# 新加坡 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/6o9wY Published: 2019-07-18 Source: 獅城新聞 在非常接地氣的[新加坡當地風味篇](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU3NzA1Mjg3Mw==&mid=2247492685&idx=1&sn=566382e15e430366c61d2200ecf1d6ee&chksm=fd082debca7fa4fddcceed3a450bd1796dc16420cf49ea47330129b44fef52662b87f9d5e815&scene=21#wechat_redirect)之後，要進入高大上的內容了。住宿、餐廳、酒吧...一切都講究精緻優雅的你，不能錯過這些 **1/ Mandarin Oriental 文華東方** 在新加坡的最後兩天，為了更靠近[活動現場](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU3NzA1Mjg3Mw==&mid=2247492460&idx=1&sn=5d4cd5fb1bae1147393a8169b3499c69&chksm=fd082acaca7fa3dc386176b7aa6bc28f58cab22a76658b9864ebadd05032cbdfac3c054b177f&scene=21#wechat_redirect)，我從 [KeSa House](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU3NzA1Mjg3Mw==&mid=2247492685&idx=1&sn=566382e15e430366c61d2200ecf1d6ee&chksm=fd082debca7fa4fddcceed3a450bd1796dc16420cf49ea47330129b44fef52662b87f9d5e815&scene=21#wechat_redirect) 搬去了 Mandarin Oriental 文華東方。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580747.avif?1589861571) 入住後才知道這家 MO 於1987年就開幕，今年已32歲了。房間難免顯得有些年紀，但服務細緻，泳池、club lounge 等設施也令人滿意。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580748.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580749.avif?1589861571) 躺在池邊，涼風拂過臉頰和綠葉，有種在某度假村裡的錯覺，要不是看見遠方的高樓，都忘了自己身在一座都市中。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580750.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580751.avif?1589861571) MO Singapore 的房型從 SGD 449 的豪華客房至 SGD 3900 的東方套房都有，我入住的是可以看到 Marina Bay 的 「海濱灣客房」，大小 34sqm，挺寬敞的。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580752.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580753.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580754.avif?1589861571) 往窗外望出去看到的是 Marina Bay Sands 金沙酒店。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580755.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580756.avif?1589861571) 贈送的蘋果汁和鳳梨汁，晚上還送來了水果以及巧克力。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580757.avif?1589861571) 房間設備雖然無法和新酒店比，但服務還是非常貼心的，比如開夜床的時候幫我把熱水壺裡的水也灌好了。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580758.avif?1589861571) MO 有五百多個房間，白天有很多客人在大堂走動辦理入住，非常忙碌。相較之下，我更喜歡它在晚上安靜的氛圍。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580759.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580760.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580761.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580762.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580763.avif?1589861571) 在 Melt Cafe 的自助早餐相當豐盛，而且令人驚訝的是帶位的服務員居然在我用餐離開時仍記得我的名字，親切的跟我說了句 "Have a nice day, Ms. Wang."。客人這麼多的情況下，不容易。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580764.avif?1589861571) 不過 Melt Cafe 的自助早餐人多，若你想要個安靜點的用餐環境，可以考慮入住行政樓層，就可以在 19 樓的 Oriental Club 吃早餐嘍。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580765.avif?1589861571) Oriental Club 環境明亮，自助早餐沒有 Melt Cafe 那麼多，但可單點，屬於比較精緻的選擇。反正在新加坡每天都吃到撐，早餐少一點正合我意。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580766.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580767.avif?1589861571) MO 的建築設計本身挺有趣的，挑高的中庭有個天井，白天有自然光灑下。往上一看，才發現天井是 MO 的 signature 扇子形狀呢。