# 你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/3qo3l Published: 2018-10-06 Source: 獅城新聞 「雲南米線就只有過橋嗎？」 如果你這麼問雲南人， 他們絕對會說：「來雲南， 帶你天天甩（雲南話吃的意思）米線， 一個月能不重樣」。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643858.avif?1589871277) 圖片來自網絡 雲南人不能一日無米線 過橋米線盛名在外 但它只是雲南米線家族的一個小分支 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643859.avif?1589871277) GIF來自網絡 除了過橋米線外還有 煮、涼拌、燙、鹵、炒等烹飪方式 燜肉、豬皮、腸旺、酥肉、 雜醬，牛肉，雞鴨羊魚等「帽子戲法」； 小鍋、豆花、過手、蘸水、包燒等花式吃法 可以連吃一百碗都不帶重樣 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643858.avif?1589871277) 圖片來自網絡 有關米線的由來，一種說法是來自南征的秦朝將士，也有說是五胡亂華避禍南遷的北方人，吃不慣南方的稻米，便把米磨成粉、製成麵條的形狀，聊解思鄉之情。 雲南米線與南方數省製作米粉的工藝十分相近。不同的是，米粉加入大量玉米粉和紅薯粉，雲南米線則取當地秈稻純米製成，經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、壓制、漂洗等工序製成。米線呈現出晶瑩剔透的『水靈筋骨』，高溫烹調後口感滑爽入味。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643861.avif?1585718293) 唐大小姐 在雲南吃米線可以連吃一百碗不重樣，而這家店將最有名的過橋米線帶到了新加坡 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643862.avif?1580453370) [歷險無數的她，為愛情洗手做羹湯，在獅城開了這家過橋米線店](https://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NTMyODYxMA==&mid=2657445038&idx=1&sn=c04531f49737bf4eb370a180251c243b&chksm=8bd0c4a3bca74db5936bc47db1dde5b08a68fbfa195247bb453b1cf55b319eb0f05533c4a3b3&scene=21#wechat_redirect) 而充滿冒險精神的灰灰姐兩夫婦，怎麼可以止步於過橋米線，他們也想讓吃貨在新加坡能甩到不同的米線。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643858.avif?1589871277) 除了過橋米線外，他們新推出了小鍋酸菜米線、麻辣海鮮米線、豆花米線以及自選米線四種全新的吃法。 小鍋酸菜米線 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643858.avif?1589871277) GIF來自網絡 小鍋米線，可以說是雲南人都愛吃，也最常吃的米線。將米線用小銅鍋在炭火上現煮現吃，熱氣騰騰。在裡面加入新鮮肉末和酸腌菜，給米線增添了鮮香。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643859.avif?1589871277) 烹煮一碗小鍋米線只需4、5分鐘，但是材料卻十分講究。一份好吃的小鍋米線的訣竅就是捨得放料！放肉末要大方，韭菜酸腌菜都不能缺。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643866.avif?1589871277) 在小銅鍋中放入高湯和韭菜，再加入酸漿米線煮沸。再添加肉末、酸腌菜和調味料等，短短几分鐘就能端出一碗咸鮮香辣的小鍋米線。 在雲南，有村寨處就有各式各樣的酸腌菜，到處都能聞到酸腌菜勾魂的味道。唐大小姐所用的酸腌菜，咸、香、酸，帶微辣，滋味濃郁。 而唐大小姐所用的豬肉肥瘦參半，肉末入口一點都不柴，有嚼勁還帶著一點豬油的香氣。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643867.avif?1585718293) ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643868.avif?1589871276) 熱騰騰的小鍋酸菜米線上桌就能聞到濃郁酸香的味道，特別有食慾。每吃一口米線，香味都直接往胃裡竄。 麻辣海鮮米線 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643866.avif?1589871277) 還記得我們在第一篇文章里提過，唐大小姐的湯底不惜成本的用了豬大骨、排骨、童子雞和一整片的五花肉一起溫火熬煮好幾個小時。 當這份屬於肉類的清甜和海鮮的鮮甜結合在一起，又會擦出怎樣的火花呢？ ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643870.avif?1589871276) ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643871.avif?1585718292) 在爽滑的米線上鋪上了青口、花蛤和鮮蝦。將碗里的海鮮挑出來放在小碗中，可以堆出滿滿的一碗。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643866.avif?1589871277) 將海鮮撥開後發現下面內有乾坤，就是這自製的豆瓣醬造就了這碗麻辣海鮮米線。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643873.avif?1589871276) ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643874.avif?1589871276) 將豆瓣醬和湯底拌勻後喝上一口，不是油膩嗆辣的感覺，湯清甜帶鮮辣，和海鮮的鮮甜完美搭配。 豆花米線 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643866.avif?1589871277) 豆花米線，是老昆明獨有的傳統吃法。第一眼看上去白凈漂亮，吃起來又夠味。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643876.avif?1589871276) 燙過的米線，放在碗里，加入嫩豆花，再依次放上冬菜粒、碎花生、韭菜和從雲南空運過來的湯池老醬。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643877.avif?1585718292) ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643878.avif?1589871276) 拌勻讓米線和嫩豆花融為一體。入口有淡淡豆甜味，脆脆的冬菜粒飽滿彈牙，豆花的素凈柔和了辣醬的鮮辣，米線的軟滑沾滿了清香的韭菜。 自選米線 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643879.avif?1589871276) 唐大小姐的招牌，就是他們家的招牌過橋米線，足足準備了12樣配料滿足你的口腹之慾。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643880.avif?1589871276) 但是很多吃貨是不吃香菜、蔥花星人，所以老闆灰灰姐決定推出自選米線，大家可以隨意挑選搭配自己想吃的配料。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643881.avif?1589871276) ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643882.avif?1589871276) ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643883.avif?1589871276) 顧客也能從原味、酸菜和麻辣的三款湯底中，選擇自己最喜歡的一款，讓大家搭配自己心目中最適合自己的米線。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643859.avif?1589871277) 除了上面介紹的四款新款米線之外，不要忘記還有雜醬燒肉米線和素什錦米線。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643885.avif?1589871276) 在吃完米線之後，不妨喝上一杯自製的茉莉花檸檬茶，特別的清爽解膩，是一個完美的ending。 雖然在新加坡還不能吃到百款米線不重樣，但是唐大小姐幫你做到了一周米線不重樣，希望以後能在這裡吃到越來越多不同口味的雲南米線。 唐大小姐現在也登陸了Foodpanda和Fave APP，適合想足不出戶吃到米線的吃貨們。 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643886.avif?1580453371) 福利一 即日起到10月19號 凡到唐大小姐菊花米線用餐 購買一份主食，第二份半價\* （第二份可以是價格較低的主食、小吃甜品） 福利二 轉發此貼到朋友圈 或LIKE唐大小姐的FB 並出示給服務員 即能免費獲得冰粉一碗(S$3) ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643887.avif?1589871276) \*活動時間：10月5號到10月19號 \*活動最終解釋權歸唐大小姐菊花米線所有 ![你知道嗎？雲南米線可以連吃一百碗不重樣，新加坡也可以嘗到喲](https://www.shicheng.news/images/image/1264/12643888.avif?1589871276) 唐大小姐菊花米線 Mademoiselle Tang Noodle 人均：S$10-15 地址：103 lrrawaddy Road #01-10 Royal Square at Novena, S329566 營業時間：每天早上11點到晚上9點 （本帖部分照片歸舌尖上獅城所有，盜圖必究） 發帖時間： [舌尖上的獅城](https://toutiaosg.com/category/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%8B%AE%E5%9F%8E/)