蝸牛的經濟價值高，蝸牛肉可供應給餐飲業，蝸牛粘液可用於製作化妝品，蝸牛殼還可用於餐桌擺盤等。（取自早報網）
（新加坡訊）蝸牛具有好經濟價值，除了肉可供作高檔食材，蝸牛粘液還可用於製造化妝品。新加坡目前唯一的蝸牛農場正準備大展拳腳，以儘快提高產量。該農場目前約有四五十萬隻蝸牛，遷入這個面積更大的養殖設施，是為了落實2026年將飼養規模增加至多達200萬隻蝸牛。
農場業主殷凱（36歲）告訴《聯合早報》，200萬這個數字並非單純依據新加坡的市場需求來估計，而是根據一體化的新養殖設施最大產能來計算。新設施分為孵化、養殖，以及加工三大區域，讓養殖團隊首次可在同一地點完成整個生產流程，也能更好地控制環境條件。
至於生產規劃，農場根據市場需求靈活處理，除了食用蝸牛肉，也考慮生產蝸牛魚子醬、蝸牛黏液，或供應蝸牛苗等。
蝸牛全身都是寶
殷凱介紹道：「蝸牛富含高蛋白、脂肪含量低，食用可增肌。蝸牛分泌的粘液也可以用於製造化妝品，蝸牛全身都是寶。」
她說，目前全球蝸牛供應長期短缺，即使產量達到200萬隻，也只夠滿足新加坡和部分區域餐飲市場的需求。儘管出口是農場的長期發展方向，但短期內仍會以當地市場為重點。農場目前的優先目標是確保產量穩定、存活率達標，以及產品質量獲得認證。一旦在本地建立成熟模式，出口就可順勢開展。
殷凱創辦了新加坡第一家也是目前唯一的蝸牛農場。（取自早報網）
蝸牛料理在新加坡的西餐廳日益普遍。根據殷凱和團隊的市場調查，目前新加坡至少有100家餐廳提供蝸牛料理，涵蓋法式餐廳、酒廊、酒店自助餐等。由於當地沒有具規模的蝸牛養殖場，目前這些餐廳均主要依賴進口蝸牛為食材。
一隻蝸牛從孵化到發育成熟需要約6個月。根據估算，殷凱的農場裡的蝸牛每年可以有兩次繁殖期，每隻每次可產100至300顆卵。
農場裡目前的四五十萬隻蝸牛，包括成體和幼苗。這些蝸牛品種是散斑角蝸牛（Cornu aspersum，也稱小灰蝸牛或歐洲花園蝸牛），從義大利進口，由於不是本土品種，每隻蝸牛都須受嚴格管控，以免影響生態。
殷凱說：「每一隻蝸牛我們都要數，我們必須知道它們去了哪裡。它們會爬走或躲到任何角落，我們必須很小心緊盯著，它們也很調皮的。如果它們逃走的話，就糟了。」
蔬菜農場的不合格產品可成為蝸牛的食物，讓廢料變成營養來源。（取自早報網）
農場邊角料喂食蝸牛
殷凱當蝸牛農人之前曾任職於投資銀行，後來投入餐飲業，最終選擇創業。她不想經營會產生大量廢料的生意，而養殖蝸牛就沒有這個問題。
她的農場用的蝸牛飼料和產卵基質，都來自當地其他農場的邊角料或剩餘產品。例如，蝸牛喜歡在潮松的土壤深處產卵，水耕種植農場準備丟棄的泥炭土就可派上用場；因外形不完美而無法上架的蔬菜也可以成為蝸牛的食物。
殷凱說：「蝸牛吃得很開心，還可以減少浪費，讓各個農場互惠互利。」
