# 叉燒招財面，手工製作蝦餃湯！在熟食中心打響名號

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Published: 2021-02-10
Source: 獅城新聞

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在新加坡，我們當地人最喜歡吃的美食之一就是雲吞麵。不同於平時吃到的雲吞麵，「招財面」嘗試把蝦餃融合在雲吞麵元素里！蝦餃取代了雲吞！也終於在芳林與巴剎熟食中心打響名號！

作為一位雲吞麵的狂熱粉絲，Mr Luo毅然放棄了他的上班族的生涯，全情投入在研發最美味的雲吞麵。想當然，他覺得周圍雖然不少有許多好吃的雲吞麵攤位。

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然而，他覺得很難找到一家能把所有的雲吞麵的靈魂角色發揮的很好。考慮到這一點，Mr Luo大膽嘗試創立了「招財面」，並自豪的表示，所有雲吞麵的配料都是自己親手手工製作（除了麵條）。

「招財面」的菜單上只有兩個選項。叉燒和蝦餃面($5)會搭配兩個蝦餃，而蝦餃湯($2.5元)則配有四個蝦餃。

Mr Luo沒有烹飪經驗，也沒有可以學習對象和請教。他用現在的科技和一顆充滿激情的心和服務客戶​​的意願深深彌補了技巧上的不足。他入手了一台機器，對他在製作麵條和餃子皮上大大幫助了不少。因此，他的麵條的品質始終如一。

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這道菜給人的第一印象就是它看起來超有食慾的! 它有大家都喜歡的QQ麵條。麵條柔軟但條條分明，不會糊在一起。麵條的口感很有嚼勁。這種口感碰巧就是我喜歡吃的！

新加坡大部分的攤位都賣瘦肉叉燒。然而，羅先生更喜歡吃帶有一點脂肪的叉燒。他用的是優質的「不見天」豬肉。羅先生解釋說，這是前腿肉的挾下部位，豬最美好的一塊肉，運動充足，肥瘦適宜，就像腹部的肉，但是稍微少一點脂肪。以他的原話來說，這片豬肉相當於牛肉界的「和牛」。

叉燒都是羅先生每天在他的攤位上新鮮燒烤！一開始，我看到哪層厚厚的脂肪，還感到有點擔心。但吃了之後的口感，令我感到很驚訝，它竟然不會太肥和油膩! 經過腌制的肉鮮嫩多汁，膠質豐富，口感Q且香。不過，我個人還是喜歡比較瘦的叉燒。

接下來，我們嘗試了自製的蝦餃。羅先生堅持只賣餃子，因為他覺得如果選用雲吞，很難把餡料深深包圍在雲吞皮上。像平時我們常吃到的雲吞，會感覺上只吃到90%的皮，而肉餡只占了區區10%。 「招財面」的餃子都是選用優質的食材調配而成的，肉餡的材料就包括了砂蝦、馬蹄、肉碎和香菇。

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不得不說，餃子餡料太充實和豐盛了!餃子裡的蝦真的很新鮮，給餃子增添了一點鮮甜味。馬蹄給餃子帶來了爽脆的口感，你還可以嘗到腌制豬肉碎和蘑菇帶來的口感。但令我覺得有趣的是餃子湯底！起源Mr Luo有一次在東京的一家中餐館吃飯時，羅先生就深深愛上了他們的味噌湯餃子，於是回來新加坡就想做出當初所吃到的味道。

招財面售賣的​​絕不是你平常吃到的傳統雲吞麵，而且絕對值得你來一試！如果你喜歡比較有膠質的叉燒，我相信你一定會喜歡上招財面的自製叉燒和餃子面！

地址：051531 Hong Lim Market & Food Centre Upper Cross Street Blk 531A

電話：9711 1456

營業時間：每天11.30am to 2.30pm daily (周末休息)