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580768.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580769.avif?1589861571) 另一個亮點是去年新開幕的 MO Bar，聽說是和打造 ATLAS（稍後會介紹）同一個團隊 Proof & Company 所設計的，調酒令人意外地精彩！ ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580770.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580771.avif?1589861571) 我趁其他客人還沒來時先來拍了空景，不過後來即使坐滿了客人，也因為位子之間距離充裕，所以絲毫不顯擁擠或吵鬧。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580772.avif?1589861571) 這杯 Mother of Dragons（名字雖然是 「龍母」，不過似乎跟 Game of Thrones 沒有關係哈）由草莓、蘆薈、以及 Cachaça（來自葡萄牙的蒸餾烈酒），是女孩子會喜歡的味道。上面那精緻的圖樣是印在米做的紙上，是最近看過最美的調酒之一了。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580773.avif?1589861571) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580774.avif?1589861571) The Roaring City 以鳳梨風味為主，清爽不膩，用當地特色的瓷磚做杯墊也很有創意。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580775.avif?1589861571) 好喝，一人來一杯！ ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580776.avif?1589861571) Twilight by the Bay: 發酵山竹、肉桂、朗姆酒。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580777.avif?1589861570) Hong Sweet Kong：氣泡蘇格蘭威士忌茶，中國梨。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580778.avif?1589861570) MO Bar 的小食也非常好味（強力推薦雞翅）。若你也入住 MO 的話，不要錯過這裡啦。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580779.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580780.avif?1589861570) **Mandarin Oriental Singapore** 地址：5 Raffles Ave, Singapore 網站：www.mandarinoriental.com/singapore 價位：SGD 449++/晚 起 **2/ Odette** 這次來新加坡有數不清的餐廳要試，其中最令我期待的就是今年[亞洲50最佳餐廳](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU3NzA1Mjg3Mw==&mid=2247491487&idx=1&sn=35b9474152335411e6bd897b3ed679d3&chksm=fd0bd639ca7c5f2ffe019f8b8bf4ade78db125dc3cff674ec7b3a9eede54e6bc2914eaf10da2&scene=21#wechat_redirect)第一名 / 米其林二星的 Odette。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580781.avif?1589861570) 主廚 Julien Royer 來自法國，2011 年初到新加坡時才 30 歲，任職瑞士史丹福酒店 JAAN 餐廳主廚（這家餐廳稍後也會介紹）期間曾帶領團隊於 2015 年取得亞洲五十最佳餐廳 #11 的好成績，當時就備受矚目。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580782.avif?1589861570) 主廚 Julien Royer 為我們上菜 Julien 離開 JAAN 後和新加坡知名的餐飲集團 The Lo & Behold 合作，以自己祖母的名字 「Odette」 為名，開了這家位於新加坡國家美術館內的優雅法式餐廳。高挑的天花板、奶油色的空間、還有由新加坡藝術家 Dawn Ng 創作的蝴蝶裝飾從天花板懸掛而下，太美了。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580783.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580784.avif?1589861570) 透過大片玻璃，廚房一目了然 午餐，先來一杯 Ulysse Collin 香檳。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580785.avif?1589861570) 開胃小點就令人驚艷，特別是最前方的 「gougère」，將法國傳統的咸乳酪泡芙做成了別致的形狀，入口時能同時嘗到外皮的酥脆以及內餡的濃郁咸香。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580786.avif?1589861570) Mushroom tea with cèpe sabayon and cèpe brioche：蘑菇 「茶」、牛肝菌沙巴雍、牛肝菌奶油麵包，完全沉浸在菌菇的迷人香氣之中。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580787.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580788.avif?1589861570) Marukyo uni, spot prawn tartare, mussel cloud, royal schrenckii caviar：海膽兩吃，首先是和生牡丹蝦、青口貝泡沫、以及皇家鱘魚子醬搭配，鮮味爆棚的一個組合。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580789.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580790.avif?1589861570) 再來是將海膽豪邁地堆疊在墨魚汁吐司上，上面撒了點紫蘇花和手指檸檬增加清爽感。