# 純手工黑糯米年糕大受歡迎 酒店業者推出迷你年糕撻銷量佳 

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Published: 2025-01-25
Source: 獅城新聞

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農曆年吃年糕寓意步步高升。有業者發揮創意，採用黑糯米製成純黑的健康年糕，反應相當不錯。受訪酒店業者則推出入口即化的迷你年糕撻，銷量同比增加近兩成。

郭明珠一家的皮膚敏感，在採購年糕上，更注重食材和原料。她因此選擇購買黑糯米和黑芝麻年糕。

顧客郭明珠說：「甜度必須保持在最低水平，因為糖會引起炎症。我們也尋找易於消化的年糕成分，因為過敏是從腸道開始的，我們不介意年糕貴一些。」

受訪居家烘焙師指出，黑糯米年糕採用全糯米，然後磨成糯米漿而成。每批次需要花四天完成，每年最多只做100個年糕。

家庭烘焙師蘇美慧說：「年糕主要我們是覺得它不夠纖維素，糖分也很高，為了要增加天然的纖維，我們就用了黑糯米，黑糯米也有一個很特別的香道。就是說很像黑金，就是福建人會說黑金，然後我們會在上面放枸杞子，所以它的顏色對比就挺美的。」

萬豪酒店看準年輕顧客群，推出小型年糕撻，受到他們的青睞。今年的銷量增加20%左右。

萬豪酒店行政總廚黃㫬嵃說：「傳統的年糕就是，你買了年糕回來,你需要把它切，切了過後你要跟芋頭，或者是跟番薯一起拿去煎或炸，程序很多太複雜，現在的人不喜歡那麼花時間在這方面。」

業者也表示除了年糕撻，鯉魚年糕也受消費者歡迎，銷量同比增加15%。

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