# 新加坡｜2018新加坡美食指南

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Published: 2018-05-05
Source: 獅城新聞

新加坡是個移居城市，說到必吃的美食就有很多，除了三大民族的中式、馬來式、印度式菜肴還有衍生出來的娘惹菜系，總體比較符合人的飲食習慣。

吃貨們可以在牛車水美食街、老巴剎、籠芽、紐頓小販中心、加東，以及東海岸一帶的海鮮中心，滿足你那饕餮之胃。品當地菜式可前往牛車水美食街、老巴剎、籠芽、紐頓小販中心以及東海岸一帶的海鮮中心，嘗中華美食推薦香殿、明江四川菜館、長江上海飯店、松園等。

餐館不是最重要的，必吃的美食才是最重要的，下面盤點一波新加坡必吃的美食！

**NO.1 肉骨茶 | Bak Kut Teh**

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美食排行榜首當其衝的當然是大名鼎鼎的肉骨茶啦，這道美食用藥材、大蒜和香料，加上豬肉骨烹煮而成，食用時配以米飯和辣椒黑醬油。它是大眾的早餐和夜宵。去新加坡，要想吃到原汁原味的肉骨茶，應該去唐人街牛車水的大排擋。



茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長的油條，茶客根據各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調味品。

吃完一大碗肉骨，接著是一小盅潮州的功夫茶，茶杯極小，泡的是很濃微帶苦味的普洱茶，而喝起來卻是滋味濃醇，馨香入肺。

**NO.2 海南雞飯 | Hainanese Chicken Rice**

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新加坡的准「國菜」。雞肉鮮美嫩滑、米飯軟糯芳香、配以雞湯、切片的黃瓜和辣椒醬一起食用，好吃得停不下來。烹飪簡單卻美味無比，堪稱一絕。



海南雞飯的製作方法特別講究，將全雞製作煮至嫩熟，切塊，裝盤，灑上芝麻油與醬油；飯也是用雞湯和雞油一起蒸煮的，所以特別香滑可口；再蘸點黑醬油、蒜末或一種特製的酸辣辣椒醬吃，口感棒極。

海南雞飯的雞肉絕對不能全熟。要骨頭周圍的肉略微桃色，雞的骨髓還是帶著血的，才算合格。你，吃對了嗎？

**NO.3 沙爹 | Satay**

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沙爹就是指傳統的馬來串燒羊肉、牛肉和雞肉，容納了東南亞許多國家美食的精華。



名字源於早期的福建移民，看到馬來人在燒烤肉串，由於語言不通，後來看到肉串上有三塊肉，就以「三塊」 (福建話念「 Sar Tae」)命名，久而久之就被人們稱為沙爹了。

雖然也是串兒，但和我們的烤串兒還是不一樣哦，吃了你就知道。

**NO.4 辣椒螃蟹 | Chilli Crab**

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一道與不吃辣星人無緣的口福。新加坡人為了排暑去毒，所吃的各種料理偏重麻辣口味。而在各種新加坡傳統麻辣口味的料理中，又以辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹最為出名。



辣椒蟹就是將整個的大螃蟹切開，連肉帶殼加上茄汁、辣椒一起拌炒。吃起來，蟹肉的鮮嫩伴著茄汁的甜和辣椒的沖，非常過癮，堪稱絕配。

黑胡椒蟹集中式的醬油、印度的黑胡椒、馬來的小辣椒與西式的牛油於一體，才造就出了這另類「沖鼻」的獨特味道來。好吃的根本停不下來！

作為海鮮和辣椒狂熱愛好者，在吃貨旅行神器夢想旅行APP上看到辣椒蟹的時候根本停不下來想吃的心情，於是就在APP上進行篩選出評論又好，排名又高的辣椒蟹的餐館。

其實並不一定要是餐廳，蒼蠅館子也是吃貨屆小夥伴的最愛的哦！刷了刷評論，評論區的小夥伴們真的是同道中人！

**NO.5 咖椰吐司 | Kaya Toast**

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新加坡人最愛的早餐小吃。咖椰是一種當地特製的調料，用雞蛋、糖、椰漿和香蘭香料調配而成。塗在烤得香脆的吐司上，就成了咖椰吐司。再點一杯拉茶或是咖啡，就是一頓地道的當地早餐。



喜歡咖啡和椰子味的同學們，這可能不僅是你的早餐，還會是你中餐和晚餐……因為，實在太好吃了……

**NO.6 飛餅 | Roti Prata**

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新加坡人早餐與夜宵的最愛是印度飛餅，色澤金黃、略帶焦香的印度飛餅吹彈即破，輕輕一戳，一股熱氣奔涌而出。



外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，除了口感，它的製作也具有觀賞性，廚師就像是變戲法一樣，他們用嫻熟的手法把準備好的面捏搓成一個富有彈性的小麵糰，然後有節律地進行旋轉式拋擲，就能變幻成一張薄薄的製作。

**NO.7 炒粿條 | Char Kway Teow**

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炒棵條在新加坡是非常受歡迎的小吃，做這道菜的店面也比較好找。



做法是用豬油爆香大蒜，再下稞條，同時加入生抽、黑醬油，再下豆芽、韭菜、臘腸片、豬肉片等配料一起翻炒，最後加上鳥蛤。，炒到又香又脆，簡單的美味就粗來啦~

可惜現在餐廳基本改用植物油，口味會打點折扣。

**NO.8 咖喱魚頭**

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一大塊魚頭與各類蔬菜一鍋燉煮，與咖喱汁混合，熱騰騰的端到你面前，不相信你能溫文爾雅地面對這盤食物（當然，魚的表情可能有點猙獰……）



