# 新加坡美食——小吃篇

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Published: 2022-11-25
Source: 獅城新聞

**娘惹糕**

娘惹糕種類繁多，它融和了中國和馬來地區的美食文化，又經過後廚精心研製，如今已逐漸成為新加坡國家代表性的美食之一。

**烏達**

烏達也通常被認為是「娘惹菜」。雖然名字里也有「娘惹」二字，但烏達是一種辛辣的特色小吃。常見的做法是把魚肉、椰漿、辣椒、香茅葉、生薑等材料碾碎腌制，裹上香蕉葉，用牙籤紮緊，最後放在碳火上烤熟。

**接下來是兩款源自中國的小吃。**

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**海蠣餅**

海蠣餅，也被稱為「蚝餅」，原為福建等沿海地區的特色小吃，如今在新加坡也落地生根，成為國人非常喜歡的一道美食。顧名思義，海蠣餅以海蠣為原料，再加上米粉、黃豆粉、蔥花、紫菜、包菜、胡椒等調和而成，放在油鍋里炸至兩面金黃，出鍋後外酥里嫩，十分可口。

**薄餅**

薄餅也是由早期華人帶到新加坡，經過各種改良和創新而形成的特色小吃。通常是在一張薄薄的，嚼起來很有彈性的麵皮上塗抹一層甜絲絲的海鮮醬，再加上黃瓜絲、豆芽菜、花生碎、生菜、蘿蔔條、雞蛋等，最後團成團，切成段。

**羅惹**

羅惹（Rojak）的馬來語是「大雜燴」的意思，是新加坡多元美食文化的代表小吃。它混合了黃瓜、鳳梨、沙葛、蓮霧、青芒果、油條等水果蔬菜，花生碎作其點綴，蝦膏、棕櫚糖、辣椒等形成的醬料是其靈魂。

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**沙嗲**

沙嗲是新馬地區的特色燒烤，最初就是把牛肉、羊肉或雞肉腌制好串起來放在碳火上烤，不過目前華人也很喜歡這種燒烤，增加了豬肉烤串。這種食物的特色在於用花生、椰子、蝦調成的沙嗲醬，再配以爽口的洋蔥和黃瓜，香醇濃郁，是新加坡小販中心常見的小吃。

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