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580791.avif?1589861570) Normandy brown crab, nashi pear, avocado, wasabi oil: 法國諾曼第黃道蟹、梨子、牛油果、山葵油。一個清爽的過渡。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580792.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580793.avif?1589861570) Limousin veal sweetbread, black truffle, green asparagus, vin jaune：法國利穆贊小牛胸腺、黑松露、青蘆筍、黃酒醬汁。這道有點令人失望，雖然松露刨得豪邁，但香氣不足，小牛胸腺也過熟了。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580794.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580795.avif?1589861570) Crispy scaled kinki, squid 'a la plancha', Iranian saffron, rutabaga：脆皮喜知次魚、香煎墨魚、伊朗藏紅花、蕪菁。喜知次魚固然美味，不過這道的墨魚更令人驚艷，柔嫩中帶有嚼勁的口感太完美了。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580796.avif?1589861570) 主菜：kampot pepper crusted pigeon - 貢布黑胡椒乳鴿。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580797.avif?1589861570) 胡椒乳鴿搭配櫻桃、腌漬洋蔥、黑蒜。肉質處理得恰如其分，鴿胸肉先烤再用花椒煙燻，一刀切下去肉質流出，搭配焦脆的表皮一起入口... ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580798.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580799.avif?1589861570) 主甜點沒有給我留下深刻的印象，倒是這道以日本葡萄為主角的 pre-dessert 讓我讚不絕口，不僅造型清爽優雅，味道也迷人，每一口爆發出葡萄的香氣。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580800.avif?1589861570) Petits fours。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580801.avif?1589861570) 在 Odette 的午餐體驗相當精緻美麗，是吃完後還讓人久久回味的一餐。非常推薦。 **Odette** 地址：1 St Andrew’s Road #01-04 Singapore 網站：www.odetterestaurant.com 價位：套餐 SGD 148-328++ **3/ JAAN by Kirk Westaway** 去年曾在東京銀座的寶格麗餐廳里嘗過 [Il Ristorante Luca Fantin 和 JAAN 的聯手參會](http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU3NzA1Mjg3Mw==&mid=2247490541&idx=1&sn=ea3f503e79c0e4c406435945d4c8ac4f&chksm=fd0bd24bca7c5b5d3dcd4a2c958e893769c8cbaf440b318d09e7140253c21c7061b1b3e4c29e&scene=21#wechat_redirect)，當時就對 JAAN 的主廚 Kirk Westaway 印象深刻，這次來到新加坡，自然要去他的餐廳嘗嘗。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580802.avif?1589861570) 餐廳位於瑞士史丹福酒店70樓，窗外看出去視野相當好。話說，JAAN 這家餐廳出過不少名廚，除了剛才介紹的 Julien Royer 之外，Andre Chiang 江振誠也曾在這裡擔任主廚哦。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580803.avif?1589861570) 在現任主廚 Kirk 的帶領下，JAAN 於 2016 年得了米其林一星，今年也在亞洲50最佳餐廳榜單上獲得 #32 的好成績。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580804.avif?1589861570) 來自英國的 Kirk 決意讓英國料理改頭換面，將餐廳的料理概念定為 「Reinventing British」。原本非常老套的 fish & chips，在他的手裡濃縮成精緻的太平洋鱈魚迷你撻。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580805.avif?1589861570) 傳統的 duck sausage roll，變成螺旋狀的脆餅包裹著鴨肉培根。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580806.avif?1589861570) 在東京就嘗過這個甜菜根蛋白霜，裡面填了辣根泥、煙燻鰻魚、和橄欖油珍珠。二次見面，仍然少女心爆發。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580807.avif?1589861570) Roast potato soup, mini loaf, Devon butter：烤土豆湯、迷你麵包卷、德文郡黃油。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580808.avif?1589861570) Eggs in an egg...橄欖油慢煮紐西蘭雞蛋、真姬菇以及醃漬洋蔥，柔和的白花椰菜泥以及蛋白，搭配義大利 Beluga 鱘魚卵。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580809.avif?1589861570) 還可以用香脆的奶酪吐司沾著吃，成為高級版的 egg and soldiers. ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580810.avif?1589861570) Scottish langoustine, courgette：蘇格蘭小龍蝦佐節瓜。