# 關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/6NbZN Published: 2018-10-19 Source: 獅城新聞 本地知名壽司師傅橋 田健二郎 Kenjiro Hashida 今年六月宣布關閉位於 文華購物廊的橋田壽司 讓不少本地壽司愛好者扼腕 但是好消息來了 橋田壽司又回來了！ ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792182.avif?1585718137) 橋田壽司老闆兼主廚橋田健二郎 在穆罕默德蘇丹路（Mohamed Sultan Road） 重開橋田壽司 兩層店屋空間比原來大了很多 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792183.avif?1589871186) 舌尖為粉絲搶先品嘗了 橋田師傅的秋季Omakase菜單 一起領略本地頂級壽司的風采 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792184.avif?1589871186) 開胃小菜 首先上場的是用紅透的楓葉裝飾的前菜 當中包括腌制黃尾魚等令人開胃的小菜 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792185.avif?1589871186) 但是君君最喜歡的要數剛熟的白果 白果用牙籤串著、蘸了少許鹽 一口下去竟然就是秋天的味道了！ 蟹肉茶碗蒸 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792186.avif?1589871186) 螃蟹也是屬於秋季的美味 這道茶碗蒸就是師傅用新鮮蟹肉 製成的美味佳肴 刺身拼盤 刺身拼盤中包括了劍魚、鯖魚 還有異常肥美的金槍中腹肉（Chutoro） 以及日本章魚「水蛸」（Mizudako） ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792187.avif?1589871186) 師傅巧妙運用當季花草 比如來自日本德島縣的酢橘葉 紫蘇花等搭配刺身 搭配章魚刺身的則是用 新鮮紫菜製成的紫菜泥，特別有海的氣息 梭子魚團 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792188.avif?1589871186) 接下來是這道是用蓮蓉包裹的 日本梭子魚炸成團 配上黑胡椒和芹菜葉盛放在牛蒡醬 在日料中比較少見是師傅大膽的創意 碳烤鰹魚刺身 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792189.avif?1589871186) 這道碳烤鰹魚刺身浸在 魚肝醬汁中格外肥美 配上浪一整片的浪蛤 味道非常重口有著濃郁的魚脂香味 鮟鱇魚肝 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792190.avif?1589871186) 說到魚脂就不能不提接下來這道 號稱海底鵝肝的鮟鱇魚肝 師傅將鮟鱇魚肝烤至微焦 一口下去滿滿的甜膩油脂在口中擴散開來 手握壽司 吃了這麼多，重點終於來了 那就是橋田壽司的招牌壽司！ ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792191.avif?1585718137) 壽司最講究手的溫度 橋田師傅的壽司拿捏的恰到好處 雖然是「冷食」 卻讓人能感受到食物的溫暖 令人印象深刻 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792192.avif?1589871186) 這兩款晶瑩剔透的 一款是用酢橘葉調味的章魚（上圖） 另一款牡丹蝦壽司（下圖） 必須要搭配橋田師傅的秘制醬油 醬油用的是師傅的祖傳秘方 這款醬油非常鮮甜 君君覺得配這醬油就非常下飯 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792193.avif?1589871186) 魚類壽司的話 少不了用秘制醬油腌制的金槍魚（左一） 還有比目魚（左二）以及 用昆布腌制的紅鯛魚（左三） 右一為日本金梭魚 而右耳是相當有質感的琥珀魚 連顏色都這麼鮮亮 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792194.avif?1589871186) 最後自然少不了師傅的招牌 日本壽司的終極體驗 金槍魚大腹 Ootoro 更特別的是，搭配壽司的芥末 則是在醬油中腌制過的 味道可見一斑 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792195.avif?1589871186) 還有一碗用超新鮮海膽 裝點的魚卵飯 飯後水果 & 甜品 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792196.avif?1589871186) 飯後水果是從日本進口的哈密瓜 非常的清甜可口 ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792197.avif?1589871186) 非常有創意的橋田師傅 最後上了這道抹茶冰淇凌杯 Matcha affogato ![關閉四個月後重開的這家壽司店，他們家的金槍魚認獅城第二，估計沒人敢認第一](https://www.shicheng.news/images/image/1279/12792198.avif?1589871186) 師傅用頂級抹茶粉攪拌出冒著泡的抹茶後 倒入放了冰淇淋的精緻小杯中 非常有創意地結束了這一餐 Hashida Sushi 橋田壽司 地址：25 Mohamed Sultan Rd, S238969 電話：8428 8787 營業時間隨主廚的心情 所以去之前記得預定哦 （本帖照片來自舌尖上的獅城，盜圖必究） 發帖時間： [舌尖上的獅城](https://toutiaosg.com/category/%E8%88%8C%E5%B0%96%E4%B8%8A%E7%9A%84%E7%8B%AE%E5%9F%8E/)