# 從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/5n6LW Published: 2025-10-20 Source: 獅城新聞 新加坡飲食包羅萬象，東西合璧，世界各地風味在這裡都找得到。某書一搜新加坡美食，清一色的探店推薦，真真假假的花花攻略，看得人暈頭轉向～ 在新加坡住了幾十年的新移民「光中之光」，給你最地道、最耿直的介紹和美食攻略。此篇嘔血攻略無推廣，全為個人經驗總結。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727921.avif?0) 來新加坡當然是先品嘗一下當地的名菜了，一般在小販中心的煮炒檔口或者餐館都能買到，價錢稍貴，很多是時價。 **1. 辣椒螃蟹** 新加坡的傳統招牌菜，知名度類比北京烤鴨、重慶火鍋。一般選用帝王蟹，味道甜辣，比較好吃的是無招牌海鮮等等。雖然大家都要去珍寶吃，但是我覺得珍寶確實性價比不高，跟風打卡的可以試試 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727922.avif?0) 辣椒螃蟹，有點甜 **2. 黑胡椒螃蟹** 賣螃蟹的地方都會有，和辣椒螃蟹選材做法差不多，有些人覺得這個比辣椒螃蟹好吃，值得嘗試。still road的永成餐室是我常去的螃蟹店，但是就餐環境相對差一些，就是普通的小販中心模樣，但是口味價錢一流。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727923.avif?0) 黑胡椒蟹，我的最愛 **3. 麥片蝦** 本地又一招牌菜，將蝦裹上麥片炸，蝦和麥片都金黃酥脆，味道主要是咸甜，可以要求去蝦殼。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727924.avif?0) 麥片蝦，餓了 **4. 咖喱魚頭** 有點辣的咖喱燉魚頭，這個魚頭是一刀砍魚的中間，前邊差不多都算魚頭，所以量很大，裡邊的蔬菜很入味。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727925.avif?0) 咖喱魚頭，湯汁拌白飯就很好吃了 **5. 馬來風光** 本地俗稱kangkong，三岜蝦醬炒空心菜，比較辣，很下飯。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727926.avif?0) 肉食愛好者也會喜歡的素菜 還有一些菜色都以閩粵風味為主，多用海鮮，菜譜上基本都有配圖和中文，因此大家可以放心去點。 另外新加坡也有不少異域風味，比如阿拉伯風味（阿拉伯街），印度、尼泊爾風味（小印度附近），西餐、日本餐、韓國餐等（到處都有）。 **小販中心地道風味** 小販中心的食物比較日常，都是新加坡人最常吃的，最接地氣的。口味主要偏向廣東福建口味，也有馬來、印度餐。 一般都被稱為「雞飯」。雞湯煮飯，配以白斬雞、燒雞蔬菜等，光吃雞飯就已經有滋味了，輔以辣椒、醬油味道更佳。雞飯是新加坡傳統的美食，因此新加坡人對其要求非常嚴格，有一些有名的雞飯經常會有人開車排隊去買。不過作為遊客，沒必要特別計較，基本上口味大同小異，隨便一攤都不會難吃，還可以加叉燒、脆皮燒肉等等作為配菜。比較出名的是文東記、伍星、天天等等。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727927.avif?0) 這是白雞飯，辣椒一定要加哦！ **2. 炒粿條**： 用醬油、香腸、蛤、蛋等炒制的類似炒河粉的食物，賣相不怎麼樣，黑乎乎的。味道咸香，吃太多會油膩。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727928.avif?0) 香噴噴的炒粿條～ **3. 炒福建面** 又叫炒蝦面，比炒粿條清淡一些的炒麵，黃白相間的面配大蝦，看起來挺誘人，一般都配有辣椒。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727929.avif?0) 炒蝦面，吃到膩的時候可以擠點青檸汁哦 **4. 肉脞面** 福建話叫bak cuo mee，干拌肉沫配辣醬、蔬菜、魚丸、香菇的面。肉脞麵攤也有很多其他面，小鍋面之類也不錯。有時候老闆會讓你選面，比較寬薄的叫Mee Po（薄面），比較細的叫Mee Gia（幼面）。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727930.avif?0) 干拌肉脞面，常常會配上一碗湯 舊時新加坡作為碼頭城市，有大批碼頭工人辛苦勞作。工人食物自然是要解飽、扛餓，工人們要吃肉，要吃飯，要喝湯，要喝茶，又不能太清淡，因此就有了肉骨茶 。