經過百年來的打磨與淬鍊，新加坡的傳統咖啡老味道歷久彌新。在新加坡，Kiliney Kopitiam可謂家喻戶曉。這家創立於1919年的百年咖啡老店，正是因最初坐落於新加坡吉利尼路(Kiliney Road)67號而得名。
100多年來，Kiliney Kopitiam始終在為新加坡人提供經典的傳統早餐——一份咖椰土司搭配半熟蛋，加一杯芳香咖啡。
新加坡傳統早餐(圖片來自Kiliney Kopitiam Instagram)
如今，老字號咖啡品牌傳承到35歲的雲天源(Woon Tien Yuan)手裡，年輕一輩的企業領軍人對這個傳統品牌的未來有了更為大膽的想像——他希望將這個廣受歡迎的新加坡本土品牌推向世界，讓更多人喝到並喜愛新加坡的味道。
校友簡介
Woon Tien Yuan | 雲天源
kiliney Kopitiam集團董事
新加坡國立大學商學院
工商管理BBA2012屆
早期這家吉利尼品牌和老店並不是雲天源的家族企業在經營管理，但云天源的叔叔曾是這家老字號咖啡的常客，他於1992年收購了這家店和業務，並將其更名為「Killiney Kopitiam」。
三十年後，Killiney Kopitiam集團之下，不止有咖啡，還誕生了更多讓這個老字號品牌煥發新生的產品，包括南洋傳統的咖椰醬、曲奇餅、冰淇淋等等。
新加坡傳統早餐(圖片來自Kiliney Kopitiam Instagram)
作為新一代的企業領軍人，雲天源畢業於新加坡國立大學商學院。結合自己曾經服兵役、讀書和經商的經歷，他認為，自律和耐心對經商管理尤為重要。「這在商界非常重要，我們必須保持專注，用決心和毅力才能完成項目。」他說。
雲天源近期接受媒體訪問，談到關於更健康飲品的話題，以及他對自己的「Teh C Siew Dai」(少糖淡奶茶)個人定位。
Q
您打算將Killiney Kopitiam品牌推到世界哪些地方呢？您認為這個新加坡的口味如何從當地受歡迎的餐飲品牌中脫穎而出呢？
雲天源：除了東南亞，我們在澳大利亞和美國也有分店。為了從眾多品牌中脫穎而出，我們希望通過CPG(Consumer Packaged Goods，快速消費品)的方式來發展品牌，並藉此進一步擴張門店。現在，我們的高級速溶飲料在中國和德國也有銷售，希望今年這個業務能在其他國家發展和出口。
Q
聽說你們計劃開發「更健康」的飲品，有什麼比不加糖的咖啡更健康的產品呢?
雲天源：我們最近推出了新產品——Kiliney Cafe Au Lait(咖啡歐蕾)，這是一種現代混合風的咖啡飲品，既有南洋咖啡的濃郁，也有拿鐵的香醇。這款產品還有新加坡健康促進委員會認可的HCS健康優選標識，這意味著它的含糖量和脂肪指數更低。
而且，這是第一批含有乳酸菌的速溶咖啡。對於那些既想喝到煉乳口味，又想喝到美味又健康的咖啡愛好者來說，這款咖啡無疑是最佳選擇。
Q
對於Killiney Kopitiam最暢銷的產品來說，新加坡本地顧客和外國人的口味你認為有什麼不同?
雲天源：我認為認識味覺的差異，適應是非常重要的。這期間最大的挑戰就是如何在適應的同時，又能保持原本的口味。例如，我們堅信新開發的咖啡歐蕾，就是向外國人介紹南洋咖啡的好機會。
過去，顧客覺得我們本地的咖啡飲料味道太濃，不符合他們的口味，但我們的咖啡歐蕾現在做到了平衡。
Q
為什麼推出新產品很重要？如果只做銷量最高、最有名的產品會帶來什麼不利影響嗎？
雲天源：俗話說，世上唯一不變的只有變化，這一點在新加坡的餐飲業中體現得尤為明顯。品牌必須不斷創新，滿足消費者不斷變化的需求和偏好。
如果Killiney Kopitiam只賣傳統咖啡、茶和吐司，不銷售其他經典菜肴，如咖喱、叻沙(辣味米粉湯)、炒麵……那我們在市場上就無法保持競爭力，正因如此，我們也是最早推出菜品齊全的傳統咖啡連鎖店之一。
總之，只有眼光長遠，Killiney Kopitiam才能度過艱難的時期。
Q
如果把自己比作Killiney Kopitiam的一種飲品，您認為自己是哪一種，為什麼?
雲天源：我覺得我應該是Teh C Siew Dai(少糖淡奶茶) ，因為我認為茶文化和茶飲業總是被咖啡行業的勢頭碾壓，所以我想支持這匹「黑馬」。我們店的奶茶十分香醇，尤其是少加糖，茶的芳香將會更加突出。
文章編譯自msn.com
原文標題為If Killiney Kopitiam Boss Were A Local Drink, He Would Be Teh C Siew-Dai - Here's Why
文：Ng Kai
部分圖片來自Kiliney Kopitiam instagram以及cna
*本文觀點不代表新加坡國立大學商學院機構觀點
