# 吃蝦過敏者也不宜食！你對吃昆蟲還有什麼疑問？ 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/5nJoW
Published: 2024-07-13
Source: 獅城新聞

![吃蝦過敏者也不宜食！你對吃昆蟲還有什麼疑問？ ](https://www.shicheng.news/images/image/1747/17477278.avif?0)





新加坡食品局周一（8日）正式允許16種昆蟲上市銷售後，民眾對吃昆蟲討論仍熱烈不斷。昆蟲乾淨嗎？為什麼要吃昆蟲？不少民眾都對此抱持疑惑，就讓《8視界新聞網》帶你一一了解。

我會對昆蟲過敏嗎？ 

如果吃蝦會引起你身體不適，那你可能也會對昆蟲過敏。

據新加坡食品局指出，昆蟲含有跟貝類和甲殼類動物一樣的致敏蛋白質。食品行業過敏原管理機構Allergen Bureau也在其網頁上指出，蟋蟀、黃粉蟲和其他昆蟲，都跟甲殼類動物關係密切，因而可能增加原本就對貝類過敏的人，對昆蟲蛋白產生同樣反應的幾率。

因此，消費者應該查看產品標籤，以了解該產品是否含昆蟲成分。

昆蟲有什麼營養價值？ 

你是否聽說過昆蟲富含蛋白質？

據新傳媒英文新聞網CNA報道，一份100克的蟋蟀一般含有約65克的蛋白質，是相同分量的雞胸肉的兩倍多。

此外，新加坡國立大學生物科學系助理教授納里尼·普尼亞莫西（Nalini Puniamoorthy）受訪時指出，昆蟲還可以提供多種有益脂肪酸，例如歐米茄-3（omega-3）和其他不飽和脂肪酸。

普尼亞莫西說：「它們也是維生素（如B12和核黃素）以及礦物質（如鐵和鋅）的良好來源。還有一些研究表明，昆蟲中大量存在的甲殼質（chitin）具有抗菌特性，有助消化。」

目前人們通常會把昆蟲炸來吃，但其實也可以用其他烹飪方式煮它，一樣可以保持它的口感。

對環境有益？ 

昆蟲也是一種可持續性的食物來源。普尼亞莫西說：「跟傳統牲畜相比，昆蟲需要更少的土地、水和飼料，最重要的是，它們對環境的影響更小，可以支持更環保的食品系統。」

一項淡馬錫控股公司委託新加坡科技研究局和德勤公司所展開的研究顯示，按每公斤計算的話，牛肉的溫室氣體排放量最高，而按人均計算的話，則豬肉的溫室氣體排放量最高。

相較之下，昆蟲每公斤所產生的溫室氣體會少很多。

據從事生命科學和農業研究的瓦赫寧根大學及研究中心在2011年發布的研究指出，每公斤豬肉產生的溫室氣體，是黃粉蟲的10到100倍。

昆蟲真的可以安全食用嗎？ 

食品局規定，相關業者必須符合一套衛生協定。

其中，相關昆蟲物種須進行評估，以確認它是否有人類使用史。昆蟲和昆蟲產品的養殖和加工過程也不可以含有污染物。

還有一點，經食品局批准的16種昆蟲，不能是從野外捕獲而來的。