『新加坡，圈美食』將中西文化融合得如此淋漓盡致的餐廳，我一定要告訴你

2018年05月30日 • 2萬次閱讀

如果你是一位摯愛美食，喜探尋美景、熱衷於在色香味中體驗異域美食文化的人，那你一定要關注我們的美食專欄。你會明白：尋找美食最大的好處不是嘴巴享受，而是心境得到拯救。

有這麼一家餐廳，如果談到它，對於很多人看來，或許它的裝飾設計更具名氣，在建築設計界多次作為案例來展示，據說但凡去過它家餐廳吃飯的客人，都會感嘆視覺和味覺，中西文化的完美結合。這就是新加坡Prive集團旗下的Empress皇后餐廳。

餐廳位於新加坡亞洲文明博物館新擴建的空間裡，一側靠近新加坡河，一側靠近博物館，也因此設置了兩個入口。從河的對面遠看或者即便從餐廳前走過，都以為是一般的提供各類酒水的西式餐吧，因為還有一個室外用餐區域。

殊不知走到裡面，映入眼眶的是中國風元素的屏風，掛畫和地毯，處處融入了設計師對於東方文化的思考與實踐。三個帶有銅質裝飾的實木板條製成的開放式貨架，架身是垂直拼接的木條，令人印象深刻的桌面是一塊淺灰色大理石，整體呈現出一種高貴而內斂的氣質。

天花板上，一組特別定製設計的吊燈安靜懸掛著，投放著溫和的光。三三兩兩的組合錯落有致，而酒吧大理石桌面上的燈籠狀燈具則更添一份浪漫。

餐廳提供中式菜肴，

主要以粵菜和新派菜為主，

也有一系列素菜，

適合素食人士，出品精緻。

黃金豆腐粒

充分體現坡島人對鹹蛋黃的無限熱愛。這個菜在菜單上是作為前菜，但我覺得足夠作為主菜來提供。豆腐以圓球形巧妙地呈現出來，很有誠意，用鹹蛋黃製成的輔料裹在豆腐表面上，再油炸，豆腐原有的豆香味在鹹蛋黃的帶動下更豐富而有層次，非常甘香酥脆，微辣，口感和坡坡網紅薯片甚是相同。

招牌燒味三品拼

廣式燒臘可以說是經典粵菜的代表，後來流傳到香港，澳門等睇，進一步發揚光大。燒臘對於廣州，就像拉麵對於蘭州，火鍋對於四川的意義，它是廣府人和港澳同胞最愛的傳統美食之一。此處三品分別是叉燒，燒肉，燒排骨。叉燒色澤紅潤鮮明，肉質軟嫩多汁，三份肥七分瘦並且甜度也掌握得剛剛好，這樣的叉燒吃上去口感最佳。不過作為一個廣州人，感覺叉燒沒有多大驚喜，反而是燒肉和燒排骨，特別是燒肉，很正宗，皮非常焦脆柔嫩，肥瘦比列剛剛好，肥而不膩，正宗的粵式燒肉要的就是這個效果。燒排骨加入新加坡做法，口感比較甜味道較濃，黑乎乎一塊，總體來說還蠻得期待。不過這個菜分量較少，除了三拼。也可以分開點。

黑椒蒜片安格斯牛肉粒

餐廳服務生大力推薦的菜式，必點菜之一。其實我的心不太踏實，總感覺吃過蒜片牛肉粒味道都差比多，沒有多大不一樣。但夾起一塊放進口裡時，完全被打敗了，被震撼到了。牛肉粒的肉質鮮嫩，體現在每一塊牛肉粒的紋理細嫩無筋，散發著濃郁的牛肉香味，而且很大一塊，配料是美式薯條和洋蔥，用炒的方式，完全就是西式食材中式做法，大讚！！

為了迎合白領需求，

中午設有一些列的精品點心套餐。