
保健促進局健康食材推廣計劃推出至今,已有超過300個小販,改用更健康的鹽、醬料和食用油。受訪小販說,超過六成食客傾向選擇健康飲食,攤販也通過其他烹煮方式提升菜肴味道。
記者走訪中峇魯巴剎與小販中心,許多攤販表示早在兩年前就陸續改用較健康的鹽、醬料和食用油。隨著政府為23種食品推出營養等級標籤,攤主說將在菜肴的調味上做出調整。
其中一名攤販說:「老人太多了這邊所以為了他們的健康,我們用比較少鹽的醬青,反而生意有增加因為現在的人都喜歡吃少鹽少油。」
另一名攤販則表示:「現在我們用的菜脯是那種少鹽的沒有那麼咸,就用爆香的方式把它提升一下。」
也有攤販指出:「以前人家比較喜歡吃咸,可是現在我們的顧客有反饋不要吃那麼咸,所以我們也是減少鹽和調味劑。理論上是省錢了。」
有些攤販將多種調味料放在攤位前,方便食客根據個人口味自行添加。
受訪的小販說有大約六到七成的食客傾向於更健康的飲食,仍有小部分偏好重口味,其中以中年男性居多。