# 新加坡探店 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/6VX9N Published: 2019-12-13 Source: 獅城新聞 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116863.avif?1585050363) 話說接到此次稿件任務那天，探店君正好在和一位曾在長沙待過四年的廣東盆友吐槽：「這幾年出門在外，港真是還沒吃過幾家正宗的湖南私房菜館咧！」 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116864.avif?1589858711) 作為一枚離家多年漂泊在外的辣妹子，為了填飽這個思家的胃，自己在異國他鄉尋尋覓覓，但遇見的大都是些混搭風的川湘菜館，因為要迎合當地食客的口味，菜品著實有點不倫不類，既沒悟了湘菜之魂，也未習得川菜的形。 湘菜是中國傳統八大菜系之一，早在漢朝就已經形成，以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。那麼，一提起我大弗蘭的美食，眾位看客腦海里最先浮現的都是些什麼呢？ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116865.avif?1585050363) 是聞著臭，吃著香的火宮殿臭豆腐？ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116866.avif?1589858711) 還是Q彈軟糯，老少皆宜的糖油粑粑？ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116867.avif?1589858711) 抑或是炎炎夏日必選宵夜之一的小龍蝦？ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116868.avif?1585050363) 再不然是令人聞風喪膽實則鮮香辣爽的口味蛇？ 咳咳咳，你以為這就沒了嘛？ 不不不，其實重頭戲還在後頭呢！請大家記得先扶穩下巴，再繼續食用哦~ **密斯湘菜館** 地點：8/9/10 Mosque St, Singapore 059488 營業時間：周一到周日 11:30 - 23:00 人均消費：$30-35 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116869.avif?1589858711) 坐落在牛車水摩士街上的密斯湘菜館，是一家久負盛名的老牌湘菜館。店裡是清一色古色古香的裝修風格，在天花板上那一盞盞華麗而明亮的吊燈映襯下，整個空間顯得十分寬敞和亮堂。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116870.avif?1589858711) 開吃前，建議各位先點幾道開胃涼菜，比如說頗具湖南特色的**脫骨鳳爪**和**長沙刮涼粉**。盛在精緻器皿里的脫骨鳳爪**脆爽可口**，極其容易上癮，而長沙刮涼粉中的手工粉入口格外柔軟，搭配清爽的黃瓜絲以及搗碎的小米辣，拌入一點香濃的芝麻醬，**冰涼爽滑**!坡島四季無休的炎炎夏日，在那個瞬間，彷佛咻的一聲就消失了。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116871.avif?1589858711) 胃口大開後的主菜推薦鮮辣爽口的**雙色剁椒魚頭**，紅黃相襯下的魚肉顯得格外白嫩肥美，還有清香酥脆的**茶香蝦**，讓人有一種在吃海苔大蝦的錯覺，以及咸鮮香辣的**農家瓦罐豬蹄**，泛著誘人色澤的豬蹄燉得極為酥爛入味。 **湘香廚房 Xiang Signature** 地點：#01-12/13/14 Liang Seah Place, 1 Liang Seah Street, Singapore 189022 營業時間：周一到周日 11:30 - 23:00 人均消費：$27 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116872.avif?1585050363) 作為「密斯湘菜」的大兒子，湘香廚房在Bugis Junction對面的Liang Seah Street 1號一連占據了三個門面，自開店來已是七年有餘，曾多次受到過「水稻之父」**袁隆平**和著名主持人**汪涵**的好評，一度獲得了「獅城湖南人的食堂」的美譽。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116873.avif?1589858711) 進店第一眼看到就是這句親切的日常問候語：「呷飯冒咯？」紅底白字，格外醒目，思鄉之情不由直涌心上，蠢蠢欲動。