# 食閣美食特輯之：魚圓面

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Published: 2020-05-31
Source: 獅城新聞

和海南雞飯類似，魚圓面最起初也並不是新加坡的本地特色美食，但是漸漸地隨著中國人的步伐被帶到了新加坡，也被新加坡人民所喜愛，各大食閣商場內都可以看到其身影，其「受寵」程度可見一斑。

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魚圓面最開始是溫州的一種特色小吃，以新鮮鮸魚肉為主料，切成細條，用酒，味精，鹽漬片刻，加白澱粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。加米醋、味精、胡椒粉和蔥花後，將現撈的麵條上食用將原湯舀入碗中。最開始的時候和我們現在在新加坡見到的魚圓面完全不同，雖然叫魚圓面，但是如上圖所示，一點都不圓！完全就是非常碎的魚肉。

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但是到了新加坡之後，坡坡的人民發現，將魚肉變成來自潮汕的手打魚丸，這樣會比溫州版的更加的Q彈有嚼勁，而且比起新加坡和馬來西亞的魚丸，潮汕的魚丸會更有嚼勁而且魚腥味會更少一些。還會加入一些魚餅和肉碎肉片之類的，為魚圓面提供了更豐富的素材。

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如果來到新加坡本地想品嘗新加坡本地的魚圓面，那麼最好還是去到一個街邊的食閣，而且會被街邊賣魚圓面的大哥問一句要乾的還是湯的，乾的意思是干拌的，會用上一些 新加坡特有的醬料作為作料，而且還可以選擇一些新加坡非常常見的泡小米椒加到面里，真的是很美味了~小編本人非常喜歡哦。

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而且魚圓面也從側面突出了新加坡人有多愛喝湯，在很多家食閣中，魚圓面的湯和面試分開的，湯里會有魚圓，湯，和蔥花。食客可以憑藉自己的喜好決定要不要湯麵混合。真的是很人性化啦~而且魚圓面也繼續發揮新加坡美食好吃不貴的這項傳統，有喜歡的朋友一定要去試一試哦

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