# 食閣美食特輯之：刀削麵

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Published: 2020-06-19
Source: 獅城新聞

提起新加坡的食閣，小編不得不為大家安利一下這家刀削麵，真的是小編每次不知道吃什麼的時候，就去食閣點一碗刀削麵，然後配上蝦餃和腸粉之類的點心，真的是不要太舒服~

![食閣美食特輯之：刀削麵](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404030.avif?1592485921)





刀削麵是起源於山東的美食，是山西的特色傳統麵食，為「中國十大麵條」之一。山西是麵食之鄉，麵食種類繁多，其中以山西大同的刀削麵最為有名，可謂「麵食之王」，它有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，與北京炸醬麵、河南燴麵、湖北熱乾麵、四川擔擔麵被譽為中國著名的五大麵食。刀削麵是山西人民日常喜食的麵食，因其風味獨特，馳名中外。刀削麵全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麵食者歡迎。

![食閣美食特輯之：刀削麵](https://www.shicheng.news/images/image/1640/16404031.avif?1592485921)





刀削麵的種類分很多，有炒麵，麻辣麵，各類湯麵，麵條的種類也大不相同，有粗一些的，有細一些的，還有刀削麵。即使是麵條種類的刀削麵，也有不同的做法，比如熱湯麵：牛肉刀削麵，排骨刀削麵，刀削麵還不僅僅可以煮著吃，還可以炒著吃，比如非常受新加坡人喜愛的炒刀削麵，但是小編個人認為刀削麵還是熱湯麵比較好吃一些，炒刀削麵對於小編來說有些淡了。

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其他口味的面，比如說香辣麵，酸辣麵，這些也都是小編很喜愛的，這些面的麵條種類也都可供選擇，像小編個人最喜歡的就是麻辣麵，麵條要那種非常細的而且很Q彈的，然後再配上新加坡食閣必不可少的泡小米椒~

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一般新加坡食閣的刀削麵攤上還會有各類其他的麵食，比如各種口味的餅，鍋貼，餃子，小編本人最喜歡的就是他家的黑糖餅，甜而不膩，而且吃起來酥酥脆脆的。而且新加坡人對鍋貼有一種狂熱的熱愛，幾乎有賣餃子的地方就一定會有鍋貼。甚至鍋貼比餃子更受歡迎。熱乎乎的湯麵配上煎的酥脆可口的鍋貼，這種碳水帶來的滿足感真的是不可描述的~