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116874.avif?1585050363) 幸好，店裡的主打招牌菜**醬辣椒蒸雞**可以迅速撫慰這騷動不安的胃，入口第一秒的念頭——我天，太好吃了！**咸香**、**椒麻**、**鮮嫩**三種味道完美地交融在一起，來回挑逗著味蕾，令人各種欲罷不能，根本放不下手中的筷子。 **蛙功夫 Wah KungFu** 地點： 1. 牛車水總店：76 Pagoda St, Singapore 059235 2.武吉士分店：#01-04, 470 North Bridge Rd, Singapore 188735 營業時間：周一到周日 11:30 - 24:00 人均消費：$35-46 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116875.avif?1589858711) 「密斯湘菜」的小兒子——「蛙功夫」是坡島上首家特色炭烤牛蛙店。其中，地處牛車水的寶塔街的中心，牛車水總店那獨具一幟的**夜店風**，自開店伊始就吸引了不少食客慕名前來。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116876.avif?1589858711) 相比之下，特別適合擺拍的網紅蛙蛙背景牆，加上素凈大氣的**和風蛙蛙掛燈**，還有隨處可見的可愛蛙蛙裝飾品則使得武吉士分店的氛圍格外溫馨和舒適。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116877.avif?1585050363) ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116878.avif?1585050363) ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116879.avif?1585050363) 愛吃蛙蛙的小夥伴可能會在點菜時看花了眼，因為這家店提供了**十種**口味的牛蛙鍋，按**平鍋**和**泡鍋**分類，分別是六種平鍋（**重慶豆花味**、黑椒味、雙椒味、姜辣味、**怪椒味**、**紫蘇味**）和四種泡鍋（**香辣味**、**泡椒味**、酸菜味、青椒蔥香味）。泡鍋更突出了牛蛙的**汁多肉嫩**，而平鍋則更注重濃郁和焦香，吃著**外酥里嫩**，讓同出一宗的牛蛙肉，在每一位食客的舌尖上舞出了不一樣的精彩。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116880.avif?1589858711) **天天湘上湖南菜** 地點：53 Temple Street, Singapore 058598 營業時間：周一到周日 10:30 - 22:30 人均消費：$30 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116881.avif?1585050362) 與曾經一度火爆大江南北的綜藝節目《天天向上》諧音的天天湘上湖南菜館位於廟街，距離牛車水地鐵站僅數分鐘路程。這家店的開店理念是堅持用最優質且新鮮的食材來精心烹制每一道菜，以滿足那些思鄉心切的味蕾。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116882.avif?1589858711) 店內環境溫馨優雅，處處溢著家的味道，總共是兩層，一樓適合兩三朋友小聚，以及各種想聊聊小天兒、吃吃小菜兒的朋友，而出門左轉上樓梯就是一個個雅座隔間，安靜寬敞，適合各種私人聚會。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116883.avif?1589858711) 本來家常版的**辣椒擂茄子**就只是用蒸過的去皮茄子，不加任何調料，與辣椒放入缽中擂制而成，而天天湘上對這道菜進行了改良，取用過了油的辣椒和茄子，佐以來自大弗蘭的地道醬汁，混合均勻後就可以「噸噸噸」開擂了。被搗成泥狀的茄子**口感綿密**，搭配上風味醬汁，使得茄子的味道更加厚實。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116884.avif?1585050362) 同樣不容錯過的還有**神農百草豬腳**，經過20多種中草藥的腌制，**肥而不膩**，**綿軟清香**，且在多重烹煮入味後，筋與骨都滲著鹵香，輕輕一咬，皮與骨就能夠分離。 **瀟湘園 Xiao Xiang Yuan** 地點：574 Geylang Road, Singapore 389517 營業時間：周一到周日 11:00 - 02:00 (+1) 人均消費：$50-60 走進新加坡芽籠街34號巷瀟湘園湘菜館，客人甫一落座，服務員便立刻送上一碟炸得香酥的花生米和一碟酸辣可口的酸蘿蔔。