# 福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/6VePq Published: 2020-01-18 Source: 獅城新聞 年味，是一家團圓的溫馨喜樂，也是好友難得的歡聚酣飲……這個春節，如果想嘗試不一樣的年味，不妨試一下新加坡米其林一星餐廳「莆田」帶來的福建美味。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200189.avif?1589858184) 莆田新加坡店 莆田餐廳是由福建莆田人方誌忠先生創辦，他讓莆田菜走進了新加坡，深入當地人心，在當地和粵菜、川菜等知名菜系齊名。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200190.avif?1589858184) 去年年底，莆田開到了杭州，別致的菜式馬上就在杭州嶄露頭角，收穫大把吃貨粉絲。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200191.avif?1589858184) 春節，在莆田餐廳吃飯，還能感受福建傳統食俗。大年初一到初三，每位食客都能獲得莆田送出的現金紅包，讓人人都旺足整年。還有寓意「大吉大利」的莆田「桔」袋，說不定還會碰到莆田財神跟你面對面送福哦！ 福建人大年初一還要吃媽祖面線，寓意著媽祖賜福平安、吉祥。餐後再來一個莆田紅團，這種紅團經過10多道工序手工製作，是福建人的春節必吃美味，象徵好運團圓。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200192.avif?1589858184) **撈起撈起，風生水起** 在新加坡，當地華人慶祝新年還有一套特別的傳統食俗——撈起。「撈起」與粵語「撈喜」同音，是南洋一帶新年宴客時第一道上桌的開胃菜。生魚片是撈起的主要食材，所以「撈起」又名撈魚生，寓意年年有餘，風生水起。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200193.avif?1589858184) 魚生要搭配七八種顏色豐富的食材才算完整，比如，必不可少的煙三文魚，還有紅白蘿蔔、青紅椒、柚子肉等，每一種都被人們賦予了特殊的好意頭。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200194.avif?1589858184) 春節你在莆田會看到這樣的場景，大家會站起來用筷子將各種材料高高挑起，其中一位大聲說著吉利話，然後大家一起回應說「收到」，如魚得水，年年有餘——收到；生活甜蜜，身體健康——收到；紫氣東來，大紅大紫——收到；黃金遍地，金玉滿堂——收到；撈起撈起 風生水起——收到。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200195.avif?1585049430) 撈得越高越多、越熱鬧，表示來年越能步步高升、新年的財運越旺盛，各種新年願望也更容易實現。莆田餐廳的新春「撈起」可外帶回家，新春年飯，用一道「撈起」開場，立刻就有了熱鬧的氣氛。 **鴻運發財魚生撈起** 價格：¥68元（特小）/ ¥88元（小）/ ¥128（中）/ ¥178（大） **鮑魚盆菜，盆滿缽滿** 盆菜經常出現在各種港劇里，乍看有些「寒酸」，大過年的，一大桌人只有一盆菜。其實，盆菜是非常有嶺南風情的硬菜，還登上過美食紀錄片《舌尖2》，寓意「盆滿缽滿」，、「團圓富貴」，特別適合歲末聚餐。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200196.avif?1589858184) 盆菜的精髓是「和味」，將十多種食材分別經過煎、炸、燒、煮、燜、鹵後，再層層裝盆而成，葷素搭配，各種食材的味道相互滲透、融合，百味交集，形成一種和諧、深入悠長的美味。過年時一家人圍坐在一起，一邊品嘗豐盛熱騰的盆菜，一邊閒話家常，其樂融融。 莆田盆菜以原只大鮑魚做主角，用老雞、金華火腿、豬後腿肉、蚝乾等小火煲煨24小時，只只入味，鮮嫩彈牙，此外還有原粒日本乾貝、莆田蟶乾、海遼參、花膠筒、原只大花菇等等貨真價實的好食材。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200197.avif?1589858184) 盆菜不是簡單的一鍋亂燉，各種食材分別烹調，再一層一層有序地疊放盆中，上三層是海鮮乾貨以及雞中翅、自製燒肉等肉類；下三層則是酥炸軟豆腐、髮菜、大白菜等容易吸收湯汁的材料。這樣，湯汁一層一層地往下滲，越吃越「和味」。 ![福建人過年和杭州吃的太不同，這家新加坡米其林一星餐廳春節帶來別樣八閩年味](https://www.shicheng.news/images/image/1620/16200198.avif?1589858184) 這裡的盆菜也可以外賣，將整鍋盆菜放於爐具上加熱，稍等片刻便可品嘗到一鍋色香味俱佳的莆田鮑魚盆菜。 **盆滿缽滿鮑魚盆菜** 價格：¥358元（2人）/ ¥688元（4人）/ ¥988（6人）/¥1288（8人）/¥1588（10人） 在今年2月9日以前，在店內消費滿288元即可參與新春大轉盤抽獎一次，獎品人人有份，永不落空，包括莆田的好食材禮盒，如頭水紫菜、媽祖面線、興化米粉，還有招牌菜品券、莆田周邊產品等等。 **備註：**紅包派發地區限新加坡、中國香港、北京、上海、廣州、深圳、杭州。