# 新加坡竟有26%海產被貼錯標籤　鯊魚被標成海魴、齒魚標為鱈魚 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/7LWpq Published: 2022-01-27 Source: 獅城新聞 ![新加坡竟有26%海產被貼錯標籤　鯊魚被標成海魴、齒魚標為鱈魚](https://www.shicheng.news/images/image/1688/16884892.avif?1643358366) 顧客在職總平價超市的海鮮部門買魚。（聯合早報） **作者 侯佩瑜** **銀**鱈魚/黑貂魚（sablefish）被標註為黑鱈魚（black cod）售賣。 巴塔哥尼亞齒魚（patagonian toothfish）當作鱈魚或鱸魚出售。 虹彩鯊魚 （iridescent shark）標為海魴（dory）或博氏巨鲶 （bocourti）。 以上是本地市場上最常被貼錯標籤的海產。 蟻粉如果對海產的品種不熟悉，或許已經被「騙」了不少次，紅螞蟻就是其中一人。 被騙錢還好，如果被騙買了水銀含量偏高的海產，可是傷身啊。 ![新加坡竟有26%海產被貼錯標籤　鯊魚被標成海魴、齒魚標為鱈魚](https://www.shicheng.news/images/image/1688/16884893.avif?1643358366) 昇菘超市的海鮮部門。（海峽時報） 耶魯——國大學院研究人員去年1月至4月搜集了本地85家超市和11家餐館共96個海產樣本，以DNA條形碼（bar-coding）的方式，通過來自樣本的短基因標記來識別物種，追朔海產源於什麼物種。 該研究結果，本月10日刊登在學術期刊《食品控制》（Food Control）上。 在96個海產樣本中，有7個無法識別。其餘89個樣本中，有23個被發現貼錯標籤，全部都來自超市。 研究人員指出，與台灣（17.4%）和希臘（13.5%）等其他發達地區相比，新加坡海產貼錯標籤的比例為25.8%，相對較高。 他們認為，超市所出售的海產的標籤錯誤率之所以高於餐館，有可能是因為這些海產在產地就被貼錯。 新加坡96%的海產都是進口的，而在超市出售的大部分都是經過加工和預先包裝的。 其他在本地生產的海產，往往售價較高，未經冷凍或加工，被運往這裡的餐館。 不過，研究人員也指出，有可能是因為他們從餐館收集的樣本比超市的要少。 研究人員表示，經濟利益似乎是貼錯標籤的主要動機，但有些錯誤純屬意外。 有趣的是，研究人員發現，三文魚的樣本都沒有被標錯。2019年的一項研究倒是發現三文魚有被標錯。 簡單來說，就是更便宜的魚被故意貼錯成為更昂貴的魚類。也可以說，各國之間的標籤規定不一致，有些使用更廣泛的常用名稱來標記魚類。 例如，像本地最常被貼錯標籤的巴塔哥尼亞齒魚，俗稱智利海鱸，可能讓人會造成混亂。 ![新加坡竟有26%海產被貼錯標籤　鯊魚被標成海魴、齒魚標為鱈魚](https://www.shicheng.news/images/image/1688/16884894.avif?1643358366) 巴塔哥尼亞齒魚。（mercopress） 紅螞蟻上網科普了有關這條魚的資料。來自南極的巴塔哥尼亞齒魚，又叫南極鱈魚，也被稱為智利海鱸。但這魚既不是鱈魚也不是鱸魚。 這魚的肉，口感比鱸魚更加細嫩，油脂又不比鱈魚豐厚，但是價格卻比銀鱈魚和大西洋鱈魚（Atlantic Cod）更貴。 外行人也可能會把比目魚（halibut）誤認為鮃魚（flounder），因為它們都是扁平海魚。 ![新加坡竟有26%海產被貼錯標籤　鯊魚被標成海魴、齒魚標為鱈魚](https://www.shicheng.news/images/image/1688/16884895.avif?1643358366) 銀鱈魚/黑貂魚（sablefish）。（美國國家海洋和大氣管理局） 中文俗名叫銀鱈魚或黑貂魚的sablefish，外形嚴格來說並不屬於鱈形目的魚類。銀鱈魚經常與真正的鱈魚混為一談，但其實它不屬於鱈魚類，而是阿拉斯加深海冷水魚，市價也更高。 與市場上英文俗名為black cod魚體相比，銀鱈魚身形較長而稍側扁，呈圓筒形。 **錯誤標籤會影響消費者健康** ![新加坡竟有26%海產被貼錯標籤　鯊魚被標成海魴、齒魚標為鱈魚](https://www.shicheng.news/images/image/1688/16884896.avif?1643358365) 大巴窯大牌127巴剎的魚檔。（聯合晚報) 研究人員指出，海產標籤錯誤可能會讓消費者接觸到含有毒素的海產，進而影響消費者的健康。 他們舉例說，例如被當作鱈魚或鱸魚售賣的巴塔哥尼亞齒魚，它的水銀含量偏高，甚至超出安全食用水平。 根據美國食品和藥物管理局 （FDA）的數據，巴塔哥尼亞齒魚的水銀含量平均值為0.354ppm，銀鱈魚/黑貂魚的水銀含量也差不多，為0.361 ppm；鱈魚一般只有0.111 ppm。 0.354ppm的水銀含量其實不屬於危險的水平，有些魚類的水銀含量更高，如鯊魚（0.979 ppm）、旗魚（0.995 ppm）和被本地人稱為batang的馬鮫魚（king mackerel）（0.73 ppm）。 不過，巴塔哥尼亞齒魚的水銀含量，卻足以讓FDA建議孕婦和哺乳期婦女每周只不要食用超過一份。 新加坡食品局早前接受慈母艦（Mothership）採訪時也表示，被發現水銀含量超過監管限制的智利鱸魚，不允許進口到新加坡加工或銷售。 **阻礙海洋生物的保護** ![新加坡竟有26%海產被貼錯標籤　鯊魚被標成海魴、齒魚標為鱈魚](https://www.shicheng.news/images/image/1688/16884897.avif?1643358365) （海峽時報） 研究人員指出，如果出售的魚類來自不可持續捕撈的魚類或瀕危物種，將會阻礙海洋生物的保護。 比如智利鱸魚，它被國際環保組織綠色和平（Greenpeace）列入紅色名單，即代表不可持續的海鮮，應加以禁止。該組織稱，人類對這種魚的貪婪需求將使它在五年內滅絕。智利鱸魚是為了吸引食客而起的商品名，它其實就是被過度捕撈的巴塔哥尼亞齒魚。 研究人員也指出，錯誤標籤可能對鼓勵國人購買可持續海鮮的舉措產生負面影響，並導致制定和執行可持續捕撈配額變得困難。 錯誤的標籤可能發生在供應鏈的任何一步。隨著產品在供應鏈中移動，就變得更難以正確地識別物種並正確地標籤它。 研究人員認為，政府或許可以規定供應鏈的每一步驟，嚴格遵守當局的標籤規範，以改善產品的可追溯性。例如要求必須有清晰明確的標籤，包括產品的原產國、物種類型以及是野生還是養殖的。這將讓消費者在購買食物時做出更明智的選擇。 不過，這是有代價的。消費者必須支付更高的價格，來支持這些倡議以及鼓勵使用更可持續的捕魚方法。 ![新加坡竟有26%海產被貼錯標籤　鯊魚被標成海魴、齒魚標為鱈魚](https://www.shicheng.news/images/image/1688/16884900.avif?1643358365)