# 2019 新加坡本地美食推薦 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/5gG6x Published: 2019-12-12 Source: 獅城新聞 海南雞飯，還有椰漿飯都是新加坡美食中的精選，同時也最受當地人的青睞。在你享用了這些美食後， 再來一杯香滑且泡沫濃郁的拉茶（teh tarik），將一切美味悉數送入腹中。或者也可以試一下新加坡廣受歡迎的甜品--紅豆冰（ice kacang）和 chendol。 1、 辣椒螃蟹 辣椒螃蟹是到了新加坡一定要去吃的美食，螃蟹是斯里蘭卡大螃蟹，吃到最大的要2.5 公斤左右。說是辣椒，其實除了辣椒之外，還有東南亞才有的酸梅汁調料，調進蛋花，調出一大盤有料有汁的辣椒螃蟹。在大塊朵頤之後，用個小饅頭（有清蒸和油炸兩種）蘸著湯汁再來幾口，讓這盤辣椒螃蟹全部下肚，絕無浪費！ ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116290.avif?1589858716) 2、肉骨茶 它是將帶肉排骨放入獨特草藥及香料熬制的原湯中烹煮，丁香、肉桂、八角、茴香以及芫荽的使用反映了新加坡的多元文化特色。在過去，這道菜是苦力們補充微少能量與營養的一個重要方式。新加坡另一大特色吃食，馬來西亞美食，用豬肉豬骨配合中藥煲製而成的湯底，是早期碼頭苦力的必備，新加坡的肉骨茶分為海南派（重胡椒味）和福建派（重藥材味） ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116291.avif?1589858716) 3、炒粿條 (Char Kway Teow) 是將扁平的米粉麵條( 類似義大利面) 與醬油、蝦醬 (Belachan)、羅望子汁、豆芽、韭黃、臘腸以及鮮蛤一起翻炒而 成。原先多以豬油進行炒制，因此味道獨特鮮香；現在則減少了過 量的油，增加了更多的蔬菜，所以不僅變得健康，也多了蔬菜的鮮 美與鬆脆。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116292.avif?1589858716) 4、咖喱魚頭 新加坡有很多印度人，印度人帶來了香料，開了餐館，兩者的味道都濃烈得和他們身上的體味相似。咖喱就是香料中的一種，來自印度，但是咖喱魚頭卻是地地道道的新加坡本幫菜。開始的時候，印度人在碼頭邊架起大鍋，用咖喱烹煮無人問津的魚頭，售賣給華人；慢慢地，華人改良了配方和烹煮的方法，平衡了香料的濃郁和魚頭原味的鮮美，馬來人往鍋里加入了椰漿和亞參。咖喱魚頭變成了一道華人、馬來人、印度人都愛吃、都會煮、都會賣的美食，口味也是求同存異取長補短，有的偏辣、有的偏酸、有的咖喱濃郁、有的椰香四溢。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116293.avif?1589858716) 5、咖椰土司 (Kaya Toast) 新加坡經典美食之一。把土司從中間片成兩片，放在烘烤爐上烤制 均勻，然後均勻的塗抹上咖椰醬，放上黃油兩片，完美的咖椰土司 就完成了。咖椰是用雞蛋、糖、椰漿以及香蘭香料製作而成，每家 咖啡店都有其秘制的咖椰醬。無論走到新加坡的任何角落，你都可 以找到一家咖啡店，然後點上一份咖椰土司，來杯咖啡或是奶茶；或者再點上一份半熟的雞蛋，將蛋攪拌，放一點醬油，蘸土司吃。有興趣的旅行者們可以試試哦。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116294.avif?1589858716) 6、炒蘿蔔糕 稱作「菜頭粿(gui)」，在新加坡的潮汕裔居民中是極為普 遍的一種食品，可分為「白色」(原味)與「黑色」(加入甜醬油)兩 種，是既便捷又美味的小吃。烹制蘿蔔糕的過程十分有趣，攤主將蒸 米粉與白蘿蔔裹成塊，把食材放在熱盤上與雞蛋一同煎至金黃，發出 鏘鏘、砰砰的聲音，隨後撒上洋蔥花即成，讓你不忍移開目光。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116295.avif?1589858716) 7、客家釀豆腐 (Yong Tau Foo) 這道菜在馬來西亞和新加坡比較常見，和國內的麻辣燙有些類似。源於傳統的客家菜肴，在豆腐內填入餡料製成。釀豆腐的餡料種類 繁多，一般為魚肉或豬肉蓉，還包括辣椒、豆角、豆腐、苦瓜、蘑 菇、豆皮、茄子等。湯頭偏清淡，可以選擇吃「干」或「湯」，也 可以搭配米飯、面或米粉，辣椒和甜麵醬是必不可少的配料。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116296.avif?1589858716) 8、印度煎餅 這道源於印度的特色美食色香味俱全，香飄四溢、脆爽可口。觀看煎餅大師的嫻熟技藝，質樸麵糰在拍打和拉扯間華麗變身。印度煎餅都是適合全天任何時間享用的美味。雖然經典的印度煎餅為原味或加蛋，本地如今也推出各種稀奇口味的印度煎餅，如奶酪味、巧克力味、冰淇淋味，甚至還有榴槤味，既可作為主菜也可作為甜點。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116297.avif?1585050368) 9、叻沙 加東叻沙是受住在加東地區的娘惹（海峽華人）引發靈感。它有色如夕陽火焰般的香辣濃湯，以椰奶和蝦米（干蝦仔）入味，再配搭上鮮蛤、大蝦和炸魚餅等食材。其精華之處在於麵條：粗米粉被切成短條，用勺子即可輕鬆舀起享用。有些攤位，吃叻沙時只會給你勺子，根本不需要筷子。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116298.avif?1589858716) 10、椰漿飯 椰奶和香蘭葉烹熟的獨特清新飯香，合著油煎小魚或酥炸雞翅、「烏打 (otah)」（烤魚脯）、炸「江魚仔」（本地鳳尾魚）、花生、雞蛋、黃瓜片，和「參巴」辣椒醬（sambal chilli）一起吃。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116299.avif?1589858716) 11、雞飯 新加坡「國菜」。從充滿市井氣息的熟食中心到環境典雅的高端餐館，這道標誌性美食隨處可見，深受居民和遊客的喜愛。它在全島的熟食中心隨處可見，也是很多大餐館乃至酒店咖啡廳的一道美食。同菜不同價：切成小塊的雞肉，或是一大夥人共餐時端上的全雞；同時少不了的是一碟香味四溢的米飯、香辣的蒜蓉辣椒醬、外加姜茸醬配搭著吃。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116300.avif?1589858716) 12、羅惹 「羅惹」（Rojak），在馬來口語中意為「兼收並蓄的融合」。這道菜果然是名符其實，其食材之多樣化恰恰反映了新加坡文化的多樣性，將風味濃烈的各種不同食物如此和諧美味地融合在一起。雖然這碟南洋「沙拉」的賣相併不討喜；但是一嘗之下，酸甜咸辣清鮮風味居然如此和諧地相互搭配，味道讓人驚喜，欲罷不能。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116301.avif?1589858716) 13、炒福建蝦面 炒福建蝦面也簡稱為「福建面」，是以豬骨和蝦頭熬制的濃香高湯浸面翻炒成的一道著名小吃。這道簡單的炒麵因新鮮上等的食材和汁濃味醇高湯，吸引了絡繹不絕的八方食客，讓這道小吃獲得一致好評。 ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116302.avif?1589858716) ![2019 新加坡本地美食推薦 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116303.avif?1585050368)