如果要說出一道能代表新加坡的食物，我想那一定是肉挫面莫屬。它有兩種吃法，要麼就是搭配上干辣椒和醋的乾麵，而另一種是就是湯麵。
禧街大華豬肉粿條面是最多人談論的肉挫面。這可是新加坡最古早的肉挫面小攤，它的起源可以追溯到1932年，當時董允潮先生在禧街(Hill Street)的一家咖啡店裡開店。
他們是第一個製作出廣受歡迎的肉挫面的家庭，第一家會想到把黑醋、辣椒醬、雞蛋面和肉碎混合在一起，創造出現在的肉挫面。
現在，它已是新加坡的最代表性的食物。這個攤位經歷過三次搬遷，曾搬到Marina Square，但如今是搬到Crawford Lane，這裡總是排著隊，為了吃到肉挫面，排上至少30分鐘的隊是很正常的。
在2016年獲得米其林一星之後，等待的時間就更長了。如果你一大早就來，你也許還能看到唐先生在檔位上忙碌。然而，現在大多數時候，這個攤位是已交由他的廚師打理，這位廚師也已經陪伴了他長達十多年之久。
由於這道菜是新加坡人自創的，所以在所有的小販中心都能找到肉挫面的攤位。每個人都有屬於自己最喜歡口味的攤位，雖然不是每個人都認為禧街大華豬肉粿條面是最好的，但真的很喜歡它家的口味。
我總是會把國外的朋友帶到這裡來品嘗肉挫面。因為對我來說，這裡有最正宗的潮州風味肉挫面，絕對值得介紹給我的朋友們。它可是最受那些喜歡在麵條中加入少許黑醋的人的喜愛。
豬肉片、豬肝、肉末、肉丸和餃子都新鮮可口。豬肝煮的時間剛剛好，所以很嫩，不會太老和硬。還有一種很少見的配料-炸扁魚！手工製作的餃子實料和多汁，湯頭更是層次豐富和可口。
他們的mee kia比普通mee kia來的更厚，絕對是完美的搭配。它結實有彈性。麵條最大的優點是它們不像其它的麵條會帶有鹼性的味道。廚師總是不吝於在調製辣椒和醋那一方面，這使得肉挫面更加誘人。
在你吃麵條之前，先把它好好攪勻一下。對我來說，太華絕對是值得獲得米其林之星。我喜歡他們仍然堅守著一個攤位，不打算擴大。
因為一旦有大公司加入，就很難維持這些水準。他們的價格從$6起，有些人可能覺得太貴了，但是麵條真的很好吃！但我會建議你們選擇$8或$10的。
請注意，這是禧街大華豬肉粿條面唯一的攤位。你在美食廣場看到的所有其他的店鋪都不是屬於他們。如果你是bak chor mee的粉絲，而且也從來沒有嘗試過這家，那絕對是你的損失。
禧街大華豬肉粿條面
地址:466 Crawford Lane #01-12, Singapore 190466
營業時間:每日上午9:30 -晚上9:00，每個月的第一個周一和第三個周一休息
