# 排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！ URL: https://www.shicheng.news/zh-hant/v/7o3rR Published: 2019-04-18 Source: 獅城新聞 鰻滿 Man Man 位於歐南園附近的一個較為偏僻的小巷子中,店面非常小，但絕對阻擋不了眾多吃貨一顆顆誠摯而又熱烈的排隊心比如，這家店下午六點營業，我們一行四人6點準時到門口排隊的時候，前面已經排成長龍，最後硬是等了一個半小時才進店坐下，可想而知這家店的火爆程度??? 有一家餐廳真的是 **排隊排到喪心病狂** 小美去了幾次 真的是被眼前的隊伍 驚呆了 **驚呆了** **！！！** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051803.avif?1585055712) 你以為隊伍是這樣的 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051804.avif?1589868874) 但實際上是這樣 請注意下圖有點暈眩 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051805.avif?1585055712) 從左邊到右邊 從前面到後面 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051806.avif?1585055712) 簡直就是 **承包了一整條路** 滿滿全部都是人 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051807.avif?1585055712) ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051808.avif?1589868874) 意不意外，驚不驚喜 沒錯他們都是為了來 **吃一頓鰻魚飯** **Man Man Japanese Unagi** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051809.avif?1589868874) Man Man Japanese Unagi 鰻滿日本鰻魚料理，是由 **本地著名日本廚師山下哲平**在新加坡開設的第六家餐館，（沒錯那個哲平食堂也是他的）這家店主要是 **碳烤活殺鰻魚。** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051810.avif?1589868874) 現在鰻魚用的等級中，最高等級是 **活鰻魚在店裡養兩天活殺**，二是進貨殺好的冰鮮鰻魚，用自己店裡的醬料烹飪，三則是進貨已經殺好並且做熟了的鰻魚，只需加熱而已。而Man Man 就是那個最高等級的。 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051811.avif?1589868874) ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051812.avif?1589868874) 串鰻魚肉，用竹簽或鐵簽穿在皮肉之間的脂肪中，如果紮破皮肉， **則簽的溫度會使肉質過熟，**所以這些都是有講究的！ ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051813.avif?1589868874) 簽的間隔決定了翻轉受熱的效果，孔的大小則決定賣相。然後是炭烤鰻魚，要逼出油脂，同時也清除腥味的來源。 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051814.avif?1589868874) 隨時根據熟成適時翻轉和調整炭火溫度， **抓住烤出最美味金黃色的瞬間非常關鍵**，需要聚精會神地去捕捉那個火候時機。 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051815.avif?1589868874) 蒲燒鰻魚 蒲燒鰻魚即 **醬汁燒烤鰻魚**，是著名的江戶前料理之一。一般認為醬汁燒烤就是在串好的魚肉表面刷醬蘸醬，在火上慢慢烤透即可。 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051816.avif?1589868874) 白燒鰻魚 與蒲燒不同， **白燒過程中不添加醬汁或調味料**，也叫素燒，更能體現食材的原本的味道。頂級鰻魚的精良燒烤手法才能展現出來，而不會把鰻魚的美味都歸功在醬汁上。 ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051817.avif?1589868874) **鰻魚飯總共有三吃** **第1吃 | 原汁原味鰻魚** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051818.avif?1589868874) 用木碗或木質漆盒盛米飯、澆汁，把烤好的蒲燒鰻魚切成厚厚的鰻魚片碼上， **肉質細嫩、味道鮮美，表皮酥脆，肉質多脂。** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051819.avif?1589868874) **第2吃 | 混合搭配** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051820.avif?1589868874) 鰻魚飯配了一些配料，有手磨山葵，蔥花和海苔。加入蔥花、海苔、山葵，拌勻後品嘗， **香味四溢，別有一番風味。** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051821.avif?1589868874) **第3吃 | 高湯配鰻魚** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051822.avif?1589868874) 第三吃澆上出汁或高湯，做成「茶泡飯」吃；選用自己最喜歡的 **吃法一掃而光因此叫「三吃」。** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051823.avif?1589868874) **那麼你會為了這一碗鰻魚飯而排隊嗎？** **Man Man Japanese Unagi** ![排了一條街的隊，吃一碗新加坡最好吃的鰻魚飯，值了！](https://www.shicheng.news/images/image/1505/15051824.avif?1589868874) 地址 1 Keong Saik Road #01-01，Singapore 089109 電話 +65 62220678 營業時間 Mon-Sat: 11:30am – 3:00pm, 6:00pm – 10:30pm Closed Sundays and PH 人均 $40-80