說到日本麵食，
最有人氣的就是，
拉麵、蕎麥麵、烏冬面了，
不分季節，老少咸宜。
烏冬面最早起源於中國，
傳入日本並發揚光大。
通常是由小麥粉製成，伴以和風湯汁。
吃法也是很多，
溫熱烏冬、冷烏冬、炒烏冬或者拌烏冬等等。
下面就跟著小妹一起看看，
新加坡都有哪些值得嘗試的烏冬面吧～
Tamoya Udon
首先要為大家介紹的這家，
已經在新加坡度過第七個年頭，
依舊是常常爆滿，
Tamoya來自日本香川縣，
在日本也是屢獲殊榮的麵條品牌。
這裡的麵條純手工、當天製作，
採用了三種不同的麵粉混合，
既保證爽滑Q彈的口感，
又保證了一定的勁道。
這裡必須嘗試的招牌烏冬面就是，
Sanuki牛肉溫泉蛋烏冬了。
新鮮的手工烏冬、嫩嫩的牛肉片，
加上恰到好處的溫泉蛋，
配上鮮美可口的魚湯做底。
贊
如果吃膩了清淡的烏冬面，
你也不妨試試他們的黑蒜豬骨烏冬，
濃郁的豚骨湯底，
輔以他們自製的黑蒜油，
再加上豬肉叉燒、筍絲、溏心蛋，
口感不要太豐富！
很多食材都是直接來自日本，
用正宗地道的日式烹飪方式，
拉麵、天婦羅、各種小菜，
也都是值得一試。
營業時間：11:15am - 10pm（周五、周六），11:15am - 9:30pm（周日到周四）
地址：Plaza Singapura #06-11/12，68 Orchard Rd，S238839
官網：https://tamoyaudonsg.com/?StoreID=b98b854a-b991-45f4-b828-aac60989e885&Service=PickUp&lang=EN
電話：62616182
Fu-men Udon
與新加坡常見的Sanuki Udon不同，
這家店主打的是福岡Hakata-style Udon。
口感上更軟一些，
看起來就是更細了一些，
也就可以更多的融合湯汁的鮮味。
大多數烏冬麵店的招牌都會是牛肉相關，
這裡則選擇了天婦羅。
脆脆的天婦羅泡在麵湯里，
也真的是一種獨特的享受。
可以嘗試招牌的Tempura Udon ($15)，
或者Big Fish Cake Udon ($12)，
都是非常的有特色，
絕對是烏冬面中的清流。
或者Gobo ($12) ，
這個上面的天婦羅是Burdock，
中文也叫牛蒡，通常用於湯底。
這裡裹上了薄薄的麵糊，並且炸得酥脆，
很好地保留了它們獨特的木質香氣。
地址：16 Raffles Quay，#B1-17/18，豐隆大廈，S048581
營業時間：11am - 8pm（周一至周五），10am-3pm（周六），周日休息
官網：https://fu-men-japanese-udon-donburi-restaurant.business.site/
電話：62241134
Idaten Udon
Idaten是RE&S旗下的一家日式餐廳，
主打烏冬面和天婦羅，
這間公司由一位大阪人創辦於1988年，
一直致力於將日本的美食以及生活方式，
帶入新加坡。
旗下還有多家連鎖的日式餐廳。
這裡烏冬的吃法最為豐富，
熱湯的、冷的、或者拌的。
如果你想試試最傳統的烏冬面，
不妨選擇Kamatama Udon，
沒有湯底，只搭配一顆溏心蛋，
最為考驗烏冬面本身的口感。
或者呢，就試一試Zaru Udon，
也就是冷烏冬，
煮熟後，過涼水直接盛出，
搭配簡單的蘸料。
不走尋常路的朋友，
也可以大膽嘗試咖喱拌烏冬，
濃郁的日式咖喱，
加上牛肉片、土豆、胡蘿蔔丁，
也是別有一番滋味。
營業時間：11:30am - 10pm
地址：全島多家分店，google map搜店名即可
網站：https://www.idatenudon.com.sg/en/
Marusaya
這家日式料理是以Dashi出名的，
自1962年來，
他們的高湯就占據了日本市場。
而在這個基礎上的烏冬面，
也可謂是跟湯底相輔相成。
眾所周知，Dashi可謂是日式料理的靈魂了，
通常是用柴魚片、昆布等熬煮而成。
他們從魚片開始，就獨家秘制，
經歷更多工藝，更好的發揮純天然的味道。
傳統烏冬面，都講究簡單的輔以清湯，
剛好可以極好的發揮高湯的鮮美，
和烏冬完美的融合在一起。
營業時間：12pm - 2:30pm，5pm - 10:30pm（周一至周五），12pm-10:30pm（周末）
地址：86 Robertson Quay，#01-01 Robertson Blue，S238245
電話：67320383
網站：http://bitejapan.asia/marusaya/
Tendon Kohaku
雖然這裡主打天婦羅，
而且號稱是「新加坡最受歡迎的天婦羅店」，
但今天要給大家同樣推薦這裡的烏冬面。
他們的菜單非常簡單清晰，
要做的選擇只有四個，
葷或素，米飯或雜谷，醬料，加不加烏冬。
天婦羅用料都非常新鮮，
麵糊也薄厚恰到好處。
一大碗天婦羅，多少有些膩口，
這時候一碗清淡的烏冬面，
就格外令人珍惜，
湯底鮮美，麵條也夠勁道。
營業時間：11:30am - 4pm & 5:30am-10pm
地址：3 Temasek Blvd, #03-310/311，S038983
官網：https://www.kings-know.com/
電話：63334386
日本哲學家九鬼周造曾說過，
烏冬面的最高境界之一便是，
「在明艷的肯定中藏著暗黑的否定」，
意思是雖然烏冬面通常搭配各種湯底或澆頭，
卻依舊可以在其中細細品嘗烏冬本身的滋味。
你還知道哪些烏冬面好店～
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