# 掌米其林二星廚房名揚海外 28歲獅城名廚登福布斯精英榜 

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Published: 2023-04-04
Source: 獅城新聞

## 掌米其林二星廚房名揚海外 28歲獅城名廚登福布斯精英榜



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廚師梁程前（Mathew Leong）。（圖：Facebook/Mathew Leong）

不到30歲就出任了挪威米其林二星餐廳的主廚，來自我國的名廚梁程前再次名揚海外，獲選《福布斯》歐洲版的30名30歲以下的精英榜，成為我國第一人。

據《福布斯》雜誌報道，梁程前是在去年2月接任挪威西南部城市斯塔萬格（Stavanger）著名餐館RE-NAA主廚一職，他在上任短短半年內，就帶領餐館獲當地最大報章評選為最佳餐館。

該餐館去年收入增長了15%，達400萬多美元（約530萬新元）。

梁程前在接受新傳媒英文電台CNA938的Eat Drink Singapore訪問時表示：「這（登上排行榜）是我的榮幸，使我變得越來越強大，並讓我在事業生涯中找到目標。」

梁程前對烹飪的愛源自於他的家庭，他說自己有個很會做飯的母親，而他人生中第一個烹飪比賽就是在13歲那年參加的。

當時，他烹制的是一條挪威三文魚，而這道菜也讓他奪得他人生中的第一面金牌。

梁程前表示，自己一直以來都想要在一家米其林餐館打工。他在2015年開始找工作的時候，米其林指南還未登陸新加坡，於是就向世界各地最頂級的餐廳發送履歷，而RE-NAA是唯一一家回復他電郵的餐廳。

梁程前之後在26歲那年，成為我國最年輕的代表，參加法國的Bocuse d'OR廚師錦標賽。

望回歸本地開米其林餐館 

被問及將亞洲風味融入北歐菜肴是否是一種挑戰時，梁前程直言：「一點都不會。」

「北歐菜肴和亞洲風味簡直是天作之合的搭配。亞洲風味其實很容易使用不同的技術和口味結合。」

他也說，亞洲美食和亞洲烹飪正在全球各地傳播，越來越多歐洲餐館都在結合亞洲風味。「這讓我感到非常，非常自豪。」

梁前程在訪問中也提及，自己希望有一天能夠回到新加坡開一家屬於自己的米其林星級餐館。

他說，新加坡的美食文化非常多樣化，而且強烈地反映了這裡的文化。

「我希望能夠回到自己的祖國，把自己所學到的知識和下一代的廚師分享。」