# 『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/6VjG3 Published: 2020-05-17 Source: 獅城新聞 ****新加坡被譽為美食天堂！由於多元文化的移民的關係，造就了獨特的國風情美味料理...很多小吃也是國際戶曉...經常被提及的就是肉骨茶、叻沙、沙爹、海南雞飯、炒裸條...但傳統的糕點確少被提及...而這些傳統的糕點現在已經很難再吃到傳統的味道...原因就是機器代替了手工，一些繁雜的工序被機器簡化...這味道絕對就大不一樣了...可以說，很多傳統糕點真的是吃一口少一口！今天小圈兒就和各位看官認識下新加坡傳統的糕點...** ****![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372962.avif?1589641381)**** **（圖:來源自網絡）**** **1、嘟嘟糕** **在牛車水逛街，經常會看到有人拿著白白胖胖的糕點邊走邊吃，擦肩而過的時候還能聞到斑蘭葉和椰汁的香氣。這就是鬆軟又香噴噴的嘟嘟糕！馬來名為 Putu Piring。包裹著香甜的椰絲和椰糖，可以蘸糖當點心吃，淡淡的米香入口微甜剛剛好，趁熱吃會最夠味。也有不少素食者，會將它配著咖喱當主食吃。它的內餡主要是馬六甲椰糖，下面一般墊著一層斑蘭葉，是新加坡獨有的特色。** ****![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372963.avif?1589856318)**** ****（圖:來源自網絡）**** **Traditional Haig Road Putu Piring作為米其林推薦的新加坡餐廳，這家小吃店可以說是好吃又不貴的典範啦。** ****店主至今已做了20多年的嘟嘟糕，用的是奶奶精心研製的秘方。他家以米粉和黃糖獨家配比製成軟糯的口味，再配以鮮椰絲，第一次吃的朋友們絕對會有滿口驚喜。包括位於海格路小販中心在內的首家店，他家生意已經好到在新加坡連開4家分店啦。即便如此，每家店內的嘟嘟糕也均保留現場手工製作的用心。**** ****Traditional Haig Road Putu Piring地址：Haig Road Food Center, Block 14, #01-07, Singapore 430014**** ****營業時間：每天 11:00 - 22:00**** ****Alwadi Coffsgcn – Onan Road地址：970 Geylang Road, #01-02, Singapore 423492**** ****營業時間：每天 10:00 - 22:00**** ****Mr Teh Tarik Coffsgcn地址：Block 1 Geylang Serai Market, #01-210, Singapore 402001**** ****營業時間：每天 10:00 - 22:00**** ****Mr Teh Tarik – Ang Mo Kio地址：Block 728 Ang Mo Kio Avenue 6, #01-4200, Singapore 430014**** ****營業時間：每天 11:00 - 23:00**** ![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372964.avif?1589641381) ****（圖:來源自網絡）**** **2、麻糍** ****在新加坡的每個角落，幾乎都能發現令人驚嘆的美食。而對許多新加坡人來說，吃上一份麻糍，就是兒時一件實實在在的樂事。麻糍是新加坡常見的小吃，簡單卻讓人上癮，通常可以在夜市或小吃店找到。麻糍價格十分親民，但製作工藝卻飽含匠心與勁道。花生剝殼後翻炒，攪拌後製成特別細緻的花生碎，混上糖和切成小塊的糯米糰，可以裹上不同的外衣，比如黑芝麻和花生等。麻糍柔軟如綿，光滑細膩，口感軟軟黏黏，卻不粘碗，也不釘牙餬口。** ****![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372965.avif?1589856318)**** **（圖:來源自網絡）**** **港馳名麻糍，如今食品加工廠和機器已經取代了絕大多數的傳統手工作坊，但在新加坡的這家創立於1952年的「後港馳名麻糍店」卻堅持純手工製作。** ****在老闆心中，堅持用手揉捏糯米糰，口感才會好。滑潤彈牙的糍皮為他家樹立了好口碑，吃貨們甚至還總結出了蘸點蔥頭油的風味吃法。當蔥頭油的香氣混合事先炒過又磨碎的芝麻和花生，散發出的特有香味常引得路人在門口逗留。**** ****地址：480 Lorong 6 Toa Payoh, Toa Payoh Hub, Gourmet Paradise, #B1-01, Stall 21, Singapore 310480**** ****營業時間：每天 10:30 - 21:30**** ![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372966.avif?1589856318) ****（圖:來源自網絡）** 3、紅龜粿** ****食物有五味，吃在嘴裡，體會在心裡。紅龜粿就是自帶一份香濃親切情懷的美食。紅龜粿由香軟的糯米製成裡麵包上餡料，一般是巴掌大小。用壓膜印成烏龜形狀，用香蕉葉子墊著蒸熟，形狀多為圓形，取團圓和諧之意。新加坡匠人們在製作的時候，還會加入本地特色的食材，如斑蘭葉、椰漿等等，紅龜粿的紅色則寓意著吉祥！** ****![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372967.avif?1589641381)**** ****（圖:來源自網絡）**** **吉祥食品使用機器製造出來的紅龜粿會失去它原本的風味，所以吉祥店內的紅龜粿都是阿姨們手工揉捏而成的。** ****另外，他家在原材料的選擇上也十分挑剔，內餡均由自家炒制。店內一共有七種口味的紅龜粿，除了比較普遍的花生、甜豆沙、咸豆沙，還有玉米、芋頭、椰子、榴槤等創新的口味。紅龜粿的外皮很 Q，有點接近麻糬的口感。雖然只有巴掌大小，但是皮薄餡足，又不會過於甜膩，很適合當點心。**** ****地址：Block 1 Everton Park #01-33, Singapore 081001**** ****營業時間：** 周一至周五：08:30 - 17:00** **周六：08:00 - 17:00** ![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372968.avif?1589856318) ****（圖:來源自網絡）** 4、薄餅 **如果有留意看《舌尖上的中國》第二季的朋友，會發現在第二集《腳步：在路上的美食》提到餅的部分里出現了新加坡的薄餅。其實薄餅在新加坡很常見，卻經常被更風靡的肉骨茶、辣椒螃蟹之類的國菜掩蓋光芒。一張纖薄的麵皮，柔軟，有嚼勁，卻薄如紙翼。塗上各種甜辣醬，鋪上蘿蔔、豆芽和生菜，配上黃瓜絲、花生末和脆麵包末，以及獨家配置的米麵，捲起來切成一段段。吃上一口，融合酸甜咸辣，豐盈的口感在嘴裡最終融合。無論是做為正餐，還是飯後點心，都是補充蔬菜的不錯的選擇。** ****![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372969.avif?1589856318)**** **（圖:來源自網絡）**** 出名的郭源發如切薄餅店已經有超過70年的歷史，多年的經驗造就了精湛的餅皮製作技術，薄、韌、香，配上慷慨豐富的餡料，他家幾乎是全新加坡公認的好店。 **這裡的基礎薄餅是純素餡兒，可以另加蝦仁和雞蛋。如果你想把薄餅作為一頓正餐，這裡也提供 DIY 的薄餅套餐（包括基本套餐和素食套餐）。**** ****地址：54 Joo Chiat Place, Singapore 427778**** ****營業時間：每天 09:00 - 14:00**** ****官網：[www.joochiatpopiah.com](http://www.joochiatpopiah.com)** ![『新加坡,圈美食!』新加坡即將失傳的傳統小吃...快來搭末班車](https://www.shicheng.news/images/image/1637/16372970.avif?1589641323)