湯味辛辣香濃，魚頭鮮嫩美味。配上鬆軟的饅頭、米飯、印度脆餅。夠了，現在你需要的只是冰鎮啤酒！

**小貼士：**

1、新加坡很小，很多地圖上看上去很遠的距離，其實步行很快就到了，所以在看新加坡地圖時，要特別留意上面的比例尺。

2、新加坡全年都是夏天，建議帶把雨傘在身邊，晴天防曬、雨天遮雨。室內空調都比較足，無論是坐捷運、公車，還是在商場購物，都應該帶件開衫或者小外套。

3、新加坡很多公共場所都是禁菸的，所以新加坡的香菸價格也非常高，不建議在此購買。新加坡的酒價也很貴，但若是想嘗嘗新加坡著名的「新加坡司令」，可以在克拉碼頭精品店或大型超市購買，18新幣的價格確實不菲。

4、在公車和捷運上不可以吃東西，也不可以帶榴槤，否則會被罰款。

5、來族的朋友奉行穆斯林教，所以是不碰豬肉的，大家如果看到Halal，那是不供應豬肉的。

6、在服務生的稱呼上一般都不會用「小姐」或「服務員」，大家可以說 Excuse Me,然後叫「Miss」、「Auntie」或者「小妹」。

7、當地人很喜歡用紙巾佔位子，大家去找位子的時候注意啦。

8、新加坡的店鋪開門較晚，多數購物中心在10:00或13:00才開始營業，約在21:00或22:00關門。建議把購物安排在下午或者晚上。購物中心、餐廳、電影院、電梯內以及距離進出口5米範圍內禁止吸菸。

9、在貼有「退稅」標識的商家或者在同一店鋪消費滿100新幣以上即可享受退稅，但是要注意，退稅僅適用於搭乘飛機離境的旅行者。

10、新加坡的法律極其嚴苛，比如每人入境只能帶19根香菸，每多出一根，罰款10新幣；隨地吐痰、亂扔垃圾，罰款1000新幣；公共汽車、捷運、劇場、影院、餐館、商店、政府機關辦公室都屬禁菸區，違禁吸菸，罰款1000新幣；在公共汽車、捷運內喝水、喝飲料、吃東西等，罰款500新幣；公共場所不允許嚼口香糖，嚴重的會被逮捕和坐牢。

11、新加坡的捷運、公車上有一些不同顏色的座位，通常在捷運車廂、公車靠近門口的位置，這種是為老弱病殘孕乘客預留的座位。在沒有人坐的時候，可以先坐下，遇到有需要照顧的乘客上車時，再把座位讓給他們。

**安全信息：**

新加坡治安相當好，犯顏色很低，算得上是全世界屈指可數的安全大都市；但本的自我保護意識還是要有的。天黑了不要到人少、僻靜的區域，特別是一些事故多發地段，如小印度、牙籠等地。慎重選擇加冷和阿裕尼一帶的酒店，尤其是帶有孩子的遊客。這一帶非華人移民非常多，又靠近紅燈區，建議不要考慮。

**實用信息：**

1、地圖獲取：在機場遊客中心、烏節路遊客中心可以免費取閱。

2、信息中心：新加坡共設立了3處遊客諮詢中心，同時也為遊客開通了旅遊諮詢熱線。除可以接納普通問詢外，還能幫助遊客預訂酒店、門票、制定行程、購買紀念品以及提供免費的Wifi。

諮詢熱線：新加坡境內撥打號碼：1800 736 2000；新加坡境外撥打號碼：(65) 6736 2000

**烏節路遊客諮詢中心**

地址：216 Orchard Road，臨近Somerset捷運站。 開放時間：9:30-22:30

**ION Orchard遊客諮詢中心**

地址：ION Orchard 購物中心 1 樓禮賓服務台。 開放時間：10:00-22:00

**牛車水(Chinatown)遊客諮詢中心**

地址：2 Banda Street（佛牙寺龍華院後方）。 開放時間：周一至周五 9:00-21:00 周末和公共假期 9:00-22:00

3、電話:7-Eleven、郵局、本地手機運營商SingTel中心、文具店和書店都出售電話卡。由於新加坡外籍勞工數量龐大，國際電話卡也對應地分為好幾種，購買前應看清適用於哪些國家。

4、銀行:新加坡當地主要有三大銀行：DBS(星展銀行)/POSB(郵政儲蓄銀行)、OCBC(華僑銀行)、UOB(大華銀行)。的銀行、建設銀行與工商銀行也陸續在新加坡開設了分行。

5、郵局：新加坡本地郵局寫著Singapore Post字樣，郵局裡可以購買明信片，郵票並郵寄。寄回國內的明信片要買0.5新元的郵票。郵票還可以在捷運站寫有SAM的郵票自動販賣機上買到，不一定非要去郵局。加坡的牛車水、金沙酒店、聖淘沙，很多景點都有明信片可以買。牛車水的很多禮品店還可以幫忙郵寄。新加坡的路上也有很多郵筒，只要將貼好郵票的明信片，投入到郵筒上國外(Foreign)的窗口即可。

6、網路：除了一些飯店或咖啡廳，新加坡的公共場合一般都沒有免費無線網路，絕大部分酒店的無線網路也是收費的。如果購買了新加坡當地手機號碼，可以上網開通wireless@sg的賬號(任選以下任何一個運營商)，在許多商場和公共區域就能免費上網了。 在樟宜機場，旅行者可以去服務台索取4小時的免費wireless@sg臨時賬號。

7、語言：新加坡政府規定的官方語言為4種：英語、漢語、馬來語、泰米爾語。其中英語和漢語為主要交流語言。新加坡各種族之間語言不通，大多數人都會用英語溝通。不會說英語也完全不用擔心。新加坡人口七成以上都是華人，可以直接用中文溝通，毫無壓力。

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