工作兩三年才加入目前的公司。

有趣的是，他是在烘焙大賽報名截止前三天才決定參賽，並在數日內研發出四個參賽作品，結果獲得評審的青睞。

他說：「原本擔心準備不足想要退賽，不過朋友告訴我機會難得，所以就硬著頭皮上場。幸好平時工作常為客戶示範如何使用公司產品，所以這次比賽要在眾多評審面前烘焙難不倒我。」

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**糕點組由師生搭檔勝出**

被問及長遠計劃，葉淇滿表示希望將來能開設麵包店，售賣各種歐式麵包，如長棍和穀類麵包。他說：「大多數人偏愛甜麵包，不過歐式麵包的材料更健康，味道也較有層次感。我也想為本地烘焙業盡一分力，希望業界能繼續成長，登上國際舞台。」

由新加坡麵包西果商公會和The Planner Affairs在Chillax Asia食品展覽舉辦的烘焙大賽分為麵包和糕點項目，麵包組冠軍由葉淇滿獲得，糕點組則由工藝教育學院講師和學生組成的雙人隊伍勝出。

這是比賽五年以來首次出現師生組合。教師蔡佺橓（31歲）曾在康萊德酒店擔任烘焙師，學生伊凡（21歲）目前修讀高級國家工教局證書烘焙課程。

蔡佺橓指出，比賽期間碰上學校考試，籌備賽事之餘還得改考卷。

伊凡則說，他是在比賽一個月前得知獲選參賽，當時正值齋戒月期間，為籌備過程增添困難。

「每天下午5點下課後就要趕去練習，烘焙的產品也不能試吃，常常要等到晚上10點才能吃飯，雖然辛苦但是這次的經驗很寶貴。」

兩人對於首次參賽能夠奪冠喜出望外，接下來會為代表我國明年參加國際比賽做準備。伊凡希望畢業後能到酒店當烘焙師，蔡佺橓則希望能指導更多莘莘學子，為新加坡烘焙業注入新血。