# 舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮 URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/7LjB6 Published: 2021-03-20 Source: 獅城新聞 ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643503.avif?1619427621) ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643504.avif?1619427621) **新加坡古早味** **那**夜女友告訴我有間中餐館躲在宏茂橋工藝教育學院裡面，他們的食物都非常好吃。作為生活美食博主當然是寧可殺錯不可放過。聽說這裡藏著**古早味**，這引起了我濃厚的興趣，為了不辜負粉絲們的厚愛，自己必須吃一下，看看這滋味是不是記憶中的古早味。 見到梁老闆的時候，看上去也就是40歲左右的人，遠比他的實際年齡年輕很多的他，為人謙遜不張揚，我笑問「**食為鮮**」名字好特別，**老闆說食物的味道以鮮取勝**，**最重要的是食客喜歡！「。一語道盡餐飲制勝秘訣，民以食為天，顧客口中的美味才是真美味。** ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643505.avif?1619427621) **食為鮮**是有故事的。早年很多華人飄洋過海來南洋謀生，他們來自不同的地方比如福建，海南，廣東，潮汕，客家....也有來自馬國的異鄉人。他們為了生計練就了各種烹飪功夫。古早，源於閩南語，「懷舊」的意思。 而古早味就是用最淳樸的方式烹飪家鄉的味道。梁老闆的祖輩們來自福建，對於家鄉的味道始終念念不忘。**其實對於每個華人都有屬於自己家鄉的味道，那一口解鄉愁。** ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643506.avif?1619427621) 生活沒有統一的形式。每個人都有自己的標配，**有人愛古早味吃的是未知人生里的已知項，有人吃的是新鮮感和刺激感**。食為鮮的大廚來自不同的國家，有馬國的，香港的，廣東的。每一個大廚對家鄉的古早味都是最記憶尤新的。奶奶煮的菜，爸爸炒的飯，媽媽做的叉燒和便當，都有這樣的古早味，平淡，卻讓人念念不忘。**老闆問」你說親情是什麼味道？大概就是這樣的古早味，感覺回家啦......如果家裡有奶奶爺爺或是長輩，讓他們來這裡體驗古早味，讓老人回味家鄉童年的記憶想必一定非常溫馨，這何嘗不是一種對心靈的尉藉「。** **食為鮮彙集了福建，廣東，潮州還有客家菜。代代傳承的口味讓食客們體驗最熟悉的味道-古早味。** 何以解憂， 古早味！ **No.1** **經典燒臘拼** 這道**古早味**來自馬國吉隆坡又叫**吉隆坡黑叉燒**。叉燒吃的多了，可是還是頭一回吃古早味。**賣相黑又亮，一口下去非常香，醬汁濃郁**，居然吃出小時候奶奶做的「紅燒肉」的香，每次吃了奶奶的紅燒肉考試就100分，哈哈哈。 ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643507.avif?1619427621) 吉隆坡傳統古早味，**精選五花肉用醬油腌制超過6個小時，再用烤箱慢火烘烤，直到油花四濺，香氣逼人方可醬油收汁焦糖化，最重要是肥瘦相宜不會油膩。而且燒肉皮非常脆！** ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643508.avif?1619427621) 叉燒肉質肥，油脂滿口，可是卻油而不膩，口齒留香！ ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643509.avif?1619427621) 皮脆肉香，層次感鮮明！ **No.2** **招牌功夫烤鴨** 對北京的記憶非常模糊只是覺得太大的一個城市。可對北京烤鴨卻記憶尤新。如今吃到這道**功夫烤鴨**到讓我想起那味道。**這道古早味功夫烤鴨，極其考功夫的，故有此名。廚師堅持用馬國的鮮鴨，經過獨家秘制炮製16個小時，隔天再用慢火烘烤4個小時以上，這一口鴨肉烤的非常到位，鮮嫩多汁，鴨皮脆爽，入口香起飽滿，而且皮肉分離不油膩哦**。 ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643510.avif?1619427621) 賣相誘人，看著食慾大振！ ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643511.avif?1619427620) 太香啦！皮肉分離 **No.3** **潮式河粉** 粿條，不是潮汕人特有的叫法，而是特有的一種食物，可能初次見到粿條的人，會以為這就是跟普通的河粉一樣的呀，還搞什麼特殊叫做粿條。其實不然，粿條是粿條，河粉是河粉，它們的製作過程不一樣，吃起來的口感也是不一樣的。 **今天這道潮式河粉顛覆了我對傳統河粉的認知**。看似普通的**潮式河粉，味道清爽不油膩，而且特香！**裡面的食材是菜粒,甜鹹菜圃調配和雞蛋，用最簡單的食材做出美味的確是功夫。**這道古早味也是潮州人最具人間煙火氣的國民美食。** 上桌時已經香飄四溢！ ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643512.avif?1619427620) **No.3** **黑蒜魚鰾雞湯** 很早以前就吃過黑蒜肉骨茶，肉骨茶的味道不記得了，可是那個黑蒜讓人難忘。這道雞湯燉的十分夠火候**，一口湯下肚就知道是慢火加上各種好食材方得這人間美味，湯汁甜濃郁，感覺一口下肚特別滋補養生**。大廚大方的分享了食材。採用了9種藥材：當歸，黨生，紅棗，枸杞，腰果，淮山，乾貝，加入炸過的新鮮蒜頭和黑蒜，再加上土雞燉6小時出鍋。 ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643513.avif?1619427620) 最具代表性的中藥食材 ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643514.avif?1619427620) 太香啦！黑蒜提高人體免疫力， 黑蒜也含有多種胺基酸 及維生素C,還具有抗癌功效和 延緩衰老是普通大蒜的30倍！ ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643515.avif?1619427620) 裡面的魚鰾超大片哦！ **No.2** **綠色誘惑** 吃過無數的鮮榨，可是這杯絕了！這杯**蔬菜果汁**，完全沒有蔬菜的「鮮生」味，**感覺自己就是喜羊羊在青青草原奔跑！** ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643516.avif?1619427620) 一道元氣滿滿的綠色誘惑 意外的驚喜！ 忍不住打包， 再來一杯！ **No.2** **餐廳環境** 食為鮮餐廳位於宏茂橋工藝教育學院(ITE College Central),裡面地方寬闊（6000平方尺）可容納32桌同時用餐。酒樓還有提供高品質的自助餐外送服務哦！ ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643506.avif?1619427621) 餐廳非常大又寬敞！ ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643518.avif?1619427620) 還有VIP包廂哦！ 直播那天老闆特別騰出VIP房間 和寶寶們分享美食！ ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643519.avif?1619427620) **3月粉絲促銷菜單這裡！** **四選二特惠招牌經典！** ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643520.avif?1619427620) **直播間的寶寶們問可否上網訂餐** **有的，有的，有的！** ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643521.avif?1619427620) **上網訂餐還可以享有20%折扣** **堂食粉絲們享有15%折扣（到3月31號）** ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643522.avif?1619427620) **感謝直播間的小夥伴們，** **人氣高達1.25萬！** ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643523.avif?1619427620) **消費滿$80或以上免費送貨。** **顧客也可以上門取餐！** 看美食博主橙子親自探店 ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643524.avif?1619427620) **地址：** **2 Ang Mo Kio Drive ITE College Central Block A #01-09 Singapore 567720** **頂餐電話：6481 5500** 頂餐網站： www.firstculinary.com http://firstculinary.com/ ![舌尖上的ITE 尋找消失的古早味@食為鮮](https://www.shicheng.news/images/image/1664/16643526.avif?1616154794)