# 鄰里高檔餐館價格不低 靠品質吸引顧客

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Published: 2026-09-17
Source: 獅城新聞

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想品嘗高級料理不一定非得到烏節路，如今鄰里也能找到不少高檔餐飲。有業者指出，同一般鄰里餐館相比，他們的價格的確偏高，但關鍵在於食物品質。

受訪學者說，在鄰里開餐館營運成本較低，業者也能建立穩定的顧客群。

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白振豐每星期都會到鄰里高檔餐館用餐。

白振豐每星期都會到鄰里高檔餐館用餐，主要是因食物不錯也方便停車。

他說：「因為有時你去到烏節路，泊車有時有點麻煩，特別是周末的時候，所以來這邊泊車我覺得會比較容易。一家人來吃100多塊到200塊。」

去年5月開業的歐亞式餐館Viva Lavender位於勞明達一帶。客流量過去一年增加30%至40%。

創辦人劉巧玲指出，選擇鄰里開店是因為「我們很喜歡溫馨、舒適、輕鬆的氛圍，所以我們會選擇鄰里餐館，而且鄰里餐館更多的是熟客。」

餐館根據顧客反饋，提供符合不同年齡層消費能力的菜單。

「我們不追求精緻餐飲，我們的廚房團隊，就算他們是從精緻餐飲的廚房出來，他們是本地的廚師。我們非常追求於希望大家可以來這個餐館享受，所以分量上面會比較充足，然後選擇會更多。」

義大利餐館Baci Baci，2014年在實龍崗一帶開業。除了冠病疫情期間，客流量每年增加5%到10%。

老闆楊進王說：「價格的話，我覺得我們比其他餐廳稍微比較高，因為食物品質，好像我們的卡邦尼義大利面，我們是不用奶油，直接用蛋黃打出來的、蛋白打出來的，所以這些沒有說有什麼特別的捷徑。」

他也指出，曾考慮過在在烏節路和中央商業區開店，「但是那邊做的生意往往都是旅客和上班族。我們Baci Baci的概念，是給家庭一種比較溫暖的感覺，所以我們就選擇在鄰里的社區開設餐廳。」

學者：高檔餐館在鄰里開設門店有利有弊 

南洋理工學院餐飲業管理專業文憑講師石偉材說：「鄰里開店租金會比烏節路跟市中心低，經營成本也不需要那麼高。如果你的食物和服務好的話，會比較容易培養固定的顧客。壞處的話，顧客會覺得高檔餐廳應該開在市區里，餐廳還是需要很多時間建立品牌的形象。」

他也認為，鄰里開了高檔餐館對一些消費者來說是個好消息，「因為我們現在不需要特地去市區用餐，我們在家附近就能享受到這些高檔的餐廳。我覺得住在組屋區的人也是比較注重方便，所以家庭都會很有興趣。不過，一定也有些人會比較喜歡去市區用餐，因為他們會覺得在市區用餐比較有氣氛，也可以順便購物。」

新加坡國立大學商學院策略與政策系講師徐樂博士則指出，「開在鄰里社區的高端餐廳，看起來沒有開在市區或烏節路的高端餐廳那樣高端了。這可能會出現品牌定位模糊的情形。」

她也說：「消費者會因為新鮮的用餐體驗來嘗試，但是能吸引消費者重複消費的，永遠是食物的品質和用餐體驗。無論開在哪裡，價格是否和食物品質和用餐體驗相匹配，才是決定餐廳成敗的主要因素。」