# 國寶麵包做法獨一無二 資深師傅揭露近十種別名 

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Published: 2024-08-28
Source: 獅城新聞

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新加坡麵包西菓商公會副會長戲稱這款傳統白麵包為國寶麵包。（照片：受訪者提供）

「什麼麵包是新加坡獨有，可以代表新加坡的？」

新加坡麵包西菓商公會副會長梁明柏師傅表示，全世界只有我們把麵包做好後再把烤焦的皮切掉！

「我們的傳統白麵包是東南亞一帶最大最重的，有900克重，可是為什麼要烘到烤焦然後切掉皮呢？」

在烘焙行業超過50年的梁師傅說，印象中這種傳統白麵包有多種叫法，分別有：傳統麵包、海南麵包、白麵包、切皮麵包、開蓋麵包、圓頭麵包、長條麵包、黑頭麵包、咖啡店麵包和大罐麵包等。另外還有一種甜甜的麵包，廣東人叫做花包，也有人叫做」 buang」 ，而 "buang" 其實就是英文的 「bun」。

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梁明柏師傅 （右一）表示50年前做麵包沒有機器，幾乎都是純手工製作。（照片：受訪者提供）

80年代流行做 「數字」 生日蛋糕，21歲時要做一個鑰匙形狀的，梁師傅說這類蛋糕其實很 「浪費」 蛋糕，特別是數字 「3」。

談到麵包在新加坡的歷史，梁明柏師傅表示在一本早年的特刊里看到相關的資料，新加坡的第一家麵包廠大生公司麵包廠是在1932年由海南人黃嘉壽所創立。

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這一期《958印象古早》新加坡麵包西菓商公會副會長梁明柏師傅還分享了在沒有機器的年代，手工製作傳統泡芙的做法。