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580811.avif?1589861570) Salt marsh lamb, shepherd's pie: 鹽沼羊、牧羊人派。插播個小科普：「Salt marsh lamb 鹽沼羊」 是英國特有的羊，因為肉質鮮美而風靡全球，連講究食材的法國人也喜歡。鹽沼羊被放牧在潮進潮退海岸邊，日常運動讓他們身形健壯，吃的海牧草也讓肉質產生特殊風味。還有一個特點：喝鹽分高的水會殺死羊體內對健康有害的寄生蟲，因此可減少抗生素的使用，讓羊自然健康 。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580812.avif?1589861570) 甜點：Pimms in the park，展現了倫敦人坐在草地上喝 pimms 的夏日風情。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580813.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580814.avif?1589861570) Strawberry pancake：用各種草莓品種堆疊出的酸甜滋味。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580815.avif?1589861570) 論完整度和精緻度，Odette 的用餐體驗明顯要比 JAAN 更出彩，不過看 Kirk 這幾年的勢頭，也是有可能成為下一個新星的呢。不知他會不會和之前的幾任 JAAN 主廚一樣，在國際舞台上大放異彩呢？令人期待... ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580816.avif?1589861570) **JAAN by Kirk Westaway** 地址：2 Stamford Road Swissôtel, L. 70, Singapore 網站：www.jaan.com.sg 價位：套餐 SGD 98-268++ **4/ Esora** 除了像 Odette 和 JAAN 這些名氣響亮的餐廳之外，我這次在新加坡也試了一家剛開幕不久，尚未被太多媒體曝光的日式餐廳 Esora。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580817.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580818.avif?1589861570) Esora 的主廚小泉茂（Koizumi Shigeru）童年在日本那須高原成長，在廚房幫忙媽媽做菜讓他對烹飪產生興趣，而身為石雕家的父親則帶給了他創作的靈感。小泉曾在東京鼎鼎大名的龍吟以及剛才介紹過的 Odette 工作，他將自己日式和法式料理經驗做了結合，在 Esora 精緻呈現。 「我希望客人的用餐體驗是感官的、有人情味的、有機的。我希望他們離開時能感到內心裡的滿足以及身體上的輕盈，就好像我看到藍天時的感受。所以，餐館取名 Esora，在日文里意思是 『空中畫』。」 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580819.avif?1589861570) Esora 除了有 wine/sake pairing 之外，還可以選擇 tea pairing，用日本、台灣等地的上等茶為基底調配出特色茶飲，為料理做搭配。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580820.avif?1589861570) 當晚的菜色的確是西/日結合，比如第一道 foie gras monaka, Japanese fig, myoga，將西式料理常見的鵝肝放入了日本的 「最中」 米餅里，搭配日本無花果和茗荷。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580821.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580822.avif?1589861570) Shintamanegi, botan ebi, cucumber：春天採收後立即出貨的 「新洋蔥」 和一般洋蔥不同，更嬌嫩、富含水分、辛辣味少，直接吃也甘甜。在這裡搭配了牡丹蝦的鮮美和黃瓜的清爽。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580823.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580824.avif?1589861570) Fried kue, caviar, asparagus, yamawasabi：日本靜岡褐石斑魚油炸後佐以魚子醬、蘆筍、山葵，口感有脆有柔嫩，非常豐富。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580825.avif?1589861570) Esora Sashimi Selection：這什錦生魚片拼盤，也太美啦... ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580826.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580827.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580828.avif?1589861570) 旁邊這個看起來像和紙做的蠟燭圍邊，其實是白蘿蔔片呢！ ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580829.avif?1589861570) Hamo soup, wintermelon, sudachi：鱧魚、冬瓜、酸桔。鱧魚原本是在東日本海才抓得到的魚，是京料理中最重要的夏日旬味之一。常見的做法是將可一口吃下的大小放入高湯中汆燙\*，再加入鱧骨等魚雜熬制的高湯一起享用。 \*鱧魚汆燙後如花的形態，也被稱作 「牡丹鱧」。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580830.avif?1589861570) 不過鱧非常不好處理，除了脊椎骨、肋骨以外，還有著非常多的小骨。料理職人們特地創造了一套碎骨（骨切り）法，一寸的鱧肉，以24-26刀的刀花將小骨切斷，同時保證鱧肉背部的鱧皮完整相連，讓客人吃下去時不會有硬刺之感。我在用餐前就有機會看到小泉主廚用這個碎骨法處理鱧，真的是刀功了得。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580831.avif?1589861570) Grilled kinmedai, pea, hamaguri：日本千葉金目鯛、青豆、蛤蜊。