品著開胃小菜，不由環顧四周，那貼在牆上的毛主席畫像，還有從後廚飄來的一股若有若無的熱辣香味，無一不讓前來的鄉人在此感受到那股濃濃的湘情。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116885.avif?1589858711) 瀟湘園的老闆名叫鄺長江。早年間，為了照顧留學新加坡的女兒，他帶著3名一級廚師從湖南風風火火趕到新加坡，把開店地點選在了學生聚居的芽籠街。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116886.avif?1589858711) 瀟湘園的三位廚師中，大廚王光華早些年在德國工作過；而陳修亞的紙包魚非常拿手，戴文春則負責面點製作，三個人成為餐館的「三駕馬車」。為了保持原材料的正宗，菜館的臘肉、臘香乾全部從湖南空運到新加坡。其中，**毛氏紅燒肉**，**粉蒸肉**，**雜糧窩窩頭**，**湖南扒雞**是到店必吃的幾道招牌菜。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116887.avif?1585050362) 此處的粉蒸肉**糯而清香**，**酥而爽口**，**嫩而不糜**，其秘訣就在於選用了肥瘦相間的帶皮五花肉，輔以用自家炒香的小米碾碎而成的米粉，水開後裝屜上鍋蒸透即可，需趁熱食用。 **國色天湘 Guo Se Tian Xiang** 地點：#02-14A/14B 100 AM, 100 Tras Street, Singapore 07902 營業時間： 周一到周日 11:00 - 15:00 、 17:00 - 22:00 人均消費：$32-48 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116888.avif?1585050362) 作為坡島首家湘菜**自助餐廳**，開在丹戎巴葛CBD的國色天湘是一家很有雄心的湘菜館，不僅請來了湘菜名師唐文利來征服食客的味蕾，還為了保證食客在此能夠大快朵頤，經過一番精緻裝修後，店裡的就餐環境檔次直逼五星級飯店。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116889.avif?1580392367) 那麼，在這裡該吃點什麼呢？首推享譽多年揚名海外的**剁椒魚頭**，火辣辣的紅剁椒擁抱著白嫩的魚頭，上桌時還冒著熱騰騰的香氣，酸辣的湯汁恰好滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，再搭配一碗燙好的麵條，**鮮辣爽滑**！除此之外，千萬別忘了打卡鮮嫩下飯的**小炒黃牛肉**，香味撲鼻的**竹籤蝦**，酸辣酥嫩的**酸菜牛腩燉粉**，只此一家的特色搭配**蒜香骨拼酸藕丁**等等。 **滋味堂 Zi Wei Tang** 地點： 188-10 Tanjong Katong Rd, Singapore 436990 營業時間： 周一到周日 12:00 - 15:00 、 18:00 - 22:00 人均消費：$25 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116890.avif?1585050362) 俗話說：「吃肉不如喝湯」，而滋味堂民間湯鍋館就是一間集瓦缸褒湯，川湘煮炒，麻辣火鍋為一體的傳統中餐館。雖然招牌上寫了川湘菜，但其實滋味堂堂主卻是根紅苗正的弗蘭銀。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116891.avif?1589858711) 因老闆自己對湘川傳統菜肴有著近30年的豐富經驗,且結合了新加坡本地的飲食習慣, 這裡每月都會推出一道新式傳統菜肴。 其中，**牛肉鹵粉**，**紅燒甲魚**，**冬筍炒臘肉**，**拍辣椒荷包蛋**是他們家的招牌特色菜。 ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116892.avif?1589858711) 對於大多數弗蘭銀來說，早上要是不「嗦碗粉」，恐怕這一整天都不自在。那麼，這碗來自湖南衡陽的牛肉鹵粉有何特別之處呢？ 不同於傳統湯粉中的細粉，它選用了**筋道有韌性**的粗粉，**入口粗獷但不失細滑**，再配以滷牛肉片，澆一勺香味濃郁的滷水，最後撒上少許酸豆角、花生米、辣椒、蒜蓉、蔥花，攪拌入味後即可開吃。 今天的盤點就到這裡，記得在下方投票選出你最喜歡的湘菜！ 如果你有更好的湘菜推薦給探店君的話 歡迎留言哦～ 讓我們一起去發現坡上的更多美味！ ![新加坡探店 ](https://www.shicheng.news/images/image/1611/16116893.avif?1589858711)