# 靠爺爺級員工撐著 兒女不願繼承 老字號餅家要結業了 

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Published: 2019-09-16
Source: 獅城新聞

（新加坡15日訊）開業逾80年的老字號「陳福成餅家」，多年來依靠一群「爺爺級」員工支撐，70歲高齡的第三代掌舵人後繼無人，宣布明年3月將結業。

創始人陳添自1940年代開始在中國街經營「陳福成餅家」，他的兒子陳嘉丁之後接手，目前傳至第三代陳文才，並於20年前遷至直落亞逸。

陳文才如今也已70歲，他坦言，這一行的工作時間長，環境悶熱且油膩，雖然曾經聘請很多人，但都做不久就離開，更曾經有人做了一天就辭職，多年來一直依靠老員工苦苦支撐。

餅家如今有5名員工，有的員工已經做了50年，從前14歲的少年，如今已是白髮蒼蒼的老翁，大部分都已經晉升為爺爺。

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「陳福成餅家」第三代陳文才如今已70歲，他打算明年3月約滿後結業。

## 主要做老街坊生意



陳文才說，他們多年來一直依照傳統方式手工製作，若是恰逢中元節及中秋節等大日子，都會額外製作發糕及月餅等，加上日常店內售賣的馬蹄酥及豆沙餅數十種傳統產品，對於體能上也是一大挑戰。

他透露，他的兩兒一女都對這行業缺乏興趣，此前曾鼓勵他結束營業退休，他因此在兩年前萌生退意，最後決定在明年3月店鋪約滿之後不續租。

「我們都是小本經營，只能按照市場上的薪資標準，無法以高薪的方式請人，加上現在的年輕人大多傾向於西式的蛋糕及麵包等，對這類傳統的中式福建餅興致缺缺，而這群老員工也已經到了想要退下來含飴弄孫的年紀，因此即使不捨得，也必須要關閉。」

他也說：「我們主要都是做老街坊的生意，許多顧客說他們三代人都會前來光顧，以後恐難以找回這種古早味。」

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餅家多年來靠著一群「爺爺級」員工支撐。