金目鯛鮮美，不過甜美的青豆更令人驚艷！一顆不剩地吃完了。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580832.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580833.avif?1589861570) Grilled pigeon, nasu, fushimi pepper：烤鴿（法國布列塔尼）、茄子、糯米椒。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580834.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580835.avif?1589861570) Kegani donabe, miso soup：北海道毛蟹炊飯、味增湯。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580836.avif?1589861570) 吃到這個點實在非常飽了，但面對如此美味的毛蟹炊飯仍然忍不住一碗下肚。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580837.avif?1589861570) 甜點#1：薄薄的糖衣包裹著日本蘋果醋、新鮮蘋果、蘋果雪酪、酸奶和柑橘泡沫，相當精巧，酸甜平衡。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580838.avif?1589861570) 這讓我想起了多年前在東京龍吟吃到的甜點 "-196 Degree Celsius Candy Apple and +99 Degree Celsius 「Apple Jam」，估計小泉主廚是將從龍吟那裡學到技巧加以變化吧？ ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580839.avif?1589861570) 2011年在東京龍吟吃到的蘋果甜點： ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580840.avif?1589861570) 甜點#2：Wasanbon caramel ice cream, anno imo, kuromitsu, black truffle - 和三盆焦糖冰淇淋、安納薯、黑糖蜜、黑松露。焦糖冰淇淋和黑松露意外地搭呀...太美味了，感覺 Esora 可以出一套專品甜點的 dessert tasting。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580841.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580842.avif?1589861570) 最後，以四個迷你甜點結束。菜單上雖然寫的是 「Wagashi」（和果子），但其實有泡芙和水果撻這些西式甜點（也都好吃耶，趕快出個下午茶套餐吧）。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580843.avif?1589861570) 極度精緻、和洋共存的一餐。雖然一般來新加坡可能不會特別想吃日式料理，但可以把這家放到口袋名單里，有空檔的話不妨來試試。 **Esora** 地址：15 Mohamed Sultan Rd, Singapore 網站：www.restaurant-esora.com 價位：午餐 SGD 138++，晚餐 SGD 268++ **5/ Atlas** Atlas Bar 絕對是這次我在新加坡去到最美的酒吧了。所在的大樓 Parkview Square 是已故香港地產大亨黃周旋在新加坡留下的遺產，酒吧由他的孫女 Vicky 主理。 挑高的空間將 Art Deco 風格發揮到淋漓盡致，光是坐在皮沙發上感受那氛圍就是一種享受（估計就算不喝酒的人也會喜歡）。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580844.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580845.avif?1589861570) Atlas 的琴酒收藏相當出名，那12米高的藏酒塔上放了一千瓶 gin。如果來這裡不知道點什麼的話，就先來一杯以琴酒為基地的調酒吧。比如我選的這杯 Gin Tonica - 帶有迷迭香和橙子的香氣，迷人的清爽感... ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580846.avif?1589861570) ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580847.avif?1589861570) 唯一要注意的一點就是這裡晚上生意非常好，隨便就要侯位一個小時。好在 Atlas 早上十點就開門，是個可以一早就開喝的地方，不需要晚上來人擠人哦。加分點：座位非常寬鬆，我們兩個人也被安排在可容納六人的位子，可以舒舒服服地喝酒聊天 ‍。 ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580848.avif?1589861570) **ATLAS** 地址：600 North Bridge Rd, Parkview Square, Singapore 網站：atlasbar.sg 價位：調酒約SGD 25++/杯 **6/ Jewel Changi Airport 星耀樟宜** 最後的最後，想要讚嘆一下新加坡高大上的樟宜機場。除了一切都非常有效率之外（入關、提行李、上計程車都完全沒排隊），今年四月新開幕的 「Jewel 星耀樟宜」 也超級令人驚艷。像室內森林般的大型設施集合了餐飲、購物、住宿、景觀花園等功能，這次因為趕時間沒能細細逛，但光是看到中心的Rain Vortex（是目前世界上最大的 「室內瀑布雨漩渦」）就覺得值得了... ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580849.avif?1589861570) 下次有機會，再來慢慢體驗空間裡的各個設施。為了這個，專程來轉機一趟都值得呀～ 從 T3 步行過去約6分鐘，從 T1 和 T2 估計要比較久一些，應該可以搭乘接駁車。看好路線，提前抵達機場去逛逛吧。 **Jewel Changi Airport** 地址：78 Airport Boulevard, Singapore 網站：www.jewelchangiairport.com 價格：免費！ ----- Fine dining 篇，以上。接地氣的新加坡 vs. 高大上的新加坡，你更喜歡哪一個呢？留言告訴我吧～ 圖/文：Sugared & Spiced ![新加坡 ](https://www.shicheng.news/images/image/1558/15580850.avif?1589861569)