# 從烘焙跨足廚房設備 年過六旬勇闖新領域 

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Published: 2021-10-14
Source: 獅城新聞

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小檔案 

創業：2018年

行業：商業廚房設備與機器

員工：兩人

步入退休年齡還創辦公司，現年63歲的Classique Group老闆洪儷娟形容這是「東山再起」。不過，正是她的經商天分和衝勁，讓她在商業廚房設備這一行業，逐步打造了新天地。

洪儷娟剛踏入社會時在關稅局工作，1992年轉行進入美發美容業，在位於淡濱尼的Classic Image工作，直到2011年。

那期間，她做的不只是美容，也涉足烘焙事業。原來，這與她長子的愛好有關。「他從小喜歡烘焙，我便於2004年在淡濱尼開設烘焙公司，售賣他製作的蛋糕等。2010年，我又在三巴旺一帶設立烘焙工廠，專門供應給咖啡座。」

2012年，洪儷娟再接再厲，在巴耶利峇投資中央廚房，加上不少烘焙公司也通過她入口廚房設備，她於是在2018年創辦了Classique Group商業廚房設備公司。

目前，公司產品可以概要歸納為幾類；大型規劃式的廚房設備、廚房自動點心製作機器、全自動麵糰分割機器、玻璃蛋糕展示櫃，以及冰淇淋展示櫃。這些，都屬特別定製。另外，公司也供應各類中西餐廚房設備與機器。

她指出，公司的各類產品主要從台灣與中國入口，是她多年來出國參加展銷會建立的聯繫。

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各類展示櫃，是Classique Group的主要產品之一。（甘霖攝）

八「隱形」包團隊撐營運 

Classique Group的營運依賴八個「隱形」外包團隊，洪儷娟說，她只需根據項目付款，也為大家製造就業機會。

排在八大團隊之首的是產品設計，這項工作在接到訂單後馬上啟動，之後交給中國廠商開工定製，14天完工，另外14天送到顧客處。

其次是海內外物流對接，一些產品重300到1000公斤，需要專用的車輛與吊車，鎖定長期外包合作。

還有冷凍櫃維修、烘焙機與熱爐器材維修、全自動機器維修，以及諸如製冰機組裝的水電工。

另外，外包攝影員將為各個項目掌鏡，除了給顧客提供底案，也作內部存檔之用。最後，公司也有專人提供空置單位設計圖，或承辦廚房裝修的工作。

生意一度受疫情影響 今年已接下不少訂單 

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Classique Group為客戶完成的大型展示櫃。（受訪者提供） 

冠病疫情對餐飲行業造成巨大影響，但這些影響只是短暫的。今年以來，公司已經接了不少訂單。

洪儷娟表示，餐飲行業流動快，開店的人多，換的人也快，公司只在去年3月至7月，面對許多訂單被取消的問題。

「今年以來，我們接獲很多訂單，包括冰淇淋展示櫃、大型蛋糕展示櫃定製，以及各類咖啡座設備與機器等。」

數碼化方面，公司自創立以來，就登上Carousell網購平台，接下來也將加強其他方面的合作，售賣廚房設備給餐飲業者，或直接賣給顧客。

公司也已經開始為顧客提供餐桌餐椅的設計與裝置，接下來還計劃為顧客的廚房設備如冷藏櫃等，提供定期維修工作。

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