食在獅城尋味馬來 — 坡島這幾家最地道的馬來美食你一定不能錯過

2022年06月06日 • 3萬次閱讀

|尋味馬來|

坡島地道馬來菜

合集推薦

在坡島

來自世界各地的美食

在這裡融合碰撞

生根發芽

在眾多菜系中

馬來菜最為常見

運用咖喱、參拜、阿三、冬炎

四大香料調味烹制

色香味俱全

潑就一身煙火氣，縱身人間

那麼坡島到底

哪裡的馬來菜最地道呢？

今天小藍就為大家

一一盤點

致我們七葷八素的口腹之慾！

No.1

南洋檳城茶餐廳

南洋檳城茶餐廳售賣蝦面、亞參叻沙、炒粿條、豆蔻汁等檳城街邊美食。菜單主要是煮炒菜肴，檳城街邊美食有十多種，最推薦檳城蝦面（$5），鹵豬皮、肉片和豬油渣很有親切感，可惜沒有切成薄片的去殼小蝦；中蝦味道還不錯，最重要的是湯底鮮而不腥。

亞參叻沙（$5）酸辣適中，而且魚肉很多。粉條也接近當地的口味，帶有軟度又不失韌性，可充分吸收湯汁又不失口感。

炒粿條（$6）有檳城街邊風味。豆蔻果汁（$2.50）有果肉粒，但味道淡了一些。要是來一杯沙梨果汁就更加升華了！

地址：Blk 721 Clementi West St 2 #01-126 S120721

訂餐平台：88783323（WhatsApp訂餐）

No.2

怡保德記仔炒粉

怡保著名的美食不只芽菜雞、鹽焗雞，還有當地的炒粉。大碌面（$7）是馬國炒福建面，帶著濃鬱黑醬汁的大碌面燜炒得入味，鑊氣十足，還加入「靈魂」食材豬油渣，濕潤中帶有豬油香，搭配自製參峇辣醬更加分。

滑蛋河（$7.90）也加入豬油渣，選用怡保進口的粗河粉，蛋滑粉香，拌著汁吃每口都充滿蛋香。

怡保香辣炸肉（$8.50）微辣，送來時口感偏軟，搭配特製辣醬，味道不錯，若能增加酥脆度則味道更佳。清甜八爪魚（$11）嚼勁十足，彈牙鮮美。

地址：865 Mountbatten Road B1-85/87 Katong Shopping Centre, Singapore 437844

訂餐平台：MyMenu、GrabFood、foodpanda

美味指數：

No.3

新山亞明小廚

位於芽籠的煮炒店新山亞明小廚（JB Ah Meng），特色是馬來西亞風味的煮炒菜肴，向來是一些饕客的夜宵之選。

現在除了堂食，也提供外送。招牌的「三樓米粉」，和一般印象中的炒米粉很不一樣；外形上像大煎餅，邊緣微微焦脆，吃起來滿口鑊氣香。

送餐到家裡吃，也不失美味。老闆是怡保人，年輕時在吉隆坡餐館當學徒，擁有多年經驗。餐館其他菜肴有白鬍椒螃蟹、甘香蝦米炒啦啦、蝦棗拼腐皮卷。

地址：534 Geylang Rd, Singapore 389490

訂餐平台：GrabFood

No.4

有間麵館

有間麵館（Go Noodle House）來自馬來西亞八打靈再也（Petaling Jaya）。

招牌為湯板面三鮮湯（$11.50），和干板面——祖傳鮮油干撈（$12.50）和客家醬板面加皮蛋（$13.80）。客家醬板面的一大亮點就是皮蛋。有別於一些皮蛋的口感偏軟爛，這款麵食的皮蛋比較紮實彈牙，而且皮蛋的香味跟其他配料如肉脞、香菇絲、炸江魚仔等擦出美味火花，尤其再加上炸得金黃色的豬油渣，讓整碗面的味道豐富爽口。