# 環保和健康意識抬頭推動植物性飲食風潮 專家提醒不應偏食 

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/5nqkj
Published: 2024-10-29
Source: 獅城新聞

## 



![環保和健康意識抬頭推動植物性飲食風潮 專家提醒不應偏食 ](https://www.shicheng.news/images/image/1753/17533255.avif?0)







環保和健康意識抬頭，使得素食越來越流行，也推動飲食界掀起植物性飲食風潮。不過專家提醒，植物性飲食不一定是純素飲食，如果偏食只吃某些食物，也可能導致蛋白質或營養素缺失，進而導致營養失衡。

近年來流行的植物性飲食，其實是以植物為主導的飲食模式，它包含了我們平常熟悉的蔬菜水果，穀類、種子、豆類以及堅果類等食物，但不一定是素食或純素飲食。

泛亞外科手術中心腸胃和腹腔鏡外科手術醫生陸志明表示：「 它可能包括少量來自動物肉，魚、蛋和奶製品的食物。一個很好的例子是地中海飲食，這種飲食方式可以降低患心臟病、代謝綜合症、糖尿病，某些癌症和抑鬱症的風險。」

不過營養師表示，選擇植物性飲食的人剛開始，常常容易出現腹脹和消化不良的問題，這主要是因為食用的複雜澱粉，以及豆類和小麥麵筋類食物增加，因此建議增加咀嚼食物的次數，同時也要注意選擇正確的食物。

營養師鄭子豪分享：「即使是植物性飲食，不正確的食物選擇其實會抵消它為健康所帶來的好處。比如說喝加了糖的果汁，精緻的早餐谷糧，薯條、薯片這些高油高鹽的零食，其實對健康的影響會更加的大。」

剛嘗試植物性飲食的人，一般會吃素肉或植物肉，來滿足吃肉的口感，但專家提醒這些植物肉，可能高度加工且含飽和脂肪。因此有心血管疾病或高血壓的病人，在選購植物肉之前必須仔細閱讀標籤，以免吃進更多飽和脂肪或鹽分，影響健康。