其實肉骨茶就是燉排骨湯加飯，但是這個排骨湯是用特殊香料熬制，味道鮮美，肉骨入口即化，肥瘦適中。 網友中比較出名的松發肉骨茶，每次路過都是排長龍，其他的肉骨茶比如發起人，黃亞細也都很好吃。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727931.avif?0) 肉骨茶，一般配油條、黑醬油和小米辣 飯是用椰漿調味，因此帶有椰香，用芭蕉葉包裹，配菜包括炸雞、炸小魚和花生、香腸、蛋等等。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727932.avif?0) 椰漿飯，一般還配一隻大炸雞腿 **7. 印度煎餅** 新加坡的印度人不少，做煎餅的就更多，剛出鍋的煎餅蘸著咖喱汁再加上咖喱羊肉、雞肉、蔬菜，味道相當濃！煎餅里可以加料， 比如洋蔥、奶油、雞蛋等等，再配上一杯拉茶（Teh Tarik），嗯～～很好很好。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727933.avif?0) 煎餅可以用叉勺吃，但用手吃更有味道 **8. 沙嗲Satay** 本地特色烤串，一般有羊肉、雞肉、牛肉、豬肉，有的地方有鴨肉，烤熟之後蘸沙嗲醬吃，味道甜咸，非常好吃。當然很多沙嗲檔口是馬來人開的，千萬別找人家要豬肉！ ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727934.avif?0) 沙嗲，老少咸宜的美味 **9. 海鮮燒烤** 本地人宵夜聚會喜歡的美食，在東海岸公園和實龍崗花園道的Chomp Chomp比較出名。其實也不完全是燒烤，還有一些海鮮煮炒，比較好吃的是燒方魚（魔鬼魚）、烤蝦、烤蝦婆、烤蘇東（魷魚）、炒各種貝類（大頭、拉拉、嘴嘴、蛤蜊等） ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727935.avif?0) 燒方魚（魔鬼魚）肉質超嫩，骨頭也是可以吃的 **10. 烤雞翅膀** 碳烤雞翅膀配辣椒醬，雞肉腌香，味道鮮嫩，外焦里嫩，推薦！一般在賣海鮮燒烤的地方都有賣。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727936.avif?0) 烤雞翅膀配辣椒，舔手指 **11. 叻沙** 本地人特喜歡的一種湯麵，椰漿做湯配一些海鮮和蔬菜，喜歡的人都愛得不得了。不過來了總還是要買一碗來嘗嘗，萬一你也喜歡呢。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727937.avif?0) 叻沙，蝦很嫩哦 **12. 粿汁** 主要是滷味配米片湯，包括肥腸、豬耳朵、鴨掌、滷蛋、豆乾等滷味，本地老人家都喜歡吃… ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727938.avif?0) 碗里是粿汁，盤裡是滷味 **13. 田雞粥** 田雞煮白粥，鮮美肉嫩，更好吃的是宮保、姜蔥田雞配白粥、飯，味道超贊！推薦去芽籠19巷的明輝田雞粥，記得他們只開夜市。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727939.avif?0) 姜蔥田雞是不辣的 **14. 娘惹菜** 娘惹是馬來語華人混血的土生華人族群，雖然不使用華文，但是保留了幾乎所有華族的傳統，所以娘惹菜是非常出名也很好吃的東南亞特色美食。 娘惹菜大量使用香料，所以口味比較濃重，喜歡的朋友可以去嘗試一下。另外新航空姐穿的就是娘惹服裝，有興趣可以看看電視劇《小娘惹》。 ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727940.avif?0) 娘惹菜 **15. 最便宜的米其林美食** 了凡香港油雞面／飯，只要幾塊錢就能享用米其林美食，超值是不是？排隊也要很久很久，地點在牛車水大廈2樓食閣，排隊最長的就是了。也可以走3分鐘去附近的餐館分店（在史密斯街），但是價格會比攤位貴幾塊錢， ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727941.avif?0) 米其林，慢慢排慢慢排…… 以上這些都是新加坡本地人最常吃的主食類，價格除了海鮮燒烤、 肉骨茶 、沙爹以外都不會超過8塊錢， 肉骨茶大概8-10塊，沙爹按串算，一般5毛-1塊5一串，海鮮燒烤較貴，不過也就是20塊上下。 到小販中心用餐，需要千萬要記住，政府新規定，用餐之後要把餐盤餐具送回到碗盤歸還處，**違法者首先會獲得書面警告，屢勸不聽者將面對300新幣罰款。** ![從米其林到路邊攤的新加坡美食，只有本地人才懂的吃法](https://www.shicheng.news/images/image/1772/17727942.avif?0)