# 米飯系列！獅城尋味千百度，暮然回首，好味卻在「西式燴飯」中

URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/7YOnR
Published: 2020-11-19
Source: 獅城新聞

這個世界上有一種人，

被稱為**「米飯終結者」**。

無論是吃什麼料理，

各類米飯系列，

永遠是TA食譜上的首選。

米飯，

不僅僅是亞洲地區的獨愛，

在許多歐式料理中，

各類米飯的身影也是頻繁出現。

而**「西式燴飯」**，

則當仁不讓地成為了很多西餐食譜中，

**讓人期待不已的保留項目。**

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**西班牙海鮮飯（Paella）**， 

**義大利燉飯（Risotto）**， 

作為兩款頗受歡迎的西式燴飯， 

自然也是可以經常在西班牙和義大利餐廳， 

見到它們的身影。 

Paella 和 Risotto 的食材組成， 

都包含**米 、湯 、酒 和豐富的配料**， 

但兩者的區別也是很明顯。 

從口感上來說， 

Risotto的米飯多呈現**濃郁粘稠**的質感， 

而Paella的米相對來說更**粒粒分明**。

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從烹飪方法上來說， 

Risotto在烹飪時會**分次加入高湯**， 

並且配以**適度攪拌**， 

以幫助米粒更好的釋放出澱粉。 

而Paella 只需要**一次性加入高湯**， 

**無須攪拌**直接煮到適當程度即可。 

除此之外， 

Paella中還有一味**必不可少的靈魂配料**， 

**即有「紅色黃金」之稱的藏紅花。** 

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如果不出國門，

哪裡可以吃到正宗好味的**「Paella」與「Risotto」**？ 

下面小妹就來為大家盤點幾家， 

可以讓**「米飯愛好者」**大快朵頤的， 

西班牙和義大利餐廳。

**GAIG Restaurant** 

這間源於西班牙巴塞隆納的餐廳， 

主打**西班牙加泰羅尼亞菜**， 

曾斬獲過**米其林指南餐盤獎**， 

餐廳名字源於**米其林一星大廚**， 

Carles Gaig自己名字。 

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除了經典的西班牙海鮮飯，

這家店的**西班牙鴿子飯**，

（Pigeon and porcini paella） 

足夠別致，

足夠好味。

**也是廣受食客的歡迎。**

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**燜煮入味的米飯**， 

帶著**恰到好處的夾生感**， 

**飽滿彈牙**， 

配上**細膩嫩滑的鴿子肉**， 

一上桌就讓人食指大動。

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地址：16 Stanley St, Singapore 068735

電話：6221 2134

官網：https://singapur.restaurantgaig.com/

**My Little Spanish Place** 

這間作為**本地最早的西班牙餐廳之一**， 

在**Bukit Timah和Boat Quay**都設有分店。 

店面裝潢和燈光， 

都很有**西班牙小酒館**的味道。 

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必點的**西班牙海鮮飯**， 

（Paella de la Casa） 

用海鮮上湯烹煮， 

豐富的配料包含**蝦、魚、墨魚**， 

**淡菜、雞肉和西班牙香腸**， 

一口米飯配一口海鮮， 

**鮮甜醇厚得令人回味無窮。** 

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粒粒分明的米飯口感，

鍋底**薄薄一層焦香四溢的鍋巴**， 

讓人**一口接著一口**停不下來。 

除此之外， 

這家店的**伊比利亞火腿拼盤**

（Jamón ibérico）

**不同年份的火腿片**香味濃郁， 

也很值得一試。

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地址：619 Bukit Timah Road, Singapore 269720 / 54 Boat Quay, Singapore 049843

電話：6463 2810 / 6532 0665

官網：https://www.mylittlespanishplace.com.sg/

**La Tapería** 

這間位於**烏節路**的西班牙餐廳， 

隸屬於**餐飲巨頭Les Amis集團**，

旨在將**西班牙各地特色料理**一網打盡， 

味道正宗，

服務一流。

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這間餐廳的Paella有三道， 

**芝士雞肉香腸飯，**

（CHORIZO Y POLLO）

**海鮮墨魚汁焗飯，**

（PAELLA NEGRA DE MARISCO）

**以及招牌龍蝦藏紅花焗飯。**

（PAELLA DE BOGAVANTE）

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目前， 

La Tapería還推出了**午市套餐**， 

**3 COURSE – $38 PER GUEST，** 

性價比不要太高哦。

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地址：Shaw Centre #02-10/11, 1 Scotts Road, Singapore 228208

電話：6737 8336 

官網：https://www.lataperia.com.sg/

**RUBATO** 

**Italian Kitchen + Wine Bar**

想念**義大利各種小餐館**的朋友們， 

請一定不要錯過這間餐廳， 

它或許可以**暫緩你對義大利美食的渴望**。 

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溫馨淳樸的裝潢， 

讓你有種身處**義大利家庭餐廳**的感覺。 

無論是**海鮮番茄燴飯**， 

（Seafood Risotto in Roma Tomato Sauce） 

還是**墨魚汁海鮮燴飯**， 

（Squid Ink Seafood Risotto） 

裹著滿滿**湯汁和奶酪**的米粒， 

**口感層次極為豐富。**

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除了Risotto， 

這間餐廳的**松茸仙貝天使面**， 

也是不得不try的一道料理。 

**綿軟鮮滑的天使面，** 

一瞬間就讓你**食慾大振**。

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地址：12 Greenwood Ave, Singapore 289204

電話：6252 3200 

官網：https://www.rubato.com.sg/

**OLA Cocina Del Mar** 

這是一間很適合**正式用餐的西班牙餐廳**，

環境和裝修都非常別致新穎，

**無論是約會還是商務會談，**

**都非常適合。**

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這裡的西班牙海鮮飯，

**米粒飽滿渾圓有嚼勁，**

**海鮮新鮮Q彈，**

**料足飯香，**

熱氣騰騰讓人不禁想立刻品嘗。

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開放式的廚房，

可以看到廚師現場料理美食。

斬獲**米其林餐盤獎**的殊榮，

讓這間餐廳對**食物和服務**的要求，

愈加**精益求精**。

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地址：Marina Bay Financial Centre Tower 3, #01-06 12 Marina Boulevard, Singapore 018982

電話：6604 7050 

官網：https://ola.kitchen/

在疫情肆虐的這幾個月里，

歐洲美食對於許多人來說，

都變得可望而不可及。

於是，

**在獅城尋味千百度，**

**只為求得一道美食。**

**「西式燴飯」，**

**作為西南歐的一道名菜，**

**也許可以治癒你渴求的胃。**

尋上一個周末，

約上三五好友，

**一起去這些餐廳打卡吧！**

▌圖片來源： 

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