# 新加坡年俗 撈魚生！新一年撈出好彩頭

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Published: 2023-01-25
Source: 獅城新聞

**過年撈出一個好彩頭！**

又到了一年一度新春吉日，那就不得不說一說新加坡特有的充滿年味的「撈魚生」風俗，由食客用筷子撈起魚生，一邊大喊：「撈啊！發啊！」。

菜撈得越高，寓意步步高升，撈得滿桌狼藉，表示遍地黃金。

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**「撈魚生」到底撈什麼？怎麼撈？**



先給大家介紹一下。春節是重大節日，過新年的習俗，全球華人大同小異。唯獨新馬地區的華人，獨創了「撈魚生」這個節慶活動。按照新加坡政府的邏輯，恐怕要列為下一個申請世界非物質文化遺產的項目。

在新加坡過年，上餐館吃飯時，人們就會拿著老長的筷子，大吼大叫地把一盤沙拉撈得滿桌狼藉，然後服務生笑吟吟地來收拾乾淨後再開始上菜。

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所以，撈魚生不僅撈的是各種好吃的食材，更撈的是新一年的風生水起！

理論上來說，撈魚生是一道菜，餐廳里的菜單上通常寫的是**「發財魚生」**或**「七彩魚生」**，英文翻譯過來就是Chinese New Year raw fish salad。

但這道菜重點在「撈起」（lo hei，粵語發音），它不僅僅是一道沙拉端上桌那麼簡單，而是一套充滿年味的「撈魚生」風俗。

服務生上菜時，每放一種食材就會說一句代表那種食材的吉祥話。然後滿桌的人會站起來，一起用筷子將魚生撈起來，一邊大喊：**「撈啊！發啊！」**撈的時候，把菜撈得越高越好，寓意步步高升，也要撈得滿桌狼藉，表示遍地黃金，福運滿滿！

**「撈魚生」 到底什麼時候撈呢？**

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過農曆新年，每個年俗都有它自己的日程表。「撈魚生」也不例外，一定要在**正月初七**那一天撈 !

正月初七又稱作人日，傳說中中華民族的祖先女媧在不同的日子裡創造了世間萬物，並在第七天創造了人類。

所以正月初七這一天，人們就用七種菜為羹，作為七日的象徵，稱作「七彩菜羹」。傳到新加坡和馬來西亞以後，慢慢演變成了現在的「撈魚生」。

**"撈魚生" 是如何製作的呢？**

說了這麼多，那麼撈魚生這道菜到底怎製作呢？其實很簡單。只是需要放一道食材就要喊一句吉利話，預示新的一年撈個風生水起！



**1、將生魚切成條，碼放在大盤子裡。**

吉利話:年年有餘，有餘有剩啊!

**2、將酸柑肉放在生魚條旁邊。**

吉利話:大吉大利啊!

**3、撒上胡椒粉和五香粉。**

吉利話:招財進寶五福臨門啊!

**4、倒入一碗香油。**

吉利話:一碗香油財源滾滾啊!

**5、加入切好的胡蘿蔔絲。**

吉利話:紅蘿蔔絲鴻運當頭啊!

**6、加入切好的青瓜絲。**

吉利話:青木瓜絲青春永駐啊!

**7、加入切好的白蘿蔔絲。**

吉利話:風生水起步步高升啊!

**8、撒上乾果、花生碎和脆餅碎。**

吉利話:金銀滿屋遍地黃金啊!

**9、撒上芝麻粒。**

吉利話:生意興隆啊!

**10、最後澆上酸柑汁和蘇梅醬。**

吉利話:大吉大利甜甜蜜